คู่มือการทำกิมจิแบบแพคจงวอน

นี่คือสูตรอาหาร김치 (Kimchi) ที่มีประโยชน์จากแพ็กจงวอน (Baek Jong-won) ซึ่งครอบคลุมถึงประเภทและขั้นตอนการทำ김치 (Kimchi) ที่หลากหลาย บทความนี้เป็นบทสรุปจากวิดีโอ

ประเภทของ김치 (Kimchi)

• 배추김치 (Baechu Kimchi): 김치 (Kimchi) ที่เป็นตัวแทนของประเทศเกาหลีมากที่สุด
• 깍두기 (Kkakdugi): 김치 (Kimchi) ที่ทำจากแตงกวาหั่นเต๋า
• 총각김치 (Chonggak Kimchi): 김치 (Kimchi) ที่ใช้หัวไชเท้าขนาดเล็ก
• นอกจากนี้ยังมีการแนะนำ김치 (Kimchi) หลากหลายชนิด พร้อมคำอธิบายลักษณะเฉพาะของแต่ละชนิด

ขั้นตอนการทำ김치 (Kimchi)

1. การเตรียมผักกาดขาว

• การเลือกและเตรียม: เลือกผักกาดขาวที่สดและแน่นแล้วลอกใบด้านนอกออกและตัดส่วนโคนออก
• การดองด้วยเกลือ:
  • ผ่าผักกาดขาวครึ่งหนึ่งแล้วถูเกลือให้ทั่ว
  • หรือใช้การแช่ในน้ำเกลือ
  • ดองจนผักกาดขาวนุ่มและเหี่ยว

2. การทำเครื่องปรุง김치 (Kimchi)

• ส่วนผสมหลัก:
  • พริกป่น พริกหวาน
  • กระเทียมสับ ขิง
  • น้ำตาล เกลือปลา น้ำปลา
• ส่วนผสมเพิ่มเติม:
  • อาหารทะเล (หอยนางรม กุ้ง)
  • ผัก (ต้นหอม หัวหอม)
  • ผลไม้ (ลูกแพร์ ฯลฯ) สามารถเพิ่มเพื่อเพิ่มรสชาติได้

3. การผสมผักกาดขาวและเครื่องปรุง

• การทาเครื่องปรุง:
  • ทาเครื่องปรุงให้ทั่วระหว่างใบผักกาดขาวที่ดองแล้ว
• การบรรจุภาชนะ:
  • เมื่อใส่김치 (Kimchi) ลงในภาชนะ ให้กำจัดอากาศออกให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
  • สิ่งนี้สำคัญสำหรับการรักษารสชาติในระหว่างกระบวนการหมัก

การหมักและการเก็บรักษา김치 (Kimchi)

• เงื่อนไขการหมัก:
  • เริ่มหมักที่อุณหภูมิที่เหมาะสม (ประมาณ 15-20°C) จากนั้นเก็บในตู้เย็น
  • ระยะเวลาการหมักจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของ김치 (Kimchi) และรสนิยมส่วนตัว
• เคล็ดลับการเก็บรักษา:
  • ระมัดระวังอย่าให้น้ำ김ชิ (Kimchi) ล้นในระหว่างการหมัก

เคล็ดลับและเทคนิค

1. การดองด้วยเกลือ:

• ปรับปริมาณเกลือตามขนาดและสภาพของผักกาดขาว
  2. การปรับเครื่องปรุง:
• ปรับระดับความเผ็ดด้วยปริมาณพริกป่น และเพิ่มความหวานและรสชาติด้วยปริมาณน้ำตาลและเกลือปลา
  3. การทำ김치 (Kimchi) หลากหลายชนิด:
• ยังมีการแนะนำ김치 (Kimchi) ที่ทานได้ทันที เช่น 깍두기 (Kkakdugi)

เสน่ห์ของ김치 (Kimchi)

แพ็กจงวอน (Baek Jong-won) เน้นย้ำว่ากระบวนการทำ김치 (Kimchi) ไม่ใช่แค่การทำอาหาร แต่เป็นวัฒนธรรมที่เต็มไปด้วยความใส่ใจและความคิดสร้างสรรค์ คู่มือนี้จะช่วยให้แม้แต่ผู้ที่ลองทำ김치 (Kimchi) เป็นครั้งแรกก็สามารถทำได้สำเร็จ

ลองทำ김치 (Kimchi) อร่อยๆ ด้วยสูตรของแพ็กจงวอน (Baek Jong-won) กันเถอะ! 😋