สูตรเนื้อตุ๋นสไตล์แพคจงวอน: นุ่มละมุนลิ้น หวานอร่อยลงตัว

ซอยบูลโกกิ (Sobulgogi) เป็นอาหารเกาหลีที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ประกอบด้วยเนื้อวัวที่นุ่มละมุน เครื่องปรุงรสหวานหอม และเห็ดกับผักต่างๆ ที่ช่วยเพิ่มความอร่อยลงตัว สูตรซอยบูลโกกิของแพคจงวอน (Baek Jong-won) นั้นใช้วัตถุดิบง่ายๆ และวิธีทำที่ไม่ยุ่งยาก แต่รับประกันความอร่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบ

จุดสำคัญ

1. การเลือกส่วนของเนื้อวัว

• ใช้ส่วนเนื้อทั่วไป เช่น ส่วนสันคอ หรือส่วนสะโพก ก็เพียงพอแล้ว ไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อส่วนพิเศษ

2. ความสำคัญของหัวหอม

• หัวหอมช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อวัวและเพิ่มความหวานอย่างเป็นธรรมชาติ

3. เครื่องปรุงพื้นฐาน

• ซีอิ๊ว กระเทียม น้ำมันงา น้ำตาล (หรือน้ำตาลทรายแดง น้ำผลไม้จากลูกแพร์) เป็นเครื่องปรุงหลักที่ช่วยกำหนดรสชาติของบูลโกกิ

4. ความจำเป็นในการหมัก

• หลังจากหมักเนื้อกับเครื่องปรุงแล้ว ควรหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อได้ดีขึ้นและอร่อยยิ่งขึ้น

การเตรียมวัตถุดิบ

• เนื้อวัว: 300 กรัม (ส่วนสันคอ ส่วนสะโพก ฯลฯ)
• หัวหอม: 1 หัว (หั่นเป็นเส้น)
• ต้นหอม: 1/2 ต้น (หั่นฝอย)
• กระเทียม: 1 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)
• ซีอิ๊ว: 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา: 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล: 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถใช้ น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผลไม้จากลูกแพร์แทนได้)
• เห็ด: เห็ดหอม เห็ดนางรม ฯลฯ (เลือกตามความชอบ)
• กะหล่ำปลี: เล็กน้อย (เลือกใส่)

ขั้นตอนการทำ

1. การทำน้ำปรุงรส

• ใส่ **ซีอิ๊ว กระเทียมสับ น้ำมันงา น้ำตาล (หรือน้ำตาลทรายแดง น้ำผลไม้จากลูกแพร์)** ลงในชามผสมขนาดใหญ่ คนให้เข้ากัน

2. การหมักเนื้อ

• หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วใส่ลงในชามน้ำปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• หมักเนื้อกับเครื่องปรุงไว้ ประมาณ 30 นาทีค่ะ

3. การเตรียมเห็ด

• ล้างเห็ดให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

4. การเตรียมหัวหอม

• หั่นหัวหอมเป็นเส้นบางๆ

5. การผัดเนื้อ

• ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนื้อที่หมักไว้ลงไปผัด

6. การผัดเห็ด

• เมื่อเนื้อสุกประมาณครึ่งหนึ่ง ใส่เห็ดลงไปผัดด้วยกัน
• น้ำที่ออกมาจากเห็ดจะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับเนื้อ

7. การใส่หัวหอม

• สุดท้ายใส่หัวหอมหั่นเส้นและต้นหอมหั่นฝอยลงไปผัด
• เมื่อหัวหอมเริ่มสลด ปิดไฟ และเสร็จเรียบร้อย

เคล็ดลับการทำให้อร่อย

1. ใช้หัวหอมให้มาก

• ถ้าใส่หัวหอมเยอะๆ น้ำซุปจะหวานและเข้มข้นมากขึ้น

2. ระยะเวลาการหมัก

• การหมักประมาณ 30 นาทีจะช่วยให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อได้ดี ทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

3. ความหลากหลายของเห็ด

• นอกจากเห็ดหอม เห็ดนางรมแล้ว ยังสามารถเพิ่มเห็ดอื่นๆ เช่น เห็ดฟาง ตามความชอบเพื่อเพิ่มรสชาติที่แปลกใหม่

4. การควบคุมไฟ

• ถ้าต้องการซอยบูลโกกิแบบมีน้ำซุป ให้ใส่หัวหอมเยอะๆ แต่ถ้าต้องการแบบแห้งๆ ให้ผัดจนน้ำซุปเกือบแห้งสนิท

ข้อควรระวัง

1. ความสดใหม่ของเนื้อ

• ควรใช้เนื้อวัวที่สดใหม่เพื่อป้องกันกลิ่นคาวและคงความหอมอร่อยของเนื้อ

2. การปรับระดับความเค็มของเครื่องปรุง

• ปรับปริมาณซีอิ๊วตามความชอบ และใส่น้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้ได้รสชาติที่ลงตัวระหว่างหวานและเค็ม

เสน่ห์ของซอยบูลโกกิของแพคจงวอน

สูตรซอยบูลโกกิของแพคจงวอนนั้นโดดเด่นตรงที่ไม่ยุ่งยากแต่ได้รสชาติที่เข้มข้น เนื้อวัวที่นุ่มละมุน เครื่องปรุงรสหวานหอม และเห็ดที่ช่วยเพิ่มความอร่อย รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ แล้วจะรู้สึกอิ่มอร่อยอย่างเต็มที่

ลองทำซอยบูลโกกิสูตรนี้ดูนะคะสำหรับมื้อเย็นวันนี้ รับรองว่าทุกคนในครอบครัวจะต้องชอบอย่างแน่นอน! 😊