Простой рецепт кимчи-чжим с сайрой от Пэк Чонвона

Это рецепт тушеной скумбрии с кимчи, который прост в приготовлении, но при этом обладает глубоким вкусом благодаря использованию консервированной скумбрии и хорошо перебродившего кимчи.

[ Ингредиенты ]

• Хорошо перебродившее кимчи: 1/4 кочана (400 г)
• Консервированная скумбрия: 1 банка (400 г)
• Лук: 1/2 шт. (180 г)
• Острый перец: 3 шт. (20 г)
• Зеленый лук: 2/3 стакана (50 г)
• Крупный красный перец: 4 ст. л. (20 г)
• Мелкий красный перец: 2 ст. л. (10 г)
• Вода: 2 стакана (400 мл)
• Измельченный чеснок: 2 ст. л. (30 г)
• Соевая паста (твенджан): 2 ст. л. (30 г)
• Коричневый сахар: 1 ст. л. (10 г)
• Измельченный имбирь: 1/3 ст. л. (5 г)
• Соевый соус: 2 ст. л. (20 г)
• Кунжутное масло: 2 ст. л. (15 г)

[ Способ приготовления ]

1. Подготовка овощей:

• Нарежьте лук ломтиками толщиной 0,5 см.
• Разрежьте зеленый лук пополам и мелко нарежьте. Острый перец также мелко нарежьте.

2. Приготовление соуса:

• В большой миске смешайте измельченный имбирь, измельченный чеснок, соевую пасту, коричневый сахар, кунжутное масло, мелкий красный перец, крупный красный перец, соевый соус и жидкость из-под консервированной скумбрии. Хорошо перемешайте, чтобы получился соус.

3. Подготовка кимчи и скумбрии:

• Отрежьте кочерыжку у кимчи и выложите его на дно кастрюли.
• Сверху выложите консервированную скумбрию, удалив крупные кости, мякотью вниз.

4. Раскладка ингредиентов:

• Равномерно распределите зеленый лук, острый перец и лук поверх скумбрии.

5. Приготовление:

• Влейте в кастрюлю воду и добавьте приготовленный соус. Доведите до кипения.
• Как только закипит, уменьшите огонь до среднего и тушите еще около 10 минут, пока соус не загустеет.

[ Советы ]

• Используйте хорошо перебродившее кимчи, чтобы блюдо получилось более насыщенным.
• Жидкость из-под консервированной скумбрии придает блюду более глубокий вкус.
• Регулируйте количество острого перца по своему вкусу.

Попробуйте приготовить эту вкусную и простую тушеную скумбрию с кимчи! 😊