สูตรพาแก็จังรสเผ็ดแบบแพคจงวอน: ซุปสไตล์เกาหลีรสชาติเข้มข้น

파개장 (Pa-gae-jang) คือ หัวไชเท้าและ เนื้อวัวเป็นส่วนผสมหลักของซุปสไตล์เกาหลี รสชาติเผ็ดร้อนและเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สูตรของแพคจงวอนที่ใช้ในการทำนั้น มีวิธีทำที่ง่ายและเครื่องปรุงที่ลงตัว ทำให้ทุกคนสามารถทำอาหารมื้ออร่อยได้อย่างง่ายดาย
รสชาติหวานของหัวไชเท้าและกลิ่นหอมของเนื้อที่เข้ากันอย่างลงตัว ทำให้ซุปมีรสชาติเผ็ดร้อนและกลมกล่อม รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ จะยิ่งอร่อย

แนะนำส่วนผสม

파개장 (Pa-gae-jang)

• เนื้อวัวสำหรับย่าง: 400 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
• หัวไชเท้า: 6 ต้น (800 กรัม หั่นยาว 4-5 ซม.)
• น้ำมันพืช: 1/4 ถ้วย (30 กรัม)
• น้ำมันงา: 1/4 ถ้วย (30 กรัม)
• วุ้นเส้น: 100 กรัม (แช่น้ำไว้ก่อน)
• น้ำ: 11 ถ้วย (2 ลิตร)
• สาหร่ายคอมบุ: 10 แผ่น (10 กรัม)
• กระเทียมสับ: 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
• ซีอิ๊วขาว: 4 ช้อนโต๊ะ (40 กรัม)
• น้ำปลาชนิดหนึ่ง (멸치 액젓 - myeolchi aekjeot): 3 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
• เกลือป่น: 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
• พริกไทยป่น: ตามชอบ

ส่วนผสมเครื่องปรุงรสเผ็ด

• พริกป่นหยาบ: 2.5 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม)
• พริกป่นละเอียด: 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
• น้ำ: 4 ช้อนโต๊ะ (40 กรัม)
• ซีอิ๊วขาว: 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
• กระเทียมสับ: 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
• พริกชี้ฟ้าเขียว: 3 เม็ด (20 กรัม สับละเอียด)

วิธีทำ

1. เตรียมส่วนผสมหลัก

1. วุ้นเส้นแช่น้ำ 20-30 นาที
2. หัวไชเท้าผ่าครึ่งแล้วหั่นยาว 4-5 ซม.

• หัวไชเท้าเป็นส่วนผสมหลักของ파개장 (Pa-gae-jang) ควรใส่หัวไชเท้าให้เพียงพอเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้นและหวาน
  3. เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ และ พริกชี้ฟ้าเขียวสับละเอียด

2. ผัดหัวไชเท้าและเนื้อวัว

1. ใส่น้ำมันพืชและน้ำมันงาลงในหม้อ น้ำมันพืชและ น้ำมันงาแล้วผัด เนื้อวัวด้วยไฟกลาง

• ผัดจนเนื้อสุกทั่ว
  2. เมื่อเนื้อสุกแล้ว ใส่ หัวไชเท้าลงไปผัดต่อจนหัวไชเท้าเริ่มสลด
• การผัดหัวไชเท้าให้สุกจะช่วยเพิ่มความหวาน

3. ต้มน้ำซุป

1. ใส่ ซีอิ๊วขาวและ น้ำปลาชนิดหนึ่ง (멸치 액젓 - myeolchi aekjeot)ลงในส่วนผสมที่ผัดแล้ว ปรุงรสและผัดต่ออีกครั้ง
2. ใส่น้ำ (2 ลิตร) และ สาหร่ายคอมบุลงไป ต้มด้วยไฟแรง

• เมื่อน้ำเดือดแล้ว ลดเป็นไฟกลาง ต้มต่อจนน้ำซุปออกรสชาติ
• สาหร่ายคอมบุสามารถนำออกหลังจากที่น้ำซุปได้ที่แล้ว หรือจะหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ลงไปก็ได้
  3. ใส่ กระเทียมสับลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ปรุงรส และเติม เกลือป่นเพิ่มเติมหากต้องการ

4. ทำเครื่องปรุงรสเผ็ด

1. ใส่ พริกป่นหยาบ, พริกป่นละเอียด, น้ำ, ซีอิ๊วขาว, กระเทียมสับ, พริกชี้ฟ้าเขียวสับลงในชามผสม คนให้เข้ากัน
2. ปรับปริมาณเครื่องปรุงรสเผ็ดตามชอบ แล้วใส่ลงใน파개장 (Pa-gae-jang)

5. ใส่ วุ้นเส้นและขั้นตอนสุดท้าย

1. วุ้นเส้นที่แช่น้ำไว้ลวกในน้ำเดือดจนสุก แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตักน้ำซุป파개장 (Pa-gae-jang) ที่ทำเสร็จแล้วใส่ชาม แล้วใส่ วุ้นเส้นที่ลวกไว้ลงไป
3. โรยพริกไทยป่นให้ทั่ว

• สามารถโรย งาขาวคั่วหรือพริกชี้ฟ้าเขียวเพิ่มเพื่อเพิ่มความเผ็ดได้ตามชอบ

เสน่ห์ของ파개장 (Pa-gae-jang) และอาหารเสริมที่เข้ากันได้ดี

1. รับประทานคู่กับข้าวสวย
การคลุกข้าวร้อนๆ กับ파개장 (Pa-gae-jang) ร้อนๆ จะทำให้น้ำซุปซึมเข้าไปในเม็ดข้าว ได้รสชาติอาหารเกาหลีที่ยอดเยี่ยม

2. รับประทานคู่กับกิมจิ
การรับประทานคู่กับกิมจิเผ็ดร้อนและรสชาติสะอาด จะยิ่งเพิ่มรสชาติของ파개장 (Pa-gae-jang) ให้มากขึ้น

3. เพิ่มเติมกับอาหารเกาหลี
หากรับประทานคู่กับผักลวกชนิดต่างๆ ของดอง หรือผักดอง จะยิ่งทำให้มื้ออาหารของคุณสมบูรณ์มากยิ่งขึ้น

ความพิเศษของ파개장 (Pa-gae-jang) ที่ทำตามสูตรของแพคจงวอน

파개장 (Pa-gae-jang) สูตรแพคจงวอนเป็นสูตรที่ทำง่ายและส่วนผสมไม่ยุ่งยาก ทำให้ทุกคนสามารถทำได้
ความกลมกล่อมของหัวไชเท้า เนื้อวัว และเครื่องปรุงรสเผ็ดนั้นเหนือกว่าซุปทั่วไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเพิ่มวุ้นเส้นทำให้เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเหมาะสำหรับมื้ออาหาร
สามารถทำได้ในปริมาณมากเหมาะสำหรับครอบครัว ลองทำดูในวันหยุดสุดสัปดาห์หรือโอกาสพิเศษดูสิคะ!