สูตรต้มไก่แบบเป็กจงวอน: อาหารบำรุงสุขภาพสไตล์เกาหลี น้ำซุปเข้มข้นอร่อยเลิศ

ต้มไก่ตุ๋น (닭곰탕)เป็นอาหารบำรุงร่างกายแบบเกาหลีที่เป็นที่นิยม มีเนื้อไก่ที่นุ่มละมุนและน้ำซุปที่เข้มข้นกลมกล่อม เพียงไก่หนึ่งตัวก็สามารถสร้างมื้ออาหารที่อิ่มอร่อยได้ น้ำซุปใสสะอาดและรสชาติเยี่ยม ทำให้รับประทานได้อย่างไม่รู้สึกหนักท้อง ลองทำต้มไก่ตุ๋นรสชาติเข้มข้นตามสูตรของเชฟแพคจงวอนดูสิครับ!

ส่วนผสมต้มไก่ตุ๋น (ประมาณ 4 ที่)

ส่วนผสมน้ำซุปไก่

• ไก่ (ขนาด 9) 1 ตัว
• หัวหอมใหญ่ 125 กรัม
• ต้นหอม 1 ต้น (100 กรัม)
• น้ำ 17 ถ้วย (3060 มล.)

ส่วนผสมต้มไก่ตุ๋น

• ไก่ต้มสุก 1 ตัว
• ต้นหอม 8 ช้อนโต๊ะ (56 กรัม)
• ข้าวสวย 4 ถ้วย (800 กรัม)
• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ (12 กรัม)
• พริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีทำน้ำซุปไก่

1. เตรียมไก่

1. ใช้มีดหรือกรรไกรผ่าท้องไก่แล้วแผ่ให้แบน
2. ใช้ปลายนิ้วดันเอาเครื่องในและสิ่งสกปรกออก แล้วล้างให้สะอาด

• แช่ในน้ำเย็นเพื่อขจัดเลือดออก จะได้น้ำซุปที่ใสสะอาดยิ่งขึ้น

2. ต้มน้ำซุป

1. ใส่น้ำ 17 ถ้วย (3060 มล.) ลงในหม้อขนาดใหญ่ แล้วใส่ไก่ที่เตรียมไว้ หัวหอมใหญ่ (ทั้งเปลือก) ต้นหอม (หั่นเป็นชิ้นใหญ่) ลงไป ตั้งไฟแรง
2. เมื่อเดือดแล้ว ลดเป็นไฟกลางแล้วต้มต่อ 30 นาที
3. หลังจาก 30 นาที ถ้าขาไก่ลอยขึ้นมาและเห็นกระดูกแล้ว ใช้คีมดึงเนื้ออกและเนื้อน่องออกมาตรวจสอบว่าสุกดีแล้วหรือไม่
4. เมื่อไก่สุกดีแล้ว ตักไก่ออกจากหม้อ แล้วต้มน้ำซุปต่ออีกประมาณ 30 นาที

• ถ้าไก่ตัวใหญ่หรือเป็นไก่พื้นบ้าน ควรเพิ่มเวลาต้ม

วิธีทำต้มไก่ตุ๋น

1. แกะเนื้อไก่

1. ตักไก่ต้มสุกออกมาแล้ว ฉีกเนื้อไก่ให้เป็นชิ้นพอดีคำ
2. อย่าทิ้งกระดูกไก่ นำไปใส่ในน้ำซุปแล้ว ต้มอีกครั้งเพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น

2. ทำน้ำซุปให้เสร็จ

1. ใส่กระดูกไก่ลงไปแล้วต้มให้เดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วย เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจ
2. เคี่ยวน้ำซุปให้ได้รสชาติที่เข้มข้น

3. ตักใส่หม้อ

1. หั่นต้นหอมให้เป็นชิ้นบางๆ ขนาด 0.3 ซม.
2. ใส่ข้าวสวยร้อนๆ 1 ถ้วย (200 กรัม) ลงในหม้อ
3. วางเนื้อไก่ที่ฉีกไว้ลงบนข้าว
4. กรองน้ำซุปแล้วเทใส่หม้อ และ โรยต้นหอมหั่นฝอยและพริกไทยป่นให้ทั่ว จึงเสร็จสมบูรณ์

เสน่ห์ของต้มไก่ตุ๋น

1. น้ำซุปที่เข้มข้นกลมกล่อม

• เพราะต้มไก่เป็นเวลานาน จึงได้น้ำซุปที่มีรสชาติกลมกล่อม

2. เนื้อไก่ที่นุ่มละมุน

• ต้มไก่ให้พอดี จึงได้เนื้อไก่ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

3. อาหารบำรุงร่างกายที่อิ่มอร่อย

• เป็นอาหารน้ำซุปที่รสชาติกลมกล่อมและไม่หนักท้อง ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นและมีสุขภาพดี

เคล็ดลับ: วิธีการรับประทานต้มไก่ตุ๋นให้อร่อยยิ่งขึ้น

• เพิ่มเครื่องเคียง
  • ต้นหอมหรือกระเทียมสับจะช่วยเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น
  • พริกขี้หนูเขียวหั่นเป็นชิ้นบางๆ จะช่วยเพิ่มรสเผ็ดร้อน
• อยากได้รสชาติที่เข้มข้นกว่านี้?
  • เมื่อต้มน้ำซุปไก่ สามารถ ใส่กระเทียม 5-6 กลีบและ สาหร่ายแห้ง 1 แผ่นเพื่อเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น
• วิธีเก็บรักษาน้ำซุป
  • ทำน้ำซุปต้มไก่ให้เยอะๆ แล้ว เก็บในตู้เย็น แล้วนำมาอุ่นรับประทานเมื่อต้องการ สะดวกและง่ายมาก

ลองทำต้มไก่ตุ๋นสูตรของเชฟแพคจงวอนดูสิครับ สูตรต้มไก่ตุ๋นรับประทานพร้อมกับน้ำซุปที่เข้มข้นและอิ่มอร่อย! 😊