ไก่ทอดพริกกระเทียมสไตล์แพคจงวอน

ทำให้วันพิเศษของคุณอร่อยยิ่งขึ้นด้วยไก่กระเทียมพริกไทยที่ผสมผสานรสชาติเผ็ดร้อนและเค็มเข้ากับเนื้อสัมผัสกรอบ! 🍗🔥

[ ส่วนผสม ]

การหมักไก่

• ไก่หั่นชิ้น (เบอร์ 9): 1 ตัว
• เกลือปรุงรส: 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
• ผงชูรส: 1/2 ช้อนโต๊ะ (5 กรัม)
• พริกไทย: ปริมาณพอเหมาะ

ซอสปรุงรส

• ซีอิ๊วขาว: 6 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
• น้ำตาลทรายแดง: 2.5 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม)
• น้ำเชื่อม: 2 ช้อนโต๊ะ (28 กรัม)
• มิริน: 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
• ผงชูรส: 1/2 ช้อนโต๊ะ (5 กรัม)
• กระเทียมสับ: 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
• พริกชี้ฟ้า: 10 เม็ด (80 กรัม)
• ซีอิ๊วดำ: 1/3 ช้อนโต๊ะ (3 กรัม)
• พริกเสฉวน: 5 กรัม

ไก่ทอด

• แป้งทอดกรอบ (สำหรับชุบ): 1 และ 2/3 ถ้วย
• แป้งทอดกรอบ (สำหรับคลุก): ปริมาณพอเหมาะ
• น้ำ: 1 และ 1/3 ถ้วย (240 กรัม)
• น้ำมันพืช: 1.8 ลิตร
• ต็อกกุกต็อกแช่น้ำ: 1 ถ้วย (140 กรัม)

[ วิธีทำ ]

การหมักไก่

1. ล้างไก่ที่หั่นเป็นชิ้นให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำออกให้หมด
2. ใส่เกลือปรุงรส ผงชูรส และพริกไทยลงในไก่ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที

การทำซอสปรุงรส

1. เด็ดขั้วพริกชี้ฟ้า หั่นครึ่งแล้วสับให้ละเอียด
2. หั่นพริกเสฉวนให้เป็นชิ้นเล็กๆ
3. ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง น้ำเชื่อม มิริน ผงชูรส และซีอิ๊วดำลงในหม้อแล้วต้ม
4. เมื่อซอสปรุงรสเดือด ให้ลดไฟแล้วใส่กระเทียมสับ พริกชี้ฟ้า และพริกเสฉวนลงไป คนให้เข้ากัน

การทอดไก่

1. แช่ต็อกกุกต็อกในน้ำอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเคลือบขนาดใหญ่และอุ่นให้ร้อนที่อุณหภูมิ 160-170°C
3. ผสมแป้งทอดกรอบสำหรับชุบกับน้ำเพื่อทำแป้งชุบทอด
4. ชุบไก่ที่หมักไว้ด้วยแป้งชุบทอดให้ทั่ว
5. ใส่แป้งทอดกรอบลงในถุงพลาสติก ใส่ไก่ที่ชุบแป้งแล้วลงไป เขย่าให้แป้งเคลือบทั่ว
6. ใส่ไก่ลงในน้ำมันที่อุ่นไว้แล้วทอดเป็นเวลา 8 นาทีจนเหลืองกรอบ
7. สะเด็ดน้ำต็อกกุกต็อกที่แช่ไว้แล้วใส่ลงในน้ำมันทอดประมาณ 1 นาทีจนกรอบ

ขั้นตอนสุดท้าย

1. ใส่ไก่ทอดและต็อกทอดลงในชามขนาดใหญ่ ใส่ซอสปรุงรสที่เตรียมไว้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ตักใส่จานขณะที่ยังอุ่นอยู่ พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับการทำอาหาร

• การรักษาความกรอบ: ไก่ทอดจะต้องรักษาอุณหภูมิน้ำมันให้คงที่เพื่อให้ทอดได้กรอบ
• การทอดต็อกกุกต็อก: จะต้องสะเด็ดน้ำต็อกกุกต็อกออกให้หมดก่อนทอดเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็น
• การปรับซอส: ปรับความเผ็ดได้ตามชอบโดยเพิ่มหรือลดปริมาณพริกชี้ฟ้าและพริกเสฉวน

เมนูแนะนำที่ทานคู่กัน

• สลัดโคลสลอว์เย็นๆ
• หัวไชเท้าดอง
• เบียร์เย็นๆ สักแก้ว

ลองทำตามสูตร "ไก่กระเทียมพริกไทยสไตล์เชฟแบคจงวอน" เพื่อสร้างสรรค์รสชาติแบบร้านไก่ทอดได้อย่างง่ายดายที่บ้าน! 🥢🍗