Рецепт чончжэгэ от Пэк Чонвона: сытный суп из остатков чон

Воспользуйтесь остатками блинов, чтобы приготовить ароматный суп. Различные блины, такие как блинчики из тофу, биндэток (빈대떡), блины из минтая (동태전) и мясные блины (육전), позволят придать блюду особый вкус. Суп из блинов (전찌개)можно легко приготовить, следуя советам Пэк Чонвона (백종원).

Подготовка ингредиентов

• Остатки блинов (남은 전): блины из тофу, биндэток (빈대떡), блины из минтая (동태전), мясные блины (육전) и др. (примерно 1/4 кастрюли)
• Редька (무): немного (по желанию)
• Крахмальная вода (쌀뜨물): по вкусу
• Чеснок (마늘): 1 ст.л.
• Солёная креветка (새우젓): 1 ст.л.
• Красный перец (고춧가루): 1 ст.л.
• Соевый соус (국간장): 1 ст.л.
• Зелёный лук (대파): 1 шт. (мелко порезать)

Приготовление супа из блинов

1. Приготовление бульона

• В кастрюлю положить тонко нарезанную редьку (무) и залить крахмальной водой (쌀뜨물). Довести до кипения.
• Можно обойтись и без редьки.

2. Подготовка блинов

• Остатки блинов порвать или нарезать на кусочки подходящего размера.
  • Блины из тофу, биндэток (두부전, 빈대떡): нарезать на относительно крупные куски
  • Блины из минтая, мясные блины (동태전, 육전): нарезать на кусочки подходящего размера

3. Добавление блинов

• Добавить подготовленные блины в кипящий бульон.
• Блинов нужно добавить примерно 1/4 от объема кастрюли, чтобы не испортить вкус бульона.

4. Варка супа

• Варить на среднем огне, а после закипания уменьшить огонь до минимума и накрыть крышкой.
• Следите за тем, чтобы бульон не убежал.

5. Добавление приправ

• Добавить чеснок (마늘), солёную креветку (새우젓), красный перец (고춧가루) и хорошо перемешать.
• Соевым соусом (국간장)при необходимости отрегулировать вкус.

6. Завершение

• Добавить мелко нарезанный зелёный лук (대파) и прокипятить ещё немного. Готово!

Советы по приготовлению

1. Количество блинов

• Если добавить слишком много блинов, бульон может стать мутным, и вкус может быть не сбалансированным, поэтому добавляйте их в умеренном количестве.

2. Использование бульона

• Использование крахмальной воды придаёт бульону чистоту и глубину вкуса.

3. Роль солёной креветки

• Солёная креветка добавляет пикантность и регулирует солёность, являясь важным ингредиентом.

4. Тушение на медленном огне

• Чем дольше варить на медленном огне, тем лучше блины и бульон пропитаются друг другом, придавая блюду более насыщенный вкус.

Прелесть супа из блинов по рецепту Пэк Чонвона

Суп из блинов по рецепту Пэк Чонвона — это практичный рецепт, позволяющий приготовить простое, но необычное блюдо из остатков блинов. Крахмальная вода и солёная креветка придают бульону чистоту, а аромат остатков блинов растворяется в нём, превращая блюдо в привлекательное меню, которое решает проблему с гарниром и первым одновременно.

Приготовьте сегодня вечером вкусный и необычный суп из блинов из оставшихся блинов! 😊