Рецепт бибимбап с пастой Gochujang от Пэк Чонвона: идеально кисло-сладкий и острый вкус в одной миске

Бибимгуксу с пастой кочудян– это популярное блюдо из лапши, сочетающее в себе пикантный и сладкий соус, возбуждающий аппетит, и вязкую тонкую лапшу. Его можно наслаждаться как в прохладное лето, так и в холодную погоду, что делает его любимым блюдом в любое время года. Следуя рецепту от шеф-повара Пэк Чжонвона, каждый сможет приготовить вкусную бибимгуксу без каких-либо проблем.

Ингредиенты для бибимгуксу с пастой кочудян (на 2 порции)

Бибимгуксу

• Сомен (тонкая лапша) 200 г
• Кунжут (измельченный) 6 ст.л. (36 г)
• Соус по вкусу
• Кунжутное масло по вкусу

Соус

• Паста кочудян (корейская паста из перца чили) около 1/3 стакана (80 г)
• Рисовый уксус около 4 ст.л. (30 г)
• Светло-коричневый сахар 3 ст.л. (36 г)
• Соевый соус 1 ст.л. (10 г)
• Мелко молотый красный перец 1/2 ст.л. (3 г)
• Измельченный чеснок 1 ст.л. (20 г)

Как приготовить бибимгуксу с пастой кочудян

1. Приготовление соуса

1. 1/3 стакана пасты кочудян, 4 ст.л. рисового уксуса, 3 ст.л. светло-коричневого сахара, 1 ст.л. соевого соуса, 1/2 ст.л. мелко молотого красного перца, 1 ст.л. измельченного чеснока поместить в миску.
2. Хорошо перемешать до полного растворения сахара. Соус готов.
3. По желанию можно добавить немного кунжутного масла для усиления аромата.

2. Варка сомена

1. Налить в кастрюлю достаточно воды и довести до кипения. Когда вода закипит, добавить 200 г сомена и варить, помешивая палочками.
2. Когда лапша закипит, добавить полстакана холодной воды, чтобы снизить температуру.
3. Повторить эту процедуру примерно 3 раза, чтобы сохранить упругость лапши.
4. Когда лапша полностью сварится, откинуть её на дуршлаг, затем поместить в холодную воду и тщательно промыть руками, чтобы удалить крахмал.

3. Удаление лишней воды

1. Отцедить сомен на дуршлаге, чтобы полностью удалить лишнюю воду.
2. Если останется вода, соус не сможет равномерно пропитать лапшу, поэтому тщательно слейте всю воду.

4. Завершение приготовления бибимгуксу

1. Положить сомен в тарелку и добавить соус по вкусу.
2. Добавить кунжутное масло для усиления аромата.
3. Растолочь в ступке 6 ст.л. кунжута и равномерно посыпать бибимгуксу.

Прелесть бибимгуксу с пастой кочудян

1. Кисло-сладкий соус
Сочетание остроты пасты кочудян, кислоты уксуса и сладости сахара создает пикантный вкус, который понравится каждому.
2. Упругая текстура сомена
Промывание лапши в холодной воде помогает удалить крахмал, что делает её более упругой и эластичной.
3. Простота приготовления
Благодаря минимальному набору ингредиентов, блюдо готовится всего за 10 минут, что идеально подходит для быстрого обеда или ужина.

Совет: как сделать бибимгуксу еще вкуснее

• Дополнительные ингредиенты
  Добавление вареных яиц, нарезанного огурца, измельченных водорослей нори и груши сделает вкус более насыщенным.
• Более острая версия
  Добавьте измельченный острый перец чили или немного больше красного перца для регулировки остроты.
• Различные варианты бибимгуксу
  • Бибимгуксу с кимчи: Добавление мелко нарезанного кимчи усилит вкус.
  • Бибимгуксу с тунцом: Добавление тунца сделает блюдо более сытным.

Воспользуйтесь рецептом бибимгуксу с пастой кочудян от шеф-повара Пэк Чжонвона и насладитесь классическим кисло-сладким вкусом. Простота и быстрота приготовления делают это блюдо идеальным как для одиночного обеда, так и для семейного ужина!