Хрустящий и кисло-сладкий рецепт куобароу от Бэк Чжонвона

Куабао (꿔바로우)– это китайское блюдо с хрустящей корочкой и кисло-сладким соусом, которое очень популярно в Корее. В частности, рецепт от Пэк Чжонвона (백종원)прост в приготовлении и позволяет получить насыщенный вкус. Сегодня мы приготовим куабао по рецепту Пэк Чжонвона и создадим блюдо, не уступающее ресторанному. Это блюдо с добавлением корейского колорита станет особенным угощением для всей семьи.

Ингредиенты для куабао

Для жарки

• Растительное масло (для жарки): 1,8 л
• Свиная вырезка: 500 г
• Картофельный крахмал: 2 стакана (240 г)
• Вода: 1 стакан и 2 ст.л. (200 г)
• Яичный белок: 2 ст.л. (20 г)
• Поваренная соль: по вкусу
• Черный молотый перец: по вкусу

Для соуса

• Растительное масло: 2 ст.л. (14 г)
• Натертый имбирь: 1/2 ст.л. (8 г)
• Соевый соус: 2 ст.л. (20 г)
• Сахар: 5 ст.л. (50 г)
• Уксус: 5 ст.л. (50 г)
• Вода: 4 ст.л. (40 г)
• Зеленый лук: по вкусу
• Морковь: по вкусу
• Лимон: по вкусу

Как приготовить куабао

1. Подготовка свинины

1. Нарежьте свиную вырезку тонкими ломтиками толщиной 0,3 см.
2. Посыпьте нарезанное мясо солью и перцем.

• Маринование придаст мясу более насыщенный вкус.

2. Подготовка кляра

1. В большой миске смешайте картофельный крахмал, яичный белок и воду, чтобы сделать кляр.

• Кляр должен быть немного жидким, чтобы равномерно обволакивать мясо и обеспечивать хрустящую корочку.
  2. Равномерно обваляйте замаринованную свинину в кляре.

3. Первая жарка

1. Разогрейте масло для жарки до 170°C.
2. Аккуратно опускайте в горячее масло кусочки свинины в кляре и жарьте до золотистого цвета.
3. Достаньте обжаренное мясо и дайте стечь лишнему маслу.

4. Вторая жарка

1. Увеличьте температуру масла до 180°C.
2. Снова опустите обжаренное мясо в масло и жарьте до хрустящей корочки.

• Вторая жарка очень важна для получения характерной хрустящей текстуры куабао.

5. Приготовление соуса

1. Налейте растительное масло в сковороду и обжарьте натертый имбирь на медленном огне.

• Имбирь придаст соусу тонкий аромат.
  2. Добавьте соевый соус, воду, сахар и уксус в указанном порядке и доведите до кипения.
  3. Когда соус закипит, добавьте зеленый лук, морковь и лимон.
• Зеленый лук и морковь добавят текстуры и цвета, а лимон – приятной кислинки.

6. Смешивание мяса и соуса

1. Когда соус начнет густеть, добавьте обжаренное мясо в сковороду и обжаривайте, чтобы соус равномерно покрыл мясо.
2. Когда мясо пропитается соусом и станет блестящим, выключите огонь.

Советы, как сделать куабао ещё вкуснее

1. Сохранение хрустящей корочки
Куабао следует подавать сразу же после добавления соуса, чтобы насладиться хрустящей текстурой.
Со временем мясо впитает соус, и хрустящая корочка станет менее выраженной, поэтому рекомендуется добавлять соус непосредственно перед подачей.

2. Добавление различных гарниров
Добавление болгарского перца, лука и других ингредиентов помимо зеленого лука и моркови позволит разнообразить текстуру блюда.

3. Хорошо сочетающиеся блюда
Куабао отлично сочетается с корейской жареной лапшой или жареным рисом, создавая превосходное сочетание блюд.

Прелесть куабао по рецепту Пэк Чжонвона

Рецепт от Пэк Чжонвона (백종원)прост, но гарантирует вкусный результат. Особенностью куабао является кисло-сладкий соус, адаптированный к корейскому вкусу, что делает его блюдом для всей семьи.

Кроме того, простота ингредиентов и процесса приготовления позволяют легко повторить блюдо дома, и оно не уступает по вкусу ресторанным вариантам. Поэтому куабао можно приготовить не только по праздникам, но и в обычные дни.

Заключение

Приготовьте куабао по рецепту Пэк Чжонвона в эти выходные! Сочетание хрустящей корочки и кисло-сладкого соуса придется по вкусу каждому.
Это особенное блюдо с корейским колоритом станет прекрасным дополнением к семейному обеду!