สูตรมูซังแชของแบคจงวอน: วิธีทำมูซังแชสไตล์เกาหลีที่ง่ายและอร่อย

มูแซงแชเป็นกับข้าวเกาหลีที่ได้รับความนิยมอย่างมาก มีรสชาติเปรี้ยวและกรุบกรอบที่ยอดเยี่ยม ลองทำมูแซงแชที่บ้านง่ายๆ ด้วยสูตรของแบคจงวอนกันเถอะ!

ส่วนผสม

• หัวไชเท้า: ขนาดกลาง 1 หัว (ประมาณ 500 กรัม)
• เกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู: 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล: 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา(เลือกได้): 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น: 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม: ครึ่งต้น (หั่นบางๆ)
• กระเทียม(เลือกได้): 2 กลีบ (สับละเอียด)
• ขิง(เลือกได้): ชิ้นเล็กๆ (ขูด)

วิธีทำ

1. การเตรียมหัวไชเท้า

1. ล้างหัวไชเท้าให้สะอาดและปอกเปลือกออก
2. เครื่องหั่นมะนาวแบบฝานบางหรือใช้มีดหั่นให้บาง

• ความหนาประมาณ 2-3 มม. ให้สม่ำเสมอสำคัญมาก
  3. ใส่หัวไชเท้าที่หั่นบางลงในชามใบใหญ่

2. การดองหัวไชเท้า

1. โรยเกลือให้ทั่วหัวไชเท้า
2. นวดหัวไชเท้าที่โรยเกลือเบาๆ
3. ทิ้งไว้ 10-15 นาที เพื่อให้หัวไชเท้าคายน้ำ

3. การทำน้ำปรุงรส

1. ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำปลา(เลือกได้) และพริกป่นลงในชามใบอื่นแล้วคนให้เข้ากัน
2. ตามชอบ ใส่กระเทียมสับละเอียดและขิงขูดลงไป
3. คนให้เข้ากัน

4. การผสมมูแซงแช

1. บีบหัวไชเท้าที่ดองแล้วให้แห้ง
2. ใส่หัวไชเท้าที่บีบน้ำออกแล้วลงในน้ำปรุงรส
3. ใส่ต้นหอมที่หั่นแล้วลงไป แล้วคนให้เข้ากัน

5. การหมักและปรุงรส

1. คลุมมูแซงแชในชามด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที

• ยิ่งหมักนานยิ่งอร่อย
  2. หลังจาก 30 นาที ชิมแล้วปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำปลาตามต้องการ

เคล็ดลับ

1. การหั่นให้บาง

• การใช้เครื่องหั่นมะนาวแบบฝานบางจะช่วยให้หั่นได้บางและเท่ากัน
  2. การใช้ถุงมือ
• ควรสวมถุงมือเพื่อป้องกันมือขณะใช้เครื่องหั่น
  3. การเพิ่มส่วนผสม
• สามารถเพิ่มน้ำมันงา เมล็ดงา และผงงาขาวเพื่อเพิ่มรสชาติได้ตามชอบ
  4. การหมักนานๆ
• การแช่เย็นมูแซงแชไว้หลายชั่วโมงหรือค้างคืนจะช่วยให้ได้รสชาติที่เข้มข้นมากขึ้น

วิธีการนำไปใช้และเสิร์ฟ

• เสิร์ฟเป็นกับข้าว
  • รับประทานคู่กับเนื้อสัตว์หรือบิบิมบับได้อย่างลงตัว
• การตกแต่ง
  • โรยงาหรือต้นหอมซอยเพื่อเพิ่มความสวยงามในการจัดจาน

มูแซงแชสูตรของแบคจงวอนเป็นกับข้าวที่ทำง่ายและมีรสชาติเปรี้ยวๆ ที่ใครๆ ก็ทำได้ลองทำกันดูที่บ้านนะ! 😊