เมนูบ๊กซุนแดของเชฟแพคจงวอน: ความอร่อยแบบเกาหลีที่นุ่มละมุนและหอมกรุ่น

ไบ๊กซุนแดบกกึมเป็นอาหารเกาหลีที่เพิ่มความหอมด้วยน้ำมันงาและผงงา และสามารถรับประทานได้อย่างมีสุขภาพดีด้วยการใช้ผักหลากหลายชนิด รสชาติที่กลมกล่อมของไบ๊กซุนแดและกลิ่นหอมของน้ำมันงาเข้ากันได้อย่างลงตัว ทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเป็นเมนูที่ให้รสชาติแบบดั้งเดิมของเกาหลีสูตรของแพคจงวอนจะมาบอกวิธีการทำที่ง่ายพร้อมวิธีการปรุงรสชาติที่สมบูรณ์แบบ

แนะนำส่วนผสม

ไบ๊กซุนแดบกกึม

• ซุนแด: 400 กรัม
• ผัก:
  • หัวหอม 1/2 หัว (100 กรัม), ต้นหอม 1 ต้น (150 กรัม), เห็ดนางรม 1/2 หัว (50 กรัม), แครอท 1/6 หัว (30 กรัม)
  • กระเทียม 10 กลีบ (40 กรัม), ผักกาดขาว 1/6 หัว (80 กรัม), ใบโหระพา 10 ใบ (20 กรัม), พริกเขียว 3 เม็ด (30 กรัม)
• อื่นๆ:
  • น้ำมันงา 1/4 ถ้วย (30 กรัม), น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย (30 กรัม), น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ (5 กรัม), เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ (5 กรัม)
  • ผงงา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม), วุ้นเส้นแช่น้ำ 50 กรัม, พริกไทยป่น, งาขาวคั่ว, น้ำสะอาด ในปริมาณที่เหมาะสม

ส่วนผสมซอส

• ส่วนผสมซอส:
  ซอสโกชูจัง 4 ช้อนโต๊ะ (40 กรัม), กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม), ผงงา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม), น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ (7 กรัม), น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม), เต้าเจี้ยว 2/3 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)

วิธีทำ

วิธีทำไบ๊กซุนแดบกกึม

1. การเตรียมส่วนผสม

• แช่วุ้นเส้นในน้ำเย็นเพื่อให้ได้วุ้นเส้นที่นุ่ม
• หั่นต้นหอมครึ่งหนึ่งให้เป็นชิ้นยาว 5 ซม. และหั่นหัวหอมเป็นชิ้นหนา
• หั่นเห็ดนางรมและแครอทครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ และหั่นผักกาดขาวเป็นชิ้นพอดีคำ
• หั่นพริกเขียวและกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่ และหั่นใบโหระพาให้เป็นเส้นหนา
• หั่นซุนแดให้หนาประมาณ 1-1.5 ซม.

2. การผัดพื้นฐาน

• ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่กระเทียมลงไปผัดด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบ
• ใส่ต้นหอม หัวหอม และซุนแดลงไปผัดให้เข้ากัน

3. เพิ่มผัก

• ใส่ผักกาดขาว เห็ดนางรม และแครอทลงไปในส่วนผสมที่ผัดแล้ว แล้วใส่น้ำสะอาดเล็กน้อยลงไปผัด
• ใส่น้ำตาลและเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติและปรุงรส

4. เพิ่มวุ้นเส้น

• ใส่วุ้นเส้นแช่น้ำลงในกระทะด้านใดด้านหนึ่ง แล้วใส่น้ำสะอาดเล็กน้อยลงไปผัด ผัดจนวุ้นเส้นนุ่ม

5. ขั้นตอนสุดท้าย

• สุดท้ายใส่พริกเขียวและใบโหระพาลงไป โรยผงงาและน้ำมันงาให้ทั่ว
• โรยพริกไทยป่นและงาขาวคั่วเพื่อเพิ่มรสชาติและตักใส่จานเสิร์ฟ

วิธีทำซอส

1. ใส่ซอสโกชูจัง กระเทียมบด ผงงา น้ำมันงา เต้าเจี้ยว และน้ำสะอาดลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน
2. ตักซอสที่ทำเสร็จแล้วใส่ภาชนะแยกต่างหากและรับประทานคู่กับไบ๊กซุนแดบกกึม

จุดเด่นของอาหาร

1. เพิ่มความหอมด้วยน้ำมันงาและผงงา
น้ำมันงาและผงงาเป็นส่วนผสมหลักที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับไบ๊กซุนแดบกกึม

2. ความหลากหลายของซอส
ซอสเผ็ดที่ทำจากซอสโกชูจังและเต้าเจี้ยวสามารถรับประทานได้ตามความชอบ ทำให้ได้รสชาติที่หลากหลายมากขึ้น

3. ความลงตัวของสัมผัสที่หลากหลาย
ความเหนียวหนึบของซุนแด ความสดชื่นของใบโหระพา และรสเผ็ดร้อนของพริกเขียวเข้ากันได้อย่างลงตัว

เคล็ดลับที่แนะนำ

• เพิ่มความเผ็ด: สามารถเพิ่มพริกป่นหรือพริกเขียวสับเพื่อเพิ่มความเผ็ดได้
• ของกินเล่นหลากหลาย: ถ้ารับประทานคู่กับผักสดและซอส쌈장 ก็จะกลายเป็นอาหารทานเล่นแกล้มเหล้าเกาหลีได้อย่างยอดเยี่ยม
• การประยุกต์ใช้ซอสอย่างง่าย: ลองใช้ซอสที่เป็นเบสน้ำปลาแทนซอสโกชูจังเพื่อให้ได้รสชาติที่สะอาด

ไบ๊กซุนแดบกกึมสไตล์เกาหลีเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับเป็นกับข้าวหรือแกล้มเหล้าเกาหลีอย่างสมบูรณ์แบบ ลองทำอาหารมื้อพิเศษด้วยสูตรของแพคจงวอนที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของน้ำมันงาและใบโหระพา!