สูตรทำ찌개จาก전ของแพคจงวอน: 찌개แสนอร่อยจากเศษอาหารเหลือ

ลองนำเศษอาหารทอดต่างๆ มาทำเป็นซุปที่มีรสชาติเข้มข้นดูสิคะ ไม่ว่าจะเป็นทอดเต้าหู้, ขนมแพนเค้กแบบญี่ปุ่น, ทอดปลา, หรือทอดเนื้อ ก็สามารถนำมาสร้างสรรค์เป็นรสชาติพิเศษได้ด้วย ซุปอาหารทอดซึ่งใครๆ ก็สามารถทำได้ง่ายๆ ตามเคล็ดลับของแบคจงวอน

การเตรียมวัตถุดิบ

• เศษอาหารทอด: ทอดเต้าหู้, ขนมแพนเค้กแบบญี่ปุ่น, ทอดปลา, ทอดเนื้อ ฯลฯ (ประมาณ 1/4 ของหม้อ)
• หัวไชเท้า: เล็กน้อย (เลือกได้)
• น้ำล้างข้าว: ตามต้องการ
• กระเทียม: 1 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ: 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น: 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊ว: 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม: 1 ต้น (หั่นฝอย)

วิธีทำซุปอาหารทอด

1. การเตรียมน้ำซุป

• ใส่ หัวไชเท้าที่หั่นบางๆ ลงในหม้อแล้วเติม น้ำล้างข้าวลงไปต้ม
• สามารถไม่ใส่หัวไชเท้าได้

2. การเตรียมอาหารทอด

• ฉีกหรือหั่นเศษอาหารทอดให้เป็นชิ้นพอดีคำ
  • ทอดเต้าหู้, ขนมแพนเค้กแบบญี่ปุ่น: หั่นเป็นชิ้นใหญ่หน่อย
  • ทอดปลา, ทอดเนื้อ: หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

3. ใส่เศษอาหารทอด

• ใส่เศษอาหารทอดที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด
• ควรใส่เศษอาหารทอดประมาณ 1/4 ของหม้อเท่านั้น เพื่อไม่ให้รสชาติของน้ำซุปเสีย

4. การต้มซุป

• ต้มด้วยไฟกลาง จากนั้นเมื่อเดือดแล้วลดเป็นไฟอ่อนแล้วปิดฝา
• ระวังอย่าให้ซุปเดือดล้นนะคะ

5. ปรุงรส

• ใส่ กระเทียม, กะปิ, พริกป่นลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
• ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วตามต้องการ

6. ขั้นตอนสุดท้าย

• ใส่ ต้นหอมที่หั่นฝอยลงไปแล้วต้มต่ออีกสักพักก็เสร็จแล้วค่ะ

เคล็ดลับการทำให้อร่อย

1. การควบคุมปริมาณอาหารทอด

• ถ้าใส่เศษอาหารทอดมากเกินไป น้ำซุปจะขุ่นและรสชาติจะไม่ลงตัว ควรใส่ในปริมาณที่พอเหมาะ

2. การใช้น้ำซุป

• การใช้น้ำล้างข้าวจะทำให้น้ำซุปใสและมีรสชาติที่เข้มข้น

3. บทบาทของกะปิ

• กะปิเป็นส่วนผสมที่สำคัญในการเพิ่มความอร่อยและช่วยปรับระดับความเค็ม

4. การต้มอย่างช้าๆ

• ยิ่งต้มด้วยไฟอ่อนนานเท่าไหร่ เศษอาหารทอดและน้ำซุปก็จะยิ่งเข้ากันได้ดีและมีรสชาติที่เข้มข้นมากขึ้น

เสน่ห์ของซุปอาหารทอดแบบแบคจงวอน

ซุปอาหารทอดแบบแบคจงวอนเป็นสูตรอาหารที่ใช้งานได้จริงและสามารถสร้างสรรค์อาหารจานพิเศษจากเศษอาหารทอดได้อย่างง่ายดาย น้ำซุปที่ใสและมีรสชาติที่เข้มข้นด้วยน้ำล้างข้าวและกะปิ พร้อมกับรสชาติของเศษอาหารทอดที่ละลายอยู่ในน้ำซุป ทำให้เมนูนี้เป็นอาหารที่ทั้งอร่อยและอิ่มท้องในมื้อเดียว

เย็นนี้ลองทำซุปอาหารทอดแสนอร่อยและพิเศษด้วยเศษอาหารทอดที่เหลืออยู่กันเถอะค่ะ! 😊