Глубокий вкус корейской кухни: рецепт свиной подливки по рецепту Пэк Чонвона

Корейские блюда из риса с различными добавками — это простые, но очень вкусные традиционные корейские блюда. В частности, свиной рис по рецепту Пэк Чжонвона— это блюдо из свиной задней ноги, приготовленное с фирменной приправой, получается нежным и слегка солёным, что идеально сочетается с рисом. Кроме того, отдельно приготовленный соус для риса с добавками придаёт блюду пикантный и кисловатый вкус, достаточно возбуждая аппетит.

Ингредиенты для свиного риса с добавками

Свиной рис с добавками

• Свиная задняя нога: 500 г
• Тёмный соевый соус: 1/3 стакана (60 г)
• Светлый сахар: 1/3 стакана (45 г)
• Устричный соус: 1/2 ст.л. (8 г)
• Лук: 1 стакан (120 г)
• Варёные яйца: 1-2 шт.
• Тёмный соевый соус (тёмный): 1/3 ст.л. (3 г)
• Рис: 200 г
• Листья периллы: 3 шт.
• Вода: 3,5 л

Соус для риса с добавками

• Лук: 1/4 стакана (20 г)
• Очищенный чеснок: 2 зубчика (14 г)
• Красный перец: 1 шт. (12 г)
• Перец чили: 1 шт. (7 г)
• Анчоусный соус: 2 ст.л. (20 г)
• Светлый сахар: 2 ст.л. (20 г)
• Уксус: 2 ст.л. (20 г)

Способ приготовления

Свиной рис с добавками

1. Подготовка ингредиентов:

• Крупно нарежьте лук, листья периллы сверните рулетом и мелко нашинкуйте.
• Свинину нарежьте кусочками для удобства употребления.

2. Подготовка к тушению:

• В кастрюлю положите свинину, нарезанный лук, тёмный соевый соус, светлый сахар, устричный соус, тёмный соевый соус (тёмный), воду и доведите до кипения.

3. Тушение:

• После закипания уменьшите огонь до среднего и тушите на медленном огне около 3 часов.
• Если во время тушения вода выкипит, добавьте ещё.

4. Добавление варёных яиц:

• Когда соус выпарится наполовину, добавьте варёные яйца и тушите вместе. Яйца, пропитанные соусом, получаются вкуснее.

5. Завершение:

• Выложите рис в тарелку, сверху положите тушёную свинину и яйца, и украсьте листьями периллы.

Соус для риса с добавками

1. Обработка овощей:

• Мелко нарежьте лук, чеснок, красный перец и перец чили.

2. Приготовление соуса:

• Смешайте уксус, анчоусный соус и сахар, перемешивая до полного растворения сахара.
• Добавьте нарезанные овощи в соус и хорошо перемешайте.

3. Подача:

• Подавайте готовый свиной рис с добавками с соусом для риса с добавками по вкусу.

Прелесть свиного риса с добавками

Свиной рис по рецепту Пэк Чжонвона— это блюдо, которое сохраняет очарование традиционной корейской кухни, но при этом готовится очень просто. Свиная задняя нога, долго тушенная, получается нежной и очень вкусной, а сладковато-солёная приправа создаёт восхитительное сочетание с рисом.

В особенности, аромат периллы в сочетании с пикантно-кислым соусом для риса с добавками наполняет рот разнообразным корейским вкусом. Это блюдо станет идеальным выбором, когда вам захочется чего-то особенного даже в самый напряжённый день.

Советы и вариации

1. Выбор мяса:

• Используя вместо задней ноги шейную часть или рёбра, вы получите другое ощущение и вкус.

2. Использование соуса:

• Соус для риса с добавками также вкусен с лапшой или овощами.

3. Дополнительные ингредиенты:

• Во время тушения вы можете добавить грибы шиитаке, морковь и другие овощи для повышения питательной ценности.

Заключение

Свиной рис по рецепту Пэк Чжонвона— это блюдо, демонстрирующее суть корейской кухни. Сочетание нежной свинины, слегка солёной приправы и пикантного соуса понравится всем. Приготовьте это особенное корейское блюдо прямо сейчас у себя дома!