สูตรทำเต้าหู้กิมจิแบบพักจงวอน

เมนูกับแกล้มและกับข้าวที่ใช้กิมจิผัดและเต้าหู้

สูตรเต้าหู้กิมจิที่แนะนำโดยแพคจงวอนเป็นเมนูยอดนิยมที่ผสมผสานระหว่างกิมจิที่สุกกำลังดี เนื้อหมูที่หอมมัน และเต้าหู้ที่นุ่มนวลเข้าด้วยกันอย่างลงตัว

ส่วนผสม

ส่วนผสมหลัก:

• กิมจิสด (ควรใช้กิมจิที่หมักแล้วเล็กน้อย) 300 กรัม
• เนื้อหมู (แนะนำสันนอก) 200 กรัม
• เต้าหู้ 1 ก้อน (ประมาณ 300 กรัม)

ส่วนผสมปรุงรส:

• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ถ้วย
• ต้นหอม 1 ต้น
• หัวหอม 1/2 หัว
• แครอทเล็กน้อย (เลือกใส่)

วิธีทำ

1. เตรียมเต้าหู้

• ซับน้ำออกจากเต้าหู้ แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ
• ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ แล้วนำเต้าหู้ไปทอดจนเหลืองกรอบ แล้วพักไว้

2. ผัดเนื้อหมู

• นำเนื้อหมูลงผัดในกระทะด้วยไฟกลางจนสุกเหลือง
• เมื่อเริ่มออกมันจากเนื้อหมูแล้ว ใส่น้ำตาลลงไปเพื่อให้เกิดการคาราเมลไลซ์เล็กน้อย

3. ใส่กิมจิและผัก

• ใส่กิมจิลงในกระทะที่ผัดเนื้อหมูไว้แล้ว ตามด้วยพริกป่นและกระเทียมสับ แล้วผัดให้เข้ากัน
• ผัดต่อประมาณ 5 นาที จนกิมจินุ่ม
• ใส่หัวหอม ต้นหอม และแครอทลงไปเพื่อเพิ่มสีสันและกลิ่นหอม

4. ทำน้ำซุป

• ใส่น้ำ 1 ถ้วยลงในกระทะ คนให้ส่วนผสมและเครื่องปรุงเข้ากัน
• ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว
• ลดไฟลง แล้วเคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที เพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อ

5. ขั้นตอนสุดท้าย

• ตักกิมจิและเนื้อหมูที่ผัดแล้วใส่จาน แล้วจัดเต้าหู้ที่ทอดไว้ลงไปข้างๆ
• โรยด้วยน้ำมันงาและงาขาวคั่วให้ทั่ว

เคล็ดลับและข้อควรระวัง

1. การเลือกกิมจิ:

• ควรเลือกใช้กิมจิที่หมักแล้วเล็กน้อย ไม่ควรใช้กิมจิที่เปรี้ยวจัด
  2. ส่วนของเนื้อสัตว์:
• สันนอกหมูมีทั้งกลิ่นหอมและคุ้มค่า สามารถใช้สามชั้นได้แต่จะมีความมันมาก
  3. การควบคุมปริมาณน้ำ:
• ควรรปรับปริมาณน้ำตามปริมาณน้ำในกิมจิ
  4. การปรุงเต้าหู้:
• ควรทอดเต้าหู้ให้เหลืองกรอบเพื่อให้ได้สัมผัสที่ดี และไม่แตกง่ายเมื่อแช่ในน้ำซุป

การจับคู่ที่แนะนำ

• ทานกับข้าวสวย:ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ก็อิ่มได้ทั้งมื้อ
• กับแกล้ม:ยิ่งทานคู่กับเหล้าขาวหรือเหล้าข้าวจะยิ่งอร่อย

ลองทำเต้าหู้กิมจิแสนอร่อยด้วยสูตรของแพคจงวอนดูสิคะ! 😋