สูตรไก่ทอดซอสเกาหลีแบบเปาจงวอน

สูตรนี้เป็นสูตรไก่ทอดซอสเกาหลีที่สมบูรณ์แบบโดยอิงจากวิธีการของแพคจงวอน (Baek Jong-won) ด้วยส่วนผสมและขั้นตอนที่ง่าย คุณจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่กรอบ หวาน และเผ็ด

ส่วนผสม

ส่วนผสมไก่

• ไก่สด (1.5 กก.)
• แป้งสาลี: 1 ถ้วย
• แป้งมันสำปะหลัง: 1/2 ถ้วย
• ผงฟู: 1 ช้อนชา
• เกลือ: 1 ช้อนชา
• พริกไทย: 1/2 ช้อนชา
• น้ำ: 1/2 ถ้วย

น้ำมันสำหรับทอด

• น้ำมันพืช: ตามต้องการ

ซอสปรุงรส

• กะปิ: 1/2 ถ้วย
• พริกป่น: 1/4 ถ้วย
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น: 1/4 ถ้วย
• น้ำผึ้ง: 1/4 ถ้วย
• น้ำตาล: 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ: 2 กลีบ
• ขิงสับ: 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา: 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ: 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. การเตรียมไก่

1. ล้างไก่ให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
2. หั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำ
3. บั้งที่น่องและต้นขาไก่เพื่อให้สุกอย่างทั่วถึง

2. การทำแป้งชุบ

1. ใส่แป้งสาลี แป้งมันสำปะหลัง ผงฟู เกลือ และพริกไทยลงในชามผสมขนาดใหญ่ แล้วคนให้เข้ากัน
2. ค่อยๆ เติมน้ำลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนได้แป้งข้นเล็กน้อย

3. การทอดไก่

1. จุ่มไก่ลงในแป้งชุบให้ทั่ว
2. ใส่น้ำมันให้ร้อนที่อุณหภูมิ 170°C (340°F)
3. ใส่น้ำมันลงในน้ำมันร้อนและทอดประมาณ 7-8 นาที จนเหลืองกรอบ
4. นำไก่ขึ้นจากกระทะแล้ววางบนกระดาษซับมันเพื่อซับน้ำมันส่วนเกินออก

4. การทำซอสปรุงรส

1. ใส่กะปิ พริกป่น ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำผึ้ง น้ำตาล กระเทียมสับ ขิงสับ น้ำมันงา และน้ำลงในหม้อ
2. ต้มด้วยไฟกลางและคนให้เข้ากัน
3. เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที จนได้ความข้นที่ต้องการ

5. การคลุกไก่กับซอส

1. ใส่ไก่ทอดลงในหม้อแล้วคลุกเคล้ากับซอสให้ทั่ว
2. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกสักครู่เพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อไก่

การเสิร์ฟ

• จัดไก่ทอดซอสเกาหลีลงในจาน
• ตกแต่งด้วยงาขาวและต้นหอมซอย
• รับประทานตอนร้อนๆ จะอร่อยที่สุด

เคล็ดลับ

• อุณหภูมิในการทอด: ควรคงอุณหภูมิของน้ำมันให้คงที่
• ความข้นของซอส: ปรับปริมาณน้ำในซอสเพื่อให้ได้ความข้นที่ต้องการ
• การปรับระดับความเผ็ด: ปรับระดับความเผ็ดได้ด้วยการเพิ่มหรือลดปริมาณกะปิและพริกป่น
• การคงความกรอบ: ทอดไก่ให้กรอบก่อนนำไปคลุกซอส

จุดเด่นของสูตรของแพคจงวอน

• เทคนิคการชุบและทอดที่เหมาะสมช่วยให้ไก่กรอบ
• ซอสที่ลงตัวทั้งหวานและเผ็ดถูกใจทุกคน

ลองทำไก่ทอดซอสเกาหลีแบบแพคจงวอนที่บ้านดูสิ! 🍗