Рецепт свиного рагу с грибами шиитаке в стиле Пэк Чжонвона

Когда захочется горячего тушеного блюда, приготовьте густой и ароматный суп с шиитаке и свининой. Этот рецепт включает советы от Пэк Чонвона (Baek Jong-won), благодаря которым блюдо получится простым, но вкусным.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

• Сушеные грибы шиитаке: 30 г (в размоченном виде)
• Свинина: 200 г (шейка или корейка)
• Зеленый лук: 1 шт.
• Лук репчатый: 1/2 шт.
• Стеклянная лапша: по желанию (опционально)

Бульон

• Говяжий бульон: 500 мл (или бульон из анчоусов и водорослей)
• Вода: 500 мл

Приправы

• Соевый соус: 1 ст.л.
• Темный соевый соус (нодую): 1/2 ст.л.
• Красный молотый перец: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Черный молотый перец: по вкусу
• Кукурузное масло: 1 ст.л.

Гарнир

• Мелко нарезанный зеленый лук
• Кунжут

Процесс подготовки

1. Подготовка грибов шиитаке

• Замочите сушеные грибы шиитаке в холодной воде не менее чем на 30 минут.
• Воду, в которой замачивались грибы, не выливайте, используйте её для бульона.

2. Подготовка свинины

• Нарежьте свинину на кусочки небольшого размера.

3. Подготовка овощей

• Мелко нарежьте зеленый лук и репчатый лук.

Процесс приготовления

1. Обжаривание свинины

• Налейте кукурузное масло в кастрюлю, разогрейте на среднем огне и обжарьте свинину.
• Обжаривайте свинину до золотистой корочки, чтобы усилить аромат.

2. Добавление овощей

• Добавьте репчатый лук к свинине и обжаривайте до прозрачности.

3. Добавление приправ

• Добавьте соевый соус, темный соевый соус, красный молотый перец, соль и черный молотый перец, хорошо перемешайте.

4. Добавление бульона

• Добавьте в кастрюлю размоченные грибы шиитаке, воду, в которой они замачивались, и говяжий бульон или бульон из анчоусов и водорослей.
• Добавьте 500 мл воды и доведите до кипения.

5. Тушение

• После закипания уменьшите огонь до среднего и тушите 20-30 минут на медленном огне.
• Убедитесь, что свинина стала мягкой, а бульон загустел.

6. Добавление стеклянной лапши (опционально)

• Если вы используете стеклянную лапшу, добавьте её на последнем этапе тушения и готовьте согласно инструкции на упаковке.

7. Корректировка вкуса

• Попробуйте бульон и, если необходимо, подсолите.

Завершение и подача

• Выложите готовое блюдо в тарелки, украсьте мелко нарезанным зеленым луком и кунжутом.
• Подавайте горячим.

Советы от Пэк Чонвона

• Использование грибов шиитаке: Даже недорогие грибы шиитаке подойдут для этого рецепта.
• Замена бульона: Бульон из анчоусов и водорослей придаст блюду более чистый вкус.
• Регулировка приправ: Приправьте блюдо после того, как бульон выпарится.
• Ароматный вкус: Обжаривание на кунжутном масле придаст блюду насыщенный вкус.

Прелесть этого блюда

Глубокий вкус сочетания грибов шиитаке и свинины, а также простой, но эффективный способ приготовления по рецепту Пэк Чонвона позволяют легко приготовить это блюдо любому. Вкусно сочетается с горячим рисом, станет прекрасным завершением трапезы.

Приятного аппетита! 😋