สูตรกิมจิจิแกะเผ็ดร้อนสไตล์แพคจงวอน

กิมจิจิเกะ (Gochujang jjigae) เมนูยอดนิยมในครัวเรือนเกาหลี ที่มีเสน่ห์อยู่ที่รสชาติเข้มข้นกลมกล่อมของกิมจิและน้ำซุปเผ็ดร้อน หากใช้สูตรของแบคจงวอน (Baek Jong-won) แม้ใช้วัตถุดิบง่ายๆ ก็สามารถปรุงรสชาติที่เข้มข้นได้ จึงเหมาะสำหรับมือใหม่หัดทำอาหาร เราขอแนะนำสูตรซุปสไตล์เกาหลีที่อุดมไปด้วยเนื้อหมูสามชั้น มันฝรั่ง และเห็ด รับประกันความอร่อยและอิ่มท้อง

[วัตถุดิบ]

• น้ำมันงา: 2 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
• น้ำมันพืช: 2 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
• กิมจิ: 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
• พริกป่นหยาบ: 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
• ซีอิ๊วขาว: 3 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
• มันฝรั่ง: 1 หัว (180 กรัม)
• หมูสามชั้นแบบบาง: 3 กำมือ (150 กรัม)
• ต้นหอม: 2/3 ถ้วย (60 กรัม)
• น้ำปลาหวานจากปลาแมคเคอเรล (멸치 액젓): 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
• กระเทียมสับ: 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
• เห็ดนางรม: 2 ถ้วย (50 กรัม)
• หัวหอม: 1/2 หัว (130 กรัม)
• พริกชี้ฟ้าเขียว: 2 เม็ด (13 กรัม)
• พริกไทยป่น: 1/2 ช้อนโต๊ะ (3 กรัม)
• น้ำ: 500 มล.

[วิธีทำ]

1. เตรียมวัตถุดิบ

• หั่นต้นหอมเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบางๆ
• หั่นพริกชี้ฟ้าเขียวเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดพอดีคำ
• ฉีกเห็ดนางรมด้วยมือ

2. ผัดกิมจิ

• ตั้งกระทะใส่น้ำมันงาและน้ำมันพืช จากนั้นใส่กิมจิลงไปผัดด้วยไฟอ่อน ระวังอย่าให้ไหม้
• เมื่อกิมจิผัดได้ที่แล้ว ใส่พริกป่นหยาบลงไปผสม จากนั้นเทน้ำลงไป

3. ใส่ส่วนผสมอื่นๆ และต้ม

• ใส่ มันฝรั่งลงไปต้มก่อน จากนั้นใส่หมูสามชั้นแบบบาง กระเทียมสับ ซีอิ๊วขาว น้ำปลาหวานจากปลาแมคเคอเรล
• ใส่เห็ดนางรมและหัวหอมลงไปต้มด้วยกัน

4. ขั้นตอนสุดท้าย

• เมื่อมันฝรั่งสุกดีแล้ว ใส่พริกชี้ฟ้าเขียวและต้นหอมลงไป
• สุดท้ายโรยพริกไทยป่นเพื่อเพิ่มรสชาติ

5. เสร็จแล้ว

• ตักใส่หม้อดินร้อนๆ โรยหน้าด้วยต้นหอมหั่นฝอย

เคล็ดลับการทำอาหาร

• อย่าหั่นมันฝรั่งบางเกินไป เพราะจะทำให้ซุปข้นเกินไป
• สามารถใช้หมูสันนอกหั่นบางแทนหมูสามชั้นแบบบางได้
• สามารถปรับปริมาณกิมจิได้ตามความชอบ เพื่อควบคุมความเผ็ดของน้ำซุป

ลองทำกิมจิจิเกะสไตล์แบคจงวอน เมนูอาหารเกาหลีสุดอร่อยที่ทำง่ายๆที่บ้าน รับรองความอร่อยและอบอุ่นหัวใจ!