สูตรเต้าหู้ตุ๋นแบบเปาจงวอน: อาหารข้างเคียงสไตล์เกาหลีรสชาติเข้มข้น

ตับหู้ผัดเป็นกับข้าวเกาหลียอดนิยมที่ทำจากเต้าหู้ที่มีรสชาติกลมกล่อมและเข้ากันได้ดีกับข้าว มีการผสมผสานของกุ้งแห้งดองและพริกป่น ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและเผ็ดร้อนในเวลาเดียวกัน วิธีการทำก็ง่าย ทำได้ทุกคน หากทำตามสูตรของเชฟแพคจงวอน คุณจะได้ตับหู้ผัดที่สมบูรณ์แบบและมีรสชาติเข้มข้น

ส่วนผสมตับหู้ผัด

• เต้าหู้ 1 ก้อน (290 กรัม)
• กุ้งแห้งดอง 1 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
• พริกป่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ (16 กรัม)
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
• น้ำตาลทรายขาว 1/3 ช้อนโต๊ะ (4 กรัม)
• น้ำสะอาด 1 ถ้วย (180 มล.)
• กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
• ขิงสับเล็กน้อย
• ต้นหอม 1 ถ้วย (60 กรัม)
• พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด (10 กรัม)
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ (7 กรัม)

วิธีทำตับหู้ผัด

1. การเตรียมส่วนผสม

1. ต้นหอมและ พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นชิ้นบางๆ ขนาด 0.3 ซม.
2. เต้าหู้หั่นครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.ให้มีความหนาเท่าๆ กัน

2. นำเต้าหู้ลงกระทะ

1. เตรียมกระทะก้นแบนที่กว้างและบาง จากนั้นนำเต้าหู้ที่หั่นเตรียมไว้ เรียงลงในกระทะเป็นชั้นเดียว
2. เท **น้ำสะอาด 1 ถ้วย (180 มล.)** ลงไปให้ท่วมเต้าหู้ครึ่งหนึ่ง

3. ใส่เครื่องปรุงและเคี่ยว

1. กุ้งแห้งดอง 1 ช้อนโต๊ะ, พริกป่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายขาว 1/3 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ, ขิงสับเล็กน้อย, พริกชี้ฟ้า, ต้นหอมใส่ลงในกระทะ
2. ปรับไฟให้เครื่องปรุงเดือดและท่วมเต้าหู้เล็กน้อย แล้วเคี่ยวต่อไป

4. ปิดท้ายด้วยน้ำมันงา

1. เมื่อเครื่องปรุงเคี่ยวจนเหลือประมาณ ครึ่งหนึ่งให้ใส่น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มความหอม
2. เคี่ยวต่อจนน้ำซอสเริ่มข้น จากนั้นปิดไฟและเสร็จ

เสน่ห์ของตับหู้ผัด

1. รสชาติกลมกล่อม
กุ้งแห้งดองและซีอิ๊วญี่ปุ่นช่วยเพิ่มรสชาติที่กลมกล่อม พริกป่นและพริกชี้ฟ้าช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อน

2. เต้าหู้เนื้อเนียนนุ่มและเครื่องปรุงรสเข้มข้นเข้ากันได้ดี
เต้าหู้ซึมซับเครื่องปรุงรส ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นแต่ไม่เค็มเกินไป

3. วิธีทำง่าย
เป็นกับข้าวที่ทำง่าย แค่คอยดูแลเรื่องไฟก็ทำได้แล้ว

เคล็ดลับ: วิธีการรับประทานตับหู้ผัดให้อร่อยยิ่งขึ้น

• นำไปทอดก่อนเพื่อเพิ่มรสชาติ
  • ถ้าทอดเต้าหู้ให้เหลืองกรอบก่อนนำไปผัด จะได้สัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน
• เพิ่มรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
  • ถ้าใช้ น้ำซุปปลาแห้ง จะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
• คลุกกับข้าวสวย
  • ตับหู้ผัดที่ทำออกมาแล้ว สามารถคลุกกับข้าวสวยร้อนๆได้อร่อยมาก

ลองทำตับหู้ผัดสูตรของเชฟแพคจงวอนดูสิคะ รับรองว่าคุณจะได้อาหารอร่อยๆสำหรับมื้อนี้ อร่อยจนอยากจะกินน้ำซอสให้หมดจานเลยทีเดียว!