สูตรหมูตุ๋นกิมจิแบบเป็กจงวอน: เมนูตุ๋นรสชาติเข้มข้นสไตล์เกาหลีแท้ๆ

돼지고기김치찜은ครัวเรือนเกาหลีชื่นชอบเป็นอาหารตุ๋นยอดนิยม โดยการผสมผสานของกิมจิเปรี้ยวและเนื้อหมูที่ให้รสชาติที่เข้มข้นและอุดมสมบูรณ์ สูตรอาหารนี้ดัดแปลงจากสูตรของเป็กจงวอน ทำได้ง่ายและอร่อย เหมาะสำหรับทุกคนตั้งแต่ผู้เริ่มต้นจนถึงเชฟมืออาชีพ กิมจิที่ตุ๋นจนเปื่อยและเนื้อหมูที่นุ่มนวลเข้ากันได้ดีเยี่ยม 돼지고기김치찜จึงเป็นอาหารที่กินกับข้าวได้อย่างลงตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันที่อากาศหนาวเย็น เหมาะเป็นอาหารเกาหลีที่อุ่นๆ

แนะนำส่วนผสม

ส่วนผสมหลัก

• เนื้อหมูส่วนสะโพก: 1 กก. (ใช้เพื่อรสสัมผัสที่นุ่มนวลและรสชาติที่เข้มข้น)
• กิมจิเปรี้ยว: 1.3 กก. (กิมจิที่หมักนานยิ่งเหมาะสำหรับอาหารตุ๋น)
• หัวหอมใหญ่: ½ ลูก (100 กรัม)
• ต้นหอม: 1 ถ้วย (80 กรัม)
• พริกเขียว: 3 เม็ด (20 กรัม)

ส่วนผสมปรุงรส

• น้ำตาลทรายขาว: 3 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
• ซีอิ๊ว: 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
• เต้าเจี้ยว: 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
• กระเทียมสับ: 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
• พริกป่นหยาบ: 2 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
• น้ำ: 6 ถ้วย (1.2 ลิตร)

วิธีทำ

1. เตรียมน้ำปรุงรส

• ใส่ น้ำตาลทรายขาว, ซีอิ๊ว, เต้าเจี้ยว, กระเทียมสับ, พริกป่นหยาบลงในชามผสมให้เข้ากัน
• เต้าเจี้ยวช่วยเพิ่มรสชาติ และพริกป่นช่วยเพิ่มรสเผ็ดและสีสัน

2. เตรียมวัตถุดิบ

• หั่น หัวหอมใหญ่เป็นเส้นหนาๆ เพื่อให้ซึมเข้าไปในกิมจิและเนื้อหมูได้ดี
• หั่น ต้นหอมเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงและเพิ่มกลิ่นหอม
• หั่น พริกเขียวเป็นชิ้นหนาๆ เพื่อเพิ่มรสเผ็ด
• หั่น เนื้อหมูให้เป็นชิ้นขนาดกำปั้น และสามารถลอกมันออกได้ตามต้องการ

3. จัดเรียงวัตถุดิบในหม้อ

• วาง กิมจิลงที่ก้นหม้อก่อน
• วาง เนื้อหมูด้านบน แล้วปิดด้วย กิมจิอีกชั้น
• โรย หัวหอมใหญ่, พริกเขียว, ต้นหอมให้ทั่วด้านบน

4. ผสมน้ำปรุงรสและน้ำ

• ละลาย น้ำปรุงรสที่เตรียมไว้ลงในน้ำ 6 ถ้วย (1.2 ลิตร) ให้เข้ากัน
• เทน้ำปรุงรสลงในหม้อให้ท่วมวัตถุดิบ

5. ปรุงอาหาร

• ตั้งไฟแรง
• เมื่อเดือดแล้วลดไฟลงเป็นไฟกลาง ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 40-60 นาที
• เมื่อเนื้อหมูนุ่มและกิมจิเปื่อยแล้ว ชิมรสชาติและเติมเกลือหากจำเป็น

6. ขั้นตอนสุดท้าย

• เพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติเปรี้ยวได้ตามชอบ
• ตักใส่จาน โรยต้นหอมเล็กน้อยด้านบนเพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน

เคล็ดลับการทำอาหาร

1. การเลือกกิมจิ

• กิมจิเปรี้ยวเหมาะสำหรับอาหารตุ๋น และหากรสชาติแรงเกินไป สามารถล้างน้ำก่อนใช้ได้

2. การใช้ส่วนของเนื้อหมู

• นอกจากส่วนสะโพกแล้ว สามารถใช้ส่วนสามชั้นหรือคอหมูเพื่อเพิ่มรสชาติที่แตกต่างได้

3. ส่วนผสมเพิ่มเติม

• เพิ่มเห็ด (เห็ดนางฟ้า เห็ดหอม) หรือมันฝรั่งเพื่อเพิ่มปริมาณอาหาร

4. การประยุกต์ใช้ที่หลากหลาย

• 돼지고기김치찜ที่เหลือสามารถนำไปทำเป็นซุปกิมจิได้โดยเติมน้ำซุปเล็กน้อย หรือฉีกเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อนำไปทำข้าวผัด

เสน่ห์ของอาหารเกาหลี

돼지고기김치찜เป็นหนึ่งในเมนูที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารของครอบครัวเกาหลี กิมจิและเนื้อหมูที่ตุ๋นจนเข้ากันได้ดีเยี่ยม เป็นอาหารที่กินกับข้าวได้อย่างลงตัว รสชาติที่นุ่มนวลและอุดมสมบูรณ์เป็นเอกลักษณ์ของอาหารตุ๋น

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำตามสูตรของเป็กจงวอน สามารถทำได้ง่ายๆ และได้รสชาติที่ไม่แพ้ร้านอาหาร ทำให้ทุกคนสามารถทำตามได้ง่ายๆ ลองทำอาหารตุ๋นแบบดั้งเดิมของเกาหลีนี้เพื่อใช้เวลาร่วมกับครอบครัวในช่วงเย็นนี้!

สัมผัสรสชาติอาหารเกาหลีที่เข้มข้นด้วยสูตร돼지고기김치찜แบบเป็กจงวอน!