Готовим универсальный соус для жареных лапши и жареную лапшу с ттокпокки: идеальный обед

Душа корейской кухни, соус чаджан и ттокпокки — вместе! Здесь мы представляем " универсальный соус чаджан" — настоящий универсал, подходящий для чаджамён, чаджанбап и даже чаджан ттокпокки. А ещё мы поделимся рецептом чаджан ттокпокки с использованием этого соуса. Простой, но очень вкусный рецепт, который поможет вам приготовить необычное блюдо.

Готовим универсальный соус чаджан

Ингредиенты

• Измельченное свиное мясо: 2 стакана (320 г)
• Зеленый лук: 1 шт. (100 г)
• Лук репчатый: 2 шт. (360 г)
• Чунджан (춘장): 1 банка (300 г)
• Растительное масло: 4/5 стакана (120 г)
• Натертый имбирь: 1/3 ст. л. (3 г)
• Сахар: 3/5 стакана (90 г)
• Соус устричный: 1/2 стакана (100 г)
• Тёмный соевый соус (진간장): 1/3 стакана (60 г)
• MSG (по желанию): 1 ст. л. (10 г)

Способ приготовления

1. Подготовка овощей

• Мелко нарезать лук и зеленый лук.

2. Получение аромата лука

• Налить растительное масло в сковороду, добавить зеленый лук и обжарить, получив ароматный лук. Обжаривать до тех пор, пока не испарится влага и не появится аромат.

3. Обжаривание лука

• После того, как лук будет готов, добавить репчатый лук и обжаривать до полного испарения влаги и легкого подрумянивания для насыщенного вкуса.

4. Обжаривание свинины

• Добавить измельченное свиное мясо и обжаривать, постоянно помешивая, чтобы мясо не слипалось. Когда мясо почти готово, добавить натертый имбирь для усиления аромата.

5. Добавление приправ

• В одной части сковороды смешать тёмный соевый соус и устричный соус, обжаривая, чтобы они не пригорели. Добавить сахар для сладости.

6. Обжаривание чунджан

• Добавить чунджан и обжаривать на среднем огне 5-7 минут, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел. Обжаривать до появления орехового аромата чунджан.
• По желанию можно добавить небольшое количество MSG для усиления вкуса.

7. Хранение

• Готовый соус чаджан переложить в герметичный контейнер, охладить и хранить в холодильнике.

Готовим чаджан ттокпокки

Ингредиенты

• Ттокпокки (떡볶이 떡): 200 г
• Рыбные котлеты (어묵): 2 шт. (80 г)
• Зеленый лук: 1/2 шт. (60 г)
• Вода: 1 1/3 стакана (250 мл)
• Универсальный соус чаджан: 1/2 стакана (90 г)
• Паста из перца чили (고추장): 2/3 ст. л. (10 г)
• Сахар: 1 ст. л. (10 г)
• Вареные яйца: по желанию

Способ приготовления

1. Подготовка ингредиентов

• Мелко нарезать зеленый лук, рыбные котлеты нарезать на кусочки.

2. Приготовление соуса

• В сковороде смешать воду, пасту из перца чили, сахар и универсальный соус чаджан.

3. Приготовление ттокпокки

• Добавить ттокпокки и вареные яйца, варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока ттокпокки не станут мягкими.

4. Добавление рыбных котлет и зеленого лука

• Когда ттокпокки почти готовы, добавить рыбные котлеты и зеленый лук, перемешать.

5. Завершение

• В конце попробовать на вкус и при необходимости добавить универсальный соус чаджан.

Советы по применению и варианты

• Универсальный соус чаджан подходит не только для ттокпокки, но и для чаджамён, чаджандопбап и чаджан рамен — универсальная приправа.
• Чаджан ттокпокки в отличие от острых ттокпокки имеет сладковато-ореховый вкус, поэтому понравится и детям.
• Вместо варёных яиц можно добавить моцареллу для нового вкусового оттенка.

Прелесть соуса чаджан

• Насыщенный вкус соуса чаджан отлично сочетается с рисом, лапшой и ттокпокки.
• Даже новички в кулинарии приготовят его без проблем.

Добавьте универсальный соус чаджан и чаджан ттокпокки в свой рацион и порадуйте себя чем-то особенным!