สูตรม่าป่าเต้าหู้แบบง่ายๆ สไตล์แพคจงวอน

ปริมาณ: 4 ที่

เวลาเตรียม: 15 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที

ส่วนผสม

ซอสมาโปะ:

• ก๋วยเตี๋ยวหวาน: 1 ถ้วย
• กระเทียมสับ: 1 ถ้วย
• พริกป่น: 1 ถ้วย
• น้ำตาล: 1 ถ้วย
• ซีอิ๊ว: 1 ถ้วย
• มิริน (หรือเหล้าปรุงรส): 1 ถ้วย

มาโปะเต้าหู้ (จานหลัก):

• เต้าหู้ (เต้าหู้แข็ง): 1 ก้อน (หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 1 นิ้ว)
• หมูสับ: 450 กรัม
• น้ำมันพืช: 1/4 ถ้วย
• หัวหอม: 1 หัว (สับ)
• ต้นหอม: 4 ต้น (สับ)
• แป้งข้าวโพด: 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ: 1/4 ถ้วย
• เกลือ พริกไทย:เล็กน้อย

วิธีทำ

1. ทำซอสมาโปะ

1. ใส่ก๋วยเตี๋ยวหวาน กระเทียมสับ พริกป่น น้ำตาล ซีอิ๊ว และมิรินลงในชามผสมขนาดใหญ่
2. คนให้เข้ากันแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือค้างคืน

• เคล็ดลับ:การทำซอสล่วงหน้าจะช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

2. เตรียมเต้าหู้

1. ห่อเต้าหู้ด้วยกระดาษครัวแล้วกดเบาๆ เพื่อซับน้ำออก

3. ปรุงหมู

1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะสำหรับผัดขนาดใหญ่ตั้งไฟกลาง
2. ใส่หมูสับลงไปแล้วใช้ตะหลิวบดให้ละเอียดจนเป็นสีน้ำตาล
3. ตักหมูที่ผัดแล้วออกจากกระทะ

4. ผัดหัวหอม

1. ใส่หัวหอมสับลงในกระทะเดียวกันแล้วผัดจนใส

5. รวมส่วนผสม

1. ใส่หมูที่ผัดแล้วกลับลงไปในกระทะ
2. ใส่น้ำซอสมาโปะที่หมักไว้แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
3. ใส่เต้าหู้ลงไปอย่างระมัดระวังแล้วเคี่ยวเบาๆ ประมาณ 5-7 นาทีจนเต้าหู้ซึมซับซอส

6. ปรับความข้นของซอส (ไม่บังคับ)

1. ผสมแป้งข้าวโพดและน้ำในชามเล็กๆ ให้เป็นแป้งละลายน้ำ
2. ค่อยๆ เทแป้งละลายน้ำลงในกระทะที่กำลังเดือดแล้วคนให้เข้ากัน
3. เคี่ยวต่ออีก 1-2 นาทีจนซอสข้นขึ้น

7. เสร็จสิ้นและจัดเสิร์ฟ

1. โรยหน้าด้วยต้นหอมเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
2. ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

เคล็ดลับการทำอาหาร

• การเตรียมเต้าหู้:การซับน้ำออกจากเต้าหู้ให้แห้งสนิทจะช่วยป้องกันไม่ให้เต้าหู้แตกง่ายระหว่างการปรุงอาหาร
• การปรับระดับความเผ็ด:สามารถลดหรือเพิ่มปริมาณก๋วยเตี๋ยวหวานและพริกป่นเพื่อปรับระดับความเผ็ดได้ตามต้องการ
• เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ:ลองเพิ่มผักอื่นๆ เช่น เห็ดหอม พริกหยวก หรือฟักทองญี่ปุ่นดู
• การเก็บรักษาซอส:ซอสมาโปะที่ทำไว้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์

การจัดจาน

• ตักมาโปะเต้าหู้ใส่จานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
• โรยหน้าด้วยต้นหอมและงาขาวเพื่อเพิ่มสีสัน

ลองทำมาโปะเต้าหู้สูตรง่ายๆ แต่รสชาติเข้มข้นจากเชฟแพคจงวอนดูสิคะ! 😋