Рецепт говяжьего жаркого от Пэк Чжонвона: просто и обильно к праздничному столу

Тушеная говядина (со갈бичжим) – традиционное корейское блюдо, которое делает любой праздник еще более богатым. Воспользуйтесь рецептом Пэк Чонвона (Бэк Чжонвона), чтобы легко и быстро приготовить вкусную тушеную говядину.

Подготовка ингредиентов

• Ребра для тушения: 1 кг
• Соевый соус: 1/2 стакана
• Сахар: 1/4 стакана
• Кунжутное масло: 1 ст.л.
• Кулинарное вино: 1 ст.л.
• Кунжут: 1 ст.л.
• Чеснок (целые головки): 10 зубчиков
• Финики: 5 шт.
• Морковь: 1/2 шт. (нарезать на удобные кусочки)
• Лук: 1 шт. (нарезать на удобные кусочки)
• Зеленый лук: 1 стебель (мелко нарезать)
• Красный перец: 1 шт. (нарезать косыми ломтиками)
• Вода: 1,5 л

Как приготовить тушеную говядину

1. Подготовка ребер

1. Удаление крови

• Замочите ребра в холодной воде на 30 минут или дольше, чтобы удалить кровь.
• Для более тщательного удаления крови меняйте воду один-два раза.

2. Промывание

• Промойте ребра в чистой воде и подготовьте к дальнейшей обработке.

2. Приготовление маринада

1. Смешивание ингредиентов

• В миске смешайте соевый соус, сахар, кунжутное масло, кулинарное вино, кунжутдо получения однородного маринада.

3. Варка ребер

1. Предварительная варка

• Поместите ребра в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на сильном огне.
• Снимите пену, которая образуется при кипении, чтобы получить чистый бульон.
  2. Тушение
• Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и тушите ребра около 30-60 минут, пока они не станут мягкими.
• Выньте отваренные ребра из кастрюли.

4. Подготовка овощей

1. Подготовка ингредиентов

• Морковь, лук, зеленый лук, красный перецнарежьте на удобные кусочки и подготовьте к использованию.

5. Завершение приготовления тушеной говядины

1. Тушение ребер с маринадом

• Поместите в кастрюлю отваренные ребра, приготовленный маринад, чеснок, финикии залейте небольшим количеством воды. Доведите до кипения.
• Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и тушите 30 минут.
• Периодически поливайте ребра соусом, чтобы они равномерно пропитались.
  2. Добавление овощей
• Когда соус немного уварится, добавьте морковь и луки тушите еще 5 минут.
  3. Завершение
• В самом конце добавьте зеленый лук и красный переци потушите еще 1 минуту. Затем выключите огонь.

Советы для приготовления вкусного блюда

1. Удаление крови из ребер

• Тщательное удаление крови предотвратит появление неприятного запаха и обеспечит чистоту вкуса.
  2. Поддержание чистоты бульона
• В процессе варки снимайте пену, а при уваривании бульона добавляйте немного воды.
  3. Последовательность добавления овощей
• Лук лучше добавлять в конце, чтобы он не разварился.
  4. Ароматная завершающая нота
• Добавьте зеленый лук и красный перец в конце, чтобы улучшить аромат и внешний вид блюда.

Меры предосторожности

• Не переваривайте ребра, иначе они станут жесткими. Следите за временем.
• Регулируйте количество соевого соуса в маринаде, чтобы он не получился слишком соленым.

Прелесть тушеной говядины по рецепту Пэк Чонвона

Рецепт тушеной говядины от Пэк Чонвона отличается упрощенным процессом приготовления, при этом сохраняя насыщенный вкус. Сочетание обилия ребер, овощей и соленого маринада делает тушеную говядину подходящим блюдом как для праздничного стола, так и для обычного ужина.

Воспользуйтесь этим рецептом тушеной говядины от Пэк Чонвона и приготовьте вкусное праздничное блюдо! 😊