Рецепт тушеной соевой массы от Пэк Чжонвона: глубокий, пикантный вкус, корейская закуска

Тушеная тофу (Дубучжорим)– это популярная корейская закуска, в которой нежная тофу пропитана пикантным соусом, идеально подходящим к рису. Сочетание креветок и красного перца придает блюду одновременно пикантность и остроту, а простой рецепт позволяет приготовить его каждому. Следуя рецепту от шеф-повара Пэк Чжонвона, вы сможете приготовить идеальное тушеное тофу с насыщенным вкусом.

Ингредиенты для тушеной тофу

• Тофу 1 блок (290г)
• Солёные креветки (Сэуджочот) 1 ст.л. (20г)
• Грубый красный перец (Кочхугару) 2 ст.л. (16г)
• Тёмный соевый соус (Чинганчжан) 2 ст.л. (20г)
• Светлый тростниковый сахар (Хвансольтан) 1/3 ст.л. (4г)
• Очищенная вода (Чонсумуль) 1 стакан (180мл)
• Измельчённый чеснок (Кан маныль) 1/2 ст.л. (10г)
• Измельчённый имбирь (Кан сэнган) немного
• Зелёный лук (Дэпа) 1 стакан (60г)
• Перец чили (Чхончянгочу) 1 шт. (10г)
• Кунжутное масло (Дыльгирым) 1 ст.л. (7г)

Как приготовить тушеную тофу

1. Подготовка ингредиентов

1. Зелёный лук (Дэпа) и перец чили (Чхончянгочу) мелко нарезаем толщиной 0,3 см.
2. Тофу разрезаем пополам, затем нарезаем на одинаковые кусочки толщиной примерно 1 см.

2. Выкладываем тофу на сковороду

1. Берём широкую и неглубокую сковороду и выкладываем на неё нарезанную тофу в один слой.
2. Добавляем **1 стакан (180 мл) очищенной воды (чонсумуль)**, чтобы тофу была наполовину покрыта водой.

3. Добавляем приправы и тушим

1. Добавляем в сковороду 1 ст.л. солёных креветок (сэуджочот), 2 ст.л. грубого красного перца (кочхугару), 2 ст.л. тёмного соевого соуса (чинганчжан), 1/3 ст.л. светлого тростникового сахара (хвасольтан), 1/2 ст.л. измельчённого чеснока (кан маныль), немного измельчённого имбиря (кан сэнган), перец чили (чхончянгочу), зелёный лук (дэпа).
2. Регулируем огонь так, чтобы тофу слегка покрывалась закипающим соусом, и тушим.

4. Завершаем кунжутным маслом

1. Когда соус почти выпарится наполовину, добавляем 1 ст.л. кунжутного масла (дыльгирым) для усиления аромата.
2. Тушим до тех пор, пока соус не станет густым, затем выключаем огонь и блюдо готово.

Прелесть тушеной тофу

1. Пикантный соус
Солёные креветки и тёмный соевый соус добавляют пикантности, а красный перец и перец чили – остроты.

2. Сочетание нежной тофу и насыщенного соуса
Тофу впитает соус, благодаря чему блюдо получается не солёным, но с глубоким вкусом.

3. Простой рецепт
Даже без особых навыков, вы легко сможете приготовить это блюдо, если правильно отрегулируете огонь.

Совет: как сделать тушеную тофу ещё вкуснее

• Сначала обжарить тофу в масле
  • Если сначала обжарить тофу на сковороде до золотистой корочки, то она будет хрустящей снаружи и нежной внутри.
• Более насыщенный вкус
  • Использование бульона из анчоусов сделает вкус ещё богаче.
• Есть с рисом
  • Тушёную тофу с густым соусом особенно вкусно есть с рисом, смешивая их вместе.

По рецепту шеф-повара Пэк Чжонвона приготовьте сегодня вкусное блюдо. Это настолько привлекательная закуска, что вы захотите съесть всё до последней капли соуса!