สูตรก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กสไตล์แพคจงวอนปรุงรสด้วยปลาแอนโชวี่รมควันหอมกรุ่น

สุดยอดอาหารเกาหลีที่ได้อรรถรสเหมือนทานที่บ้าน กาลัคกุกซุ (Galak Guksu) สูตรของแพคจงวอน (Baek Jong-won) ที่ปรุงรสชาติเข้มข้นด้วยปลาแอนโชวี่รมควัน!

กาลัคกุกซุ (Galak Guksu) เป็นอาหารประเภทก๋วยเตี๋ยวเกาหลีขึ้นชื่อที่โดดเด่นด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวที่นุ่มละมุนและน้ำซุปที่มีรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม โดยเฉพาะสูตรนี้ที่ใช้ปลาแอนโชวี่รมควันเพิ่มความหอมอร่อยยิ่งขึ้น ลองทำกาลัคกุกซุ (Galak Guksu) ที่ไม่แพ้ของร้านดังๆ ด้วยสูตรของแพคจงวอน (Baek Jong-won) ง่ายๆ ที่บ้านดูสิคะ

[ส่วนผสม] (สำหรับ 4 ที่)

น้ำซุปปลาแอนโชวี่รมควัน

• น้ำ: 2.5 ลิตร
• ปลาแอนโชวี่รมควัน: 1 ถ้วย (40 กรัม)
• หัวหอม: 1/4 หัว (50 กรัม)
• ต้นหอม: 1 ต้น (100 กรัม)
• หัวไชเท้า: 1/8 หัว (80 กรัม)
• สาหร่ายคอมบุ: 2 แผ่น (2 กรัม)

กาลัคกุกซุ (Galak Guksu)

• น้ำซุป: 1.25 ลิตร
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น: 8 ช้อนโต๊ะ (80 กรัม)
• ซีอิ๊วเกาหลี: 4 ช้อนโต๊ะ (40 กรัม)
• เหล้ามิริน: 4 ช้อนโต๊ะ (40 กรัม)
• น้ำตาลทรายขาว: 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
• เกลือ: ตามชอบ
• เส้นกาลัคกุกซุ (Galak Guksu): 4 ที่
• ต้นหอม: ตามชอบ
• เต้าหู้ทอด: ตามชอบ
• ปลาแผ่นทอด: ตามชอบ
• ไม้กวาดปลอม: ตามชอบ
• ผักโขม: ตามชอบ
• สาหร่ายแห้ง: ตามชอบ
• พริกป่น: ตามชอบ
• พริกไทยป่น: ตามชอบ

[วิธีทำ]

1. ทำน้ำซุปปลาแอนโชวี่รมควัน

1. เตรียมปลาแอนโชวี่รมควัน: นำไส้ออกจากปลาแอนโชวี่รมควันเพื่อขจัดกลิ่นคาว
2. ใส่ส่วนผสมน้ำซุป: นำน้ำ ปลาแอนโชวี่รมควัน เปลือกหัวหอม ต้นหอม หัวไชเท้า และสาหร่ายคอมบุใส่หม้อแล้วต้มด้วยไฟแรง
3. ต้มน้ำซุป: เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดลดไฟลงเป็นไฟกลางแล้วต้มต่อประมาณ 30-40 นาทีจนเหลือประมาณ 1.25 ลิตร
4. กรองน้ำซุป: กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วด้วยกระชอนเพื่อให้น้ำซุปใส

2. ปรุงรสน้ำซุป

1. เทน้ำซุปที่กรองแล้วลงในหม้อ แล้วใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น ซีอิ๊วเกาหลี เหล้ามิริน น้ำตาลทรายขาว และเกลือเพื่อปรุงรส
2. ปรับรสชาติของน้ำซุปตามความชอบส่วนตัว

3. เตรียมเครื่องเคียง

1. หั่นเต้าหู้ทอดเป็นเส้น และหั่นไม้กวาดปลอมเป็นเส้นเฉียง
2. หั่นปลาแผ่นทอดหนา 0.5 ซม. และหั่นต้นหอมเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อใช้เป็นเครื่องเคียง
3. ล้างผักโขมและสาหร่ายแห้งให้สะอาดแล้วหั่นให้พอดีคำ

4. ต้มเส้น

1. นำเส้นกาลัคกุกซุ (Galak Guksu) และปลาแผ่นทอดลงต้มในน้ำเดือด
2. ล้างเส้นที่ต้มแล้วด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน จากนั้นนำไปลวกในน้ำร้อนสักครู่เพื่อให้ความร้อนคงอยู่

5. ตักใส่ถ้วย

1. นำเส้นที่ต้มแล้วใส่ถ้วย แล้วราดด้วยน้ำซุปปลาแอนโชวี่รมควัน
2. โรยหน้าด้วยเต้าหู้ทอด ไม้กวาดปลอม ปลาแผ่นทอด ผักโขม สาหร่ายแห้ง และต้นหอมที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. โรยพริกป่นและพริกไทยป่นตามชอบ เสร็จแล้ว

ความพิเศษของน้ำซุปที่ทำจากปลาแอนโชวี่รมควัน

ปลาแอนโชวี่รมควันมีกลิ่นหอมรมควันอ่อนๆ ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อมกว่าปลาแอนโชวี่ทั่วไป หากใช้เป็นส่วนผสมหลักในน้ำซุปจะได้น้ำซุปที่รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม ไม่มีกลิ่นคาว เหมาะกับอาหารเกาหลีเป็นอย่างยิ่ง

เคล็ดลับการทำอาหาร

1. เคล็ดลับน้ำซุป: หากใช้ปลาแอนโชวี่ธรรมดาแทนปลาแอนโชวี่รมควัน ควรเพิ่มปริมาณสาหร่ายคอมบุและหัวไชเท้าเพื่อเพิ่มรสชาติ
2. ใช้เครื่องเคียงหลากหลาย: สูตรนี้ใช้เต้าหู้ทอดและปลาแผ่นทอด แต่สามารถเพิ่มของทอดอื่นๆ สาหร่ายอบแห้ง และไข่ต้มได้ตามชอบ
3. ปรับรสชาติของน้ำซุป: การปรับอัตราส่วนของซีอิ๊วเกาหลีและซีอิ๊วญี่ปุ่นจะทำให้รสชาติของน้ำซุปแตกต่างกัน ปรับรสชาติให้เข้ากับความชอบของคุณเอง

มื้ออาหารที่ลงตัวกับกาลัคกุกซุ (Galak Guksu)

กาลัคกุกซุ (Galak Guksu) ที่ทำจากน้ำซุปปลาแอนโชวี่รมควันสูตรของแพคจงวอน (Baek Jong-won) เป็นอาหารเกาหลีที่โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นและน้ำซุปที่ใสสะอาด เป็นอาหารจานเด็ดที่ทั้งครอบครัวสามารถรับประทานได้ และสามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้านเหมือนกับร้านอาหาร

ลองทำกาลัคกุกซุ (Galak Guksu) ด้วยสูตรของแพคจงวอน (Baek Jong-won) ดูเลยวันนี้!