สูตรซอสพริกเผาปลาแอนโชวีของแพคจงวอน: อาหารเกาหลีรสชาติเข้มข้นและหอมอร่อย

멸치강된장 (멸치강된장)เป็นอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมที่ผสมผสานความหอมกรุ่นของเต้าเจี้ยวกับรสชาติอันกลมกล่อมของปลาแอนโชวี่ เข้ากันได้อย่างลงตัว ทำได้ง่ายด้วยส่วนผสมไม่กี่อย่างแต่รสชาติเข้มข้นและอร่อย เข้ากันได้ดีกับอาหารจานอื่นๆอีกมากมาย ลองทำ강된장ที่สมบูรณ์แบบและง่ายดายตามสูตรของเชฟแพคจงวอนดูสิ

ส่วนผสมของ멸치강된장

• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (7 กรัม)
• ปลาแอนโชวี่ (손질한 국멸치) 3 ตัว (7 กรัม)
• เต้าเจี้ยวแบบดั้งเดิม (재래식 된장) 3 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
• กระเทียมสับ (간 마늘) 3/5 ช้อนโต๊ะ (12 กรัม)
• น้ำตาลทรายขาว (황설탕) 1/3 ช้อนโต๊ะ (4 กรัม)
• พริกป่นหยาบ (굵은 고춧가루) 1/4 ช้อนโต๊ะ (2 กรัม)
• น้ำล้างข้าว (쌀뜨물) 3/5 ถ้วย (110 กรัม)
• ต้นหอม (대파) 1/3 ถ้วย (20 กรัม)
• หัวหอม (양파) ประมาณ 1/5 หัว (50 กรัม)
• พริกชี้ฟ้าเขียว (청양고추) 1 เม็ด (10 กรัม)

วิธีทำ멸치강된장

1. การเตรียมวัตถุดิบ

1. หัวหอม (양파)หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ต้นหอม (대파)และ พริกชี้ฟ้าเขียว (청양고추)ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ปลาแอนโชวี่ (국멸치)เอาหัว กระดูก และเครื่องในออกแล้วฉีกให้เล็กๆด้วยมือ

2. ผัดผัก

1. ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อดิน แล้วใส่หัวหอม ต้นหอม และพริกชี้ฟ้าเขียวที่หั่นเตรียมไว้ลงไป ผัดด้วยไฟกลาง

• ผัดผักให้เข้ากับน้ำมันจนได้กลิ่นหอม
• สามารถเพิ่มปริมาณน้ำมันพืชได้ตามชอบเพื่อเพิ่มความหอมกรุ่น

3. ผัดเต้าเจี้ยว

1. เมื่อหัวหอมเริ่มใส ใส่เต้าเจี้ยวแบบดั้งเดิม 3 ช้อนโต๊ะลงไป ผัดให้เข้ากับน้ำมัน

• ควรผัดเต้าเจี้ยวให้เข้ากันเพื่อให้ได้รสชาติที่หอมอร่อย

4. เติมน้ำล้างข้าว

1. เมื่อผัดเต้าเจี้ยวได้ที่แล้ว เติมน้ำล้างข้าว 3/5 ถ้วยลงไปทีละน้อยเพื่อปรับความข้น
2. คนให้เข้ากันจนเดือด

5. ใส่ปลาแอนโชวี่และเครื่องปรุง

1. ใส่ปลาแอนโชวี่ที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน
2. ลดไฟลง แล้วใส่ น้ำตาลทรายขาว 1/3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 3/5 ช้อนโต๊ะ และพริกป่นหยาบ 1/4 ช้อนโต๊ะ ลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ

6. เคี่ยว

1. เคี่ยวจนได้ความข้นที่ต้องการ โดยใช้ทัพพีคนก้นหม้ออยู่เสมอ

• ควรเคี่ยวให้มีความข้นที่พอเหมาะ ไม่แห้งหรือเหลวเกินไป ควรตักได้ง่ายด้วยช้อน

การนำ멸치강된장ไปใช้ประโยชน์

멸치강된장สามารถนำไปใช้ได้หลากหลายอย่าง
1. ห่อด้วยผักกาดหอม (상추쌈): รับประทานกับข้าวสวยและ멸치강된장ห่อด้วยผักกาดหอม
2. คลุกกับข้าวสวย (맨밥 비벼 먹기): คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ เป็นอาหารมื้อเบาๆที่อร่อยและง่ายดาย
3. คลุกกับถั่วงอก (콩나물과 비빔밥): คลุกกับถั่วงอกลวก ความกรุบกรอบของถั่วงอกเข้ากันได้ดีกับรสชาติของ멸치강된장
4. คลุกกับผักกาดหอมและหัวไชเท้าดอง (무생채와 상추 비빔밥): คลุกกับผักกาดหอมและหัวไชเท้าดอง เพิ่มงาขาวเพื่อเพิ่มรสชาติ

เสน่ห์ของ멸치강된장

1. กลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น (깊고 구수한 풍미)
รสชาติอันกลมกล่อมของปลาแอนโชวี่และเต้าเจี้ยวทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและอร่อย
2. สามารถนำไปใช้ได้หลากหลาย (다양한 활용성)
สามารถนำไปใช้ได้หลากหลาย เช่น คลุกข้าวสวย ห่อด้วยผัก หรือเป็นกับข้าว เป็นต้น เหมาะสำหรับมื้ออาหาร
3. ขั้นตอนการทำที่ง่าย (간단한 조리 과정)
ทำได้ง่ายด้วยส่วนผสมหลักๆ ไม่ต้องใช้เทคนิคพิเศษ

เคล็ดลับ: วิธีทำ멸치강된장ให้อร่อยยิ่งขึ้น

• เพิ่มรสเผ็ด (매운맛 강화): เพิ่มพริกชี้ฟ้าเขียวหรือพริกป่นเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน
• เพิ่มเห็ด (버섯 추가): เพิ่มเห็ด เช่น เห็ด松茸 หรือ เห็ดหอม เพื่อเพิ่มรสชาติที่กลมกล่อม
• อย่าเคี่ยวให้นานเกินไป (오래 끓이지 않기): ควรเคี่ยวให้พอดี เพราะถ้าเคี่ยวนานเกินไปจะทำให้รสชาติเค็มเกินไป

ลองทำ 멸치강된장 (멸치강된장)ตามสูตรของเชฟแพคจงวอนดูสิ รับรองว่าคุณจะได้ลิ้มลองอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมที่อร่อยและกลมกล่อม รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าทั้งครอบครัวจะต้องประทับใจ!