สูตรต้มปลาคอดสไตล์แพคจงวอน

ต้มปลาคอดรสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อนเป็นอาหารประเภทต้มแบบดั้งเดิมของเกาหลีที่ใครๆ ก็ทำได้ง่าย ลองทำตามเคล็ดลับของเชฟแพคจงวอนดูสิ รับรองว่าทำง่ายและอร่อยมากขึ้น!

ส่วนประกอบ

ส่วนประกอบหลัก

• ปลาคอดแช่แข็ง: 1 ตัว (500-700 กรัม)
• หัวไชเท้า: 1/4 หัว (ประมาณ 200 กรัม)
• หอมหัวใหญ่: 1/2 หัว
• ต้นหอม: 1 ต้น
• พริกเขียว: 2 เม็ด
• เต้าหู้: 1/2 ก้อน (เลือกใส่)

เครื่องปรุง

• กะปิ: 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น: 2 ช้อนโต๊ะ
• เต้าเจี้ยว: 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ: 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำขิง หรือ ขิงสับ: 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊ว: 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ:เล็กน้อย
• พริกไทยป่น: เล็กน้อย

น้ำซุป

• น้ำ: 1.5 ลิตร
• น้ำล้างข้าว (เลือกใส่): 1.5 ลิตร (สามารถใช้แทนน้ำซุปได้)

วิธีทำ

1. การเตรียมปลาคอด

1. ละลายปลาคอดแช่แข็งโดยการนำออกจากช่องแช่แข็งแล้วละลายในตู้เย็น หรือแช่ในน้ำเย็นเพื่อละลายอย่างช้าๆ
2.ผ่าท้องปลาคอดเอาเครื่องในออกแล้วล้างให้สะอาด
3. ล้างด้วยน้ำไหลเพื่อขจัดเลือดและสิ่งตกค้างเพื่อให้ได้รสชาติที่สะอาด

2. การเตรียมผัก

1. หั่นหัวไชเท้าเป็นแผ่นบางๆ (หั่นบางๆ เพื่อให้สุกเร็ว)
2. หั่นหอมหัวใหญ่เป็นเส้นๆ ต้นหอมและพริกเขียวหั่นเฉียง
3. หากเลือกใส่เต้าหู้ ให้หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

3. การเตรียมน้ำซุป

1. ใส่น้ำล้างข้าวหรือน้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟกลาง
2. เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใสหัวไชเท้าลงไปก่อนแล้วต้มประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ได้รสชาติที่สดชื่น

4. ใส่เครื่องปรุง

1. ละลายกะปิ เต้าเจี้ยว และพริกป่นลงในน้ำซุปที่เดือดแล้ว
2. ใสซีอิ๊วเพื่อเพิ่มรสชาติ

5. ใส่ปลาคอดและผัก

1. ใส่ปลาคอดที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปแล้วต้มด้วยไฟกลางประมาณ 10-15 นาที
2. ใส่หอมหัวใหญ่ ต้นหอม และพริกเขียวลงไปต้มต่อ
3. หากใส่เต้าหู้ ใส่มาก่อนปิดไฟประมาณ 5 นาที

6. ขั้นตอนสุดท้าย

1. ใส่กระเทียมและขิงสับลงไปแล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาที
2. ชิมรสชาติแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ได้รสชาติที่ต้องการ

เคล็ดลับ

• การใช้น้ำล้างข้าว: การใช้น้ำล้างข้าวจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่สะอาดและเข้มข้นมากขึ้น
• การขจัดกลิ่นคาวของปลาคอด: การแช่ปลาคอดในน้ำเพื่อล้างเลือดออกให้หมดเป็นสิ่งสำคัญ
• ส่วนประกอบเพิ่มเติม: การใส่เห็ด เช่น เห็ดหอม เห็ดฟาง จะช่วยเพิ่มรสชาติให้มากขึ้น
• การปรับระดับความเผ็ด: ปรับปริมาณพริกป่นและพริกเขียวเพื่อปรับระดับความเผ็ดให้เข้ากับความชอบของคุณ

วิธีเสิร์ฟ

1. ตักต้มปลาคอดร้อนๆ ใส่ชาม แล้วโรยหน้าด้วยต้นหอมสับ
2. รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ จะอร่อยมากยิ่งขึ้น

จุดสำคัญของเชฟแพคจงวอน
1. การใช้เครื่องปรุงอย่างง่าย: การผสมผสานกะปิ เต้าเจี้ยว และพริกป่นเข้าด้วยกันจะช่วยให้ได้รสชาติที่เข้มข้นโดยไม่ยุ่งยาก
2. การขจัดกลิ่นคาวของปลาคอด: ล้างและแช่น้ำเพื่อขจัดกลิ่นคาวออกให้หมด
3. การใช้น้ำซุปแทน: การใช้น้ำล้างข้าวสามารถทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่กลมกล่อมได้โดยไม่ต้องใช้น้ำซุป

ลองทำต้มปลาคอดสไตล์เชฟแพคจงวอนดูสิ รับรองว่าอร่อยง่ายๆ ที่บ้าน! 🍲