สูตรซุปเนื้อวัวกับสาหร่ายและเห็ดจากเชฟแพคจงวอน

ขอแนะนำซุปเนื้อสองสูตรที่ทำง่ายและรสชาติเข้มข้น สำหรับวันที่อยากทานน้ำซุปร้อนๆ
ลองนำเคล็ดลับของแพคจงวอนมาใช้ดูตั้งแต่ส่วนผสมจนถึงวิธีทำเลย!

ซุปเนื้อกับหัวไชเท้า

[ส่วนผสม]

• หัวไชเท้า: 1 1/2 ถ้วย (230 กรัม)
• เนื้อส่วนสะโพก: 1 ถ้วย (150 กรัม)
• หอมหัวใหญ่: 1/4 หัว (50 กรัม)
• น้ำมันงา: 1 ช้อนโต๊ะ (8 กรัม)
• น้ำมันพืช: 1 ช้อนโต๊ะ (8 กรัม)
• ต้นหอม: 1/3 ถ้วย (30 กรัม)
• กระเทียมสับ: 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
• ซีอิ๊ว: 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
• น้ำปลาจากปลาชนิดหนึ่ง: 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
• เกลือ: 1/2 ช้อนโต๊ะ (5 กรัม)
• พริกไทยป่น: ตามชอบ
• น้ำ: 1.5 ลิตร

[วิธีทำ]
1. เตรียมส่วนผสม

• หั่นหัวไชเท้าเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 3 ซม.
• ล้างเลือดออกจากเนื้อ ต้นหอมหั่นฝอยหรือหั่นเฉียง และหั่นหอมหัวใหญ่เป็นเส้นเตรียมไว้

2. ผัดเนื้อ

• ใส่น้ำมันงาและน้ำมันพืชลงในหม้อ จากนั้นใส่เนื้อลงไปผัด
• เมื่อเนื้อด้านนอกสุกแล้วใส่หัวไชเท้าลงไปผัดด้วยกัน

3. ต้มน้ำซุป

• เมื่อเนื้อสุกแล้ว ใส่น้ำ (1.5 ลิตร), กระเทียมสับ, ซีอิ๊ว, น้ำปลาจากปลาชนิดหนึ่ง ลงไป เคี่ยวด้วยไฟกลางประมาณ 20 นาที

4. ขั้นตอนสุดท้าย

• เมื่อเนื้อนุ่มแล้วใส่หอมหัวใหญ่ลงไป เคี่ยวต่ออีกสักพัก
• ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ต้นหอมและพริกไทยป่นเป็นอันเสร็จ

ซุปเนื้อกับเห็ด

[ส่วนผสม]

• หัวไชเท้า: 1 1/2 ถ้วย (230 กรัม)
• เนื้อสำหรับทำบูลโกกิ: 2/3 ถ้วย (100 กรัม)
• เห็ดเข็มทอง: 3 ดอก (180 กรัม)
• น้ำมันงา: 1 ช้อนโต๊ะ (8 กรัม)
• น้ำมันพืช: 1 ช้อนโต๊ะ (8 กรัม)
• ต้นหอม: 1/3 ถ้วย (30 กรัม)
• ไข่: 1 ฟอง (50 กรัม)
• กระเทียมสับ: 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
• ซีอิ๊ว: 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
• น้ำปลาจากปลาชนิดหนึ่ง: 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
• เกลือ: 1/2 ช้อนโต๊ะ (5 กรัม)
• พริกไทยป่น: ตามชอบ
• น้ำ: 1.5 ลิตร

[วิธีทำ]
1. เตรียมส่วนผสม

• หั่นหัวไชเท้าเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 3 ซม.
• ล้างเลือดออกจากเนื้อ และหั่นเห็ดเข็มทองเป็นชิ้นเตรียมไว้
• ต้นหอมหั่นฝอยหรือหั่นเฉียง และตีไข่เตรียมไว้

2. ผัดเนื้อและหัวไชเท้า

• ใส่น้ำมันงาและน้ำมันพืชลงในหม้อ จากนั้นใส่เนื้อลงไปผัด
• เมื่อเนื้อสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ใส่หัวไชเท้าลงไปผัดด้วยกัน

3. ต้มน้ำซุป

• เมื่อเนื้อสุกแล้ว ใส่น้ำ (1.5 ลิตร), กระเทียมสับ, ซีอิ๊ว, น้ำปลาจากปลาชนิดหนึ่ง ลงไป เคี่ยวด้วยไฟกลาง
• เมื่อหัวไชเท้าสุกแล้ว ตักหัวไชเท้าออก แล้วใส่เห็ดลงไป เคี่ยวต่ออีกสักพัก

4. ใส่ไข่และต้นหอม

• ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วใส่ไข่ลงไป
• สุดท้ายใส่ต้นหอมลงไป เคี่ยวอีกสักพัก

5. ขั้นตอนสุดท้าย

• ตักซุปใส่ชาม โรยพริกไทยป่นเป็นอันเสร็จ

เคล็ดลับการทำอาหาร

• ล้างเลือดออกจากเนื้อ: ถ้าล้างเลือดออกให้สะอาด น้ำซุปจะยิ่งอร่อยมากขึ้น
• ความหนาของหัวไชเท้า: ถ้าหั่นหัวไชเท้าให้หนา น้ำซุปจะยิ่งเข้มข้นมากขึ้น
• เพิ่มเห็ด: สามารถเพิ่มเห็ดหอมหรือเห็ดนางรมได้
• การปรุงรส: ปรุงรสด้วยซีอิ๊วและน้ำปลาจากปลาชนิดหนึ่งก่อน แล้วค่อยปรุงรสด้วยเกลือทีหลัง

ลองทำซุปเนื้อสองสูตรจากแพคจงวอนดูสิ รับรองว่าได้รสชาติเข้มข้นและอร่อยแน่นอน ชามซุปอุ่นๆ จะทำให้มื้ออาหารของคุณอิ่มอร่อยมากขึ้น! 🍲