สูตรซุนดูบูจิเกของแบคจงวอน: ซุปแบบเกาหลีรสชาติเผ็ดร้อนและเข้มข้น

ซุนดูบูจิเก คืออาหารประเภทยำที่เป็นตัวแทนของเกาหลีที่ผสานความนุ่มละมุนของซุนดูบูเข้ากับน้ำซุปที่หอมหวานน่ารับประทาน โดยเฉพาะสูตรของอาจารย์แพคจงวอนนั้นใครๆ ก็ทำตามได้ง่ายและมีจุดเด่นคือการรักษาความหอมของวัตถุดิบเอาไว้ วันนี้เราจะมาแนะนำวิธีการปรุงซุนดูบูจิเกให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อน

วัตถุดิบสำหรับทำซุนดูบูจิเก (สำหรับ 2 ที่)

• ซุนดูบู 1 ห่อ
• หมูบด 2/5 ถ้วย (60 กรัม)
• หอมใหญ่ ประมาณ 1/6 หัว (40 กรัม)
• ต้นหอม ประมาณ 1/2 ถ้วย (28 กรัม)
• พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด (20 กรัม)
• ต้นหอมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ (12 กรัม)
• น้ำ 2 ถ้วย (360 มล.)
• หอยลาย 10 ตัว (120 กรัม)
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
• น้ำตาลทรายขาว 1/3 ช้อนโต๊ะ (4 กรัม)
• พริกป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (6 กรัม)
• น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ (21 กรัม)
• เกลือป่นละเอียด ประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ (5 กรัม)
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• พริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีทำซุนดูบูจิเก

1. การเตรียมวัตถุดิบ

1. หอมใหญ่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และหั่นต้นหอมและพริกชี้ฟ้าให้เป็นชิ้นเล็กๆ
2. ต้นหอมผ่าครึ่งแล้วหั่นบางๆ
3. หอยลายแช่ในน้ำเกลือเพื่อขจัดสิ่งสกปรก หากขจัดสิ่งสกปรกไม่หมด น้ำซุปจะขุ่น ดังนั้นควรระมัดระวัง

2. การทำฐาน

1. เทน้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง รอให้ร้อน แล้วใส่ต้นหอม, หอมใหญ่, หมูบดลงไปผัด
2. เมื่อวัตถุดิบเริ่มแห้งและมีน้ำมันออกมา ให้ปิดไฟแล้วใส่พริกป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากันเพื่อทำน้ำมันพริก

• ควรใส่พริกป่นหลังจากปิดไฟแล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้และคงสีสันที่สวยงาม

3. การต้มน้ำซุป

1. เมื่อได้น้ำมันพริกแล้ว ใส่น้ำ 2 ถ้วย (360 มล.) ลงไป ต้มด้วยไฟกลาง
2. จากนั้นใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายขาว 1/3 ช้อนโต๊ะ, และหอยลายที่ขจัดสิ่งสกปรกแล้วลงไป
3. เมื่อหอยลายเริ่มอ้าปาก ให้ปรุงรสด้วยเกลือป่นละเอียด ประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ

4. การใส่ซุนดูบู

1. ผ่าซุนดูบูเป็นสองส่วน ใส่ลงในหม้อทั้งก้อน แล้วใช้ช้อนแบ่งเป็นชิ้นๆ
2. ต้มด้วยไฟกลางจนซุนดูบูเข้ากันกับน้ำซุป

5. การเสร็จสิ้น

1. เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ตักใส่หม้อดินคนละหนึ่งส่วน แล้วต้มอีกครั้ง
2. ก่อนที่น้ำซุปจะเดือด ให้ใส่ไข่ไก่ 1 ฟองลงไป แล้วปิดไฟ
3. โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้า, ต้นหอมหั่น, กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ และสุดท้ายโรยด้วยพริกไทยป่นเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติ

เสน่ห์ของซุนดูบูจิเก

1. ซุนดูบูที่นุ่มละมุนและน้ำซุปที่เผ็ดร้อน
ความนุ่มละมุนของซุนดูบูและน้ำซุปน้ำมันพริกเผ็ดร้อนเข้ากันได้อย่างลงตัว ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของคนทุกเพศทุกวัย

2. ความลับของรสชาติที่เข้มข้น
หมูที่ผัดกับน้ำมันงา พริกป่น และหอยลายช่วยเพิ่มความหอมหวานให้กับน้ำซุป

3. การใช้งานที่หลากหลาย
สามารถเพิ่มอาหารทะเล เช่น กุ้งหรือปลาหมึก ลงในสูตรพื้นฐานเพื่อให้ได้ซุนดูบูจิเกที่อุดมสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

เคล็ดลับ: วิธีการทำซุนดูบูจิเกให้อร่อยยิ่งขึ้น

• เพิ่มรสเผ็ด
  หากต้องการรสเผ็ดมากขึ้น สามารถเพิ่มพริกป่นหรือเพิ่มปริมาณน้ำมันพริกได้
• เพิ่มรสชาติที่หอมมัน
  การใช้น้ำมันงาแทนน้ำมันงาจะช่วยเพิ่มความหอมมัน
• รับประทานกับข้าวสวย
  ซุนดูบูจิเกเข้ากันได้ดีกับข้าวสวยร้อนๆ การคลุกข้าวกับน้ำซุปจะทำให้มื้ออาหารสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

ลองทำซุนดูบูจิเกตามสูตรของอาจารย์แพคจงวอนดูสิคะ รับรองได้ว่ามื้อเย็นนี้จะมีเมนูน้ำซุปที่อุ่นและเผ็ดร้อน เหมาะสำหรับรับประทานกับครอบครัว!