สูตรอาหารโอมากาเสะสไตล์เกาหลีที่ทำง่ายที่บ้านจากเชฟแพคจงวอน

โอมากาเสะเป็นอาหารที่ข้าวผัดรสเลิศซ่อนอยู่ใต้ไข่ที่นุ่มนวลและซอสที่มีรสชาติกลมกล่อมผสมผสานกันอย่างลงตัว โดยเฉพาะสูตรของเชฟแพคจงวอนนั้นไม่ซับซ้อนแต่ก็ให้รสชาติที่เข้มข้น ทำให้แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำได้ง่าย วันนี้เราจะมาแนะนำวิธีทำ " โอมากาเสะ" อย่างละเอียดทีละขั้นตอน ซึ่งเป็นอาหารที่อิ่มอร่อยและใครๆ ก็ชอบ

ส่วนประกอบของโอมากาเสะ

ซอส

• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
• ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
• น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
• น้ำ 1 ถ้วย (180 กรัม)
• ผงซุปเนื้อวัว 1/3 ช้อนโต๊ะ (3 กรัม)

ข้าวผัด

• หัวหอม 1/6 หัว (30 กรัม)
• แครอท 1/4 ถ้วย (20 กรัม)
• ข้าวสวย 1 ถ้วย
• ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ
• มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเล็กน้อย

ไข่

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำมันพืช ตามต้องการ

วิธีทำโอมากาเสะ

1. ทำซอสที่มีรสชาติกลมกล่อม

เคล็ดลับที่จะทำให้โอมากาเสะสมบูรณ์แบบก็คือซอส

1. ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะและแป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใช้ไฟอ่อนผัดจนแป้งมีสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอม จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำ 1 ถ้วยลงไปคนจนแป้งละลาย
2. เมื่อแป้งละลายหมดแล้ว ใสซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเล็กน้อยลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อน
3. สุดท้ายใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว จากนั้นจึงทำซอสให้เสร็จ ข้อสำคัญคือต้องเคี่ยวจนซอสข้นเล็กน้อย

2. ทำข้าวผัดที่หอมอร่อย

ข้าวผัดเป็นส่วนสำคัญที่เป็นแกนกลางของโอมากาเสะ

1. สับหัวหอมและแครอทให้ละเอียด
2. ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใช้ไฟกลางผัดหัวหอมและแครอทจนใส เมื่อผักสุกครึ่งหนึ่งแล้วตักออกไว้ข้างๆ
3. ใสซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะและมิริน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะส่วนที่ว่างแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นผัดกับผัก วิธีนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติ
4. ใสข้าวสวย 1 ถ้วยลงไปคนให้เข้ากันจนสุก จากนั้นโรยพริกไทยเล็กน้อย ปรุงรส จากนั้นตักข้าวใส่ชาม กดให้แน่น แล้วจัดใส่จาน

3. ทำไข่ให้เนียนนุ่ม

ไข่เป็นหัวใจสำคัญของรสชาติโอมากาเสะ

1. ตอกไข่ไก่ 3 ฟองใส่ชาม คนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย ใช้ไฟอ่อน คนไข่เบาๆ จนสุก
3. เมื่อไข่สุกครึ่งสุกครึ่งดิบแล้ว ปิดไฟ แล้วค่อยๆ วางไข่ลงบนข้าวผัดที่เตรียมไว้

เสน่ห์ของโอมากาเสะที่เสร็จสมบูรณ์แล้ว

โอมากาเสะของเชฟแพคจงวอนนั้นมีรสชาติที่เรียบง่ายแต่หรูหรา ไข่ที่นุ่มนวล ข้าวผัดที่มีรสชาติเข้มข้น และซอสที่มีรสชาติกลมกล่อมนั้นลงตัวกันอย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้เป็นอาหารที่ทุกคนชอบ

โดยเฉพาะรสชาติเปรี้ยวหวานของซอสสามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยส่วนผสมที่หาได้ทั่วไป การทำไข่ควรทำแบบไม่สุกมากเกินไปเพื่อให้ได้รสชาติที่หอมอร่อยของโอมากาเสะ

ลองทำโอมากาเสะสไตล์เกาหลีที่ทำง่ายและอิ่มอร่อยนี้เป็นอาหารกลางวันหรือเย็นดูสิ ถ้าใช้สูตรของเชฟแพคจงวอนรับรองว่ามือใหม่ก็ทำได้ไม่ยาก!