Рецепт картофельного тушеного блюда по рецепту Пэк Чжонвона

Картофельный ччигльи (짜글이) – это блюдо на один приём пищи, простое в приготовлении, но с насыщенным вкусом, изюминкой которого является превосходный пряный и пикантный бульон. Попробуйте приготовить это блюдо, которое идеально подходит в качестве дополнения к рису, по рецепту от Пэк Чжонвона (백종원)!

[Ингредиенты]

• Картофель: 2 шт. (400 г)
• Лук репчатый: 1/2 шт. (100 г)
• Зелёный лук: 1 стакан (80 г)
• Перец чили: 3 шт. (15 г)
• Ветчина консервированная: 1 банка (200 г)
• Измельчённый чеснок: 1 ст.л. (15 г)
• Паста из ферментированной сои (твендян): 1/2 ст.л. (10 г)
• Паста из красного перца (гочудян): 1 ст.л. (20 г)
• Грубый красный молотый перец: 2 ст.л. (10 г)
• Сахар: 1 ст.л. (10 г)
• Соевый соус: 4 ст.л. (40 г)
• Вода: 4 стакана (700 г)

[Способ приготовления]

1. Подготовка ингредиентов

• Картофель и лук репчатый нарезать крупной соломкой толщиной около 1 см.
• Перец чили нарезать кусочками по 1 см, зелёный лук также мелко нарезать.
• Консервированную ветчину положить в герметичный пакет и мелко измельчить руками.

2. Выкладывание ингредиентов

• На дно кастрюли выложить картофель, затем лук, зелёный лук, перец чили и консервированную ветчину в указанном порядке.

3. Добавление приправ

• В кастрюлю добавить сахар, красный молотый перец, измельчённый чеснок, пасту из красного перца, пасту из ферментированной сои и соевый соус, залить водой.

4. Варка

• Поставить кастрюлю на сильный огонь и довести до кипения.
• После закипания уменьшить огонь до минимума и, помешивая, добиться равномерного распределения приправ.

5. Тушение

• Тушить, пока бульон не уменьшится примерно наполовину.
• По вкусу добавить соевый соус для регулировки солёности.

6. Завершение

• Когда картофель достаточно разварится и начнёт немного разваливаться, выключить огонь и переложить блюдо в сервировочную посуду.

Советы по приготовлению

• Контроль консистенции картофеля: Следите за состоянием картофеля во время варки, чтобы он не разварился полностью.
• Замена перца чили: Если вы хотите уменьшить остроту, вместо перца чили используйте обычный перец.
• Замена ветчины: Вместо консервированной ветчины можно использовать измельчённую свинину или бекон.
• Дополнительные ингредиенты: Добавление тток (떡) или тофу сделает блюдо более сытным.

Рекомендуемые дополнительные блюда

• Белый рис: хорошо сочетается с пряным бульоном картофельного ччигльи.
• Кимчи: рекомендуется в качестве закуски, которая добавит пикантности.

Насладитесь сытным обедом с одной порцией пряного и ароматного картофельного ччигльи! 🍲