Рецепт супа с мягким тофу от Пэк Чжонвона: идеальное сочетание нежности и остроты

Сундゥбуччиге (Sundubu jjigae) – это популярное корейское блюдо из тушеного тофу с острыми специями. Используя рецепт Пэк Чонвона, вы легко сможете приготовить дома сундゥбуччиге с насыщенным вкусом, не уступающим ресторанному. Ниже представлен рецепт сундゥбуччиге в стиле Пэк Чонвона, созданный на основе двух рецептов.

Подготовка ингредиентов

Основные ингредиенты

• Тофу (Sundubu): 1 шт (350 г)
• Вода: 2/3 стакана (120 мл)

Ингредиенты для приправы

• Мелко нарезанный лук: 1/2 стакана (50 г)
• Зеленый лук (Daepa): 1/3 стакана (25 г)
• Мелко нарезанный чеснок: 1 ст.л. (15 г)
• Соевый соус (Gukganjang): 1 ст.л. (10 г)
• Красный перец грубого помола: 1 ст.л. (10 г)
• Красный перец мелкого помола: 1/2 ст.л. (5 г)
• Измельченное свиное мясо: 30 г
• Растительное масло: 2 ст.л. (20 г)
• Кунжутное масло (Chamgirum): 1 ст.л. (10 г)
• Светлый коричневый сахар (Hwangseoltang): 1 ч.л. (5 г)
• Соль (Kkotsogeum): 1/2 ч.л. (3 г)

Дополнительные ингредиенты

• Яйцо: 1 шт (60 г)
• Перец чили (Cheongyanggochu): 1 шт (8 г, мелко нарезанный)
• Зеленый лук (Jjokpa): 1 ст.л. (7 г)
• Черный молотый перец: щепотка

Приготовление приправы для сундゥбуччиге по рецепту Пэк Чонвона

1. Добавление масла

• В сковороду добавить 2 ст.л. растительного масла и 1 ст.л. кунжутного маслаи разогреть на среднем огне.

2. Обжаривание ингредиентов

• Добавить зеленый лук и измельченное свиное мясо и обжаривать, постоянно помешивая, чтобы мясо не слиплось.
• Когда свинина почти готова, добавить мелко нарезанный лук и обжаривать, пока не испарится лишняя влага.

3. Добавление приправы

• Добавить мелко нарезанный чеснок и соль и обжаривать вместе.
• Добавить красный перец грубого помола, красный перец мелкого помола и светлый коричневый сахар и обжаривать, пока перец не покроется маслом.

4. Завершение

• В конце добавить соевый соус и еще раз обжарить, чтобы завершить приготовление приправы.
• Готовую приправу хранить в герметичном контейнере для дальнейшего использования.

Приготовление основного сундゥбуччиге

1. Приготовление основного бульона

• В горшочке добавить 2/3 стакана воды и довести до кипения.

2. Добавление приправы

• Добавить приготовленную 160 г приправы для сундゥбу и хорошо перемешать.

3. Добавление тофу

• 1 шт тофуразрезать пополам, добавить в кастрюлю и слегка размять ложкой.

4. Тушение

• Когда закипит, добавить яйцо, мелко нарезанный перец чили и зеленый лук сверху.
• Посыпать черным молотым перцем и блюдо готово.

Советы по приготовлению вкусного сундゥбуччиге

1. Использование приправы: Приправу для сундゥбуччиге в стиле Пэк Чонвона можно приготовить в больших количествах и использовать для различных тушеных блюд и жареной пищи.
2. Обращение с тофу: Не стоит слишком долго варить тофу, иначе он потеряет свою нежность. Важно варить его в меру.
3. Регулировка остроты: Количество перца чили можно регулировать по своему вкусу, добавив или уменьшив его количество, или добавив больше красного перца.
4. Разнообразные украшения: Помимо зеленого лука и перца чили, вы можете добавить кимчи или ветчину для придания нового вкуса.

Прелесть сундゥбуччиге от Пэк Чонвона

Сундゥбуччиге от Пэк Чонвона отличается простым рецептом, который может освоить любой, и глубоким вкусом. Сочетание свежего тофу и острых специй создает сытное блюдо, идеально подходящее для обеда или ужина.

Приготовьте сегодня вечером вкусный сундゥбуччиге по этому рецепту. Это будет теплое домашнее блюдо, которое понравится всей семье! 😊