แพนเค้กฟักทองสไตล์เป๊กจงวอน: กรอบอร่อยง่ายๆ สไตล์เกาหลี

แพนเค้กฟักทองญี่ปุ่นเป็นอาหารดั้งเดิมของเกาหลีที่ทำจากฟักทองญี่ปุ่นหั่นบางๆ ชุบแป้งแล้วทอดจนกรอบ ลองทำดูได้ง่ายๆ ด้วยสูตรของแพคจงวอน!

ส่วนผสม

• ฟักทองญี่ปุ่น: ขนาดกลาง 1 ลูก (ประมาณ 200 กรัม)
• เกลือ: 1/2 ช้อนชา
• แป้งมันสำปะหลัง: 2 ช้อนโต๊ะ (แนะนำแป้งมัน)
• กุ้งแห้ง(ทางเลือก): 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด: ในปริมาณที่เหมาะสม

วิธีทำ

1. การเตรียมฟักทองญี่ปุ่น

1. ล้างฟักทองญี่ปุ่นให้สะอาด
2. เครื่องหั่นผักแบบแมนโดลีนหรือใช้มีดหั่นเป็นเส้นบางๆ

• เคล็ดลับในการคงความกรอบคือการหั่นให้บางไม่เกิน 2 มม.
  3. ใส่ฟักทองญี่ปุ่นที่หั่นเป็นเส้นแล้วลงในชามขนาดใหญ่

2. การปรุงรสฟักทองญี่ปุ่น

1. โรยเกลือลงบนฟักทองญี่ปุ่นอย่างทั่วถึง
2. คลุกเคล้าฟักทองญี่ปุ่นเบาๆ แล้วพักไว้ 10-15 นาทีเพื่อให้ฟักทองญี่ปุ่นลดความชื้น

3. การเตรียมแป้ง

1. บีบน้ำออกจากฟักทองญี่ปุ่นเล็กน้อย
2. แป้งมันสำปะหลังใส่ลงในฟักทองญี่ปุ่นแล้วคนให้เข้ากัน
3. ถ้าใช้กุ้งแห้งให้สับละเอียดแล้วใส่ลงในแป้งฟักทองญี่ปุ่น

4. การทอด

1. เทน้ำมันสำหรับทอดลงในกระทะที่พอเหมาะแล้วตั้งไฟกลาง
2. ตักแป้งฟักทองญี่ปุ่นทีละช้อนแล้วใส่ลงในกระทะ ใช้ด้านหลังของช้อนกดเบาๆ
3. ทอดแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

• ระวังอย่าให้ไหม้โดยการปรับระดับความร้อน

5. เสร็จสิ้นและเสิร์ฟ

1. นำแพนเค้กที่ทอดเสร็จแล้วขึ้นมาวางบนกระดาษซับมันเพื่อซับน้ำมันออก
2. ซีอิ๊ว+น้ำส้มสายชู+พริกป่นนำไปเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวาน

เคล็ดลับ

1. การหั่นให้บาง

• การใช้เครื่องหั่นผักแบบแมนโดลีนจะช่วยให้หั่นได้หนาเท่ากัน ทำให้ได้ความกรอบมากขึ้น
  2. การเลือกแป้ง
• การใช้แป้งมันจะช่วยเพิ่มความกรอบ
  3. การเติมกุ้งแห้ง
• การเติมกุ้งแห้งจะช่วยเพิ่มรสชาติที่กลมกล่อมขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
  4. การควบคุมความร้อน
• อย่าใส่แป้งลงในกระทะมากเกินไปเพราะจะทำให้สุกไม่ทั่วถึงควรใส่ในปริมาณที่เหมาะสม

การนำไปใช้และการจัดวาง

• การคงความกรอบ
  • การเสิร์ฟในขณะที่ยังร้อนอยู่จะช่วยรักษาความกรอบเอาไว้ได้
• การเพิ่มเครื่องปรุง
  • การโรยต้นหอมหรืองาขาวสับละเอียดจะช่วยเพิ่มความน่ารับประทานและรสชาติ

แพนเค้กฟักทองญี่ปุ่นสไตล์แพคจงวอนเป็นอาหารที่ทำง่ายและอร่อยลองทำดูที่บ้านกันนะคะ! 😊