สูตรหอยลายผัดแบบเชฟแพคจงวอน: เมนูพิเศษที่เต็มเปี่ยมด้วยรสชาติแห่งท้องทะเลแบบเกาหลี

หอยตลับเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่ปรากฏบ่อยในอาหารเกาหลีสำหรับครอบครัว มีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ เมนูที่จะแนะนำในครั้งนี้คือ "บาจิรัคปกึม" (바지락 볶음) ที่ดัดแปลงจากสูตรของแพคจงวอน (백종원) เป็นเมนูที่สามารถดึงรสชาติของหอยตลับออกมาได้อย่างเต็มที่และสามารถดัดแปลงได้หลากหลาย เหมาะทั้งเป็นกับแกล้มหรือกับข้าวทานง่ายๆ เราจะแนะนำทั้งสูตรพื้นฐานและสูตรดัดแปลงโดยใช้มาคกอลลีและช็องฮา ลองทำตามสูตรที่ถูกใจดูนะคะบาจิรัคปกึม (바지락 볶음)ค่ะ

แนะนำวัตถุดิบ

สูตรพื้นฐาน

• หอยตลับ (바지락): 500 กรัม
• พริกซอซอน (사천고추): ตามชอบ
• ต้นหอม (대파): ½ ถ้วย (40 กรัม)
• กระเทียม (마늘): 4 กลีบ (30 กรัม)
• น้ำมันพืช (식용유): ⅓ ถ้วย (40 กรัม)

สูตรดัดแปลงโดยใช้มาคกอลลี

• หอยตลับ (바지락): 500 กรัม
• มาคกอลลี (막걸리): 1 ถ้วย (180 กรัม)
• พริกซอซอน (사천고추): ตามชอบ
• น้ำมันพืช (식용유): ⅓ ถ้วย (40 กรัม)
• กระเทียม (마늘): 4 กลีบ (30 กรัม)
• เนย (버터): 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
• เกลือ (꽃소금): ตามชอบ
• ต้นหอม (대파): ตามชอบ

สูตรดัดแปลงโดยใช้ช็องฮา

• หอยตลับ (바지락): 500 กรัม
• ช็องฮา (청하) (청주): 1 ถ้วย (180 กรัม)
• พริกซอซอน (사천고추): ตามชอบ
• น้ำมันพืช (식용유): ⅓ ถ้วย (40 กรัม)
• กระเทียม (마늘): 4 กลีบ (30 กรัม)

น้ำจิ้ม

• น้ำตาลทรายขาว (황설탕): ⅓ ช้อนโต๊ะ (3 กรัม)
• น้ำส้มสายชู (식초): 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
• ซีอิ๊ว (진간장): ตามชอบ

วิธีทำความสะอาดหอยตลับ

1. ล้างทรายออก
แช่หอยตลับในน้ำเกลือเพื่อล้างทรายออก อัตราส่วนน้ำเกลือที่เหมาะสมคือ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร แช่ในที่มืดประมาณ 2 ชั่วโมงแล้วล้างให้สะอาด

2. ล้างทำความสะอาด
ล้างหอยตลับที่ล้างทรายออกแล้วด้วยน้ำไหล เพื่อขจัดทรายและสิ่งสกปรกที่ติดอยู่บนเปลือก

วิธีทำ

สูตรพื้นฐาน: เมนูที่เน้นรสชาติของหอยตลับอย่างแท้จริง

1. เตรียมวัตถุดิบ

• เด็ดก้านกระเทียมแล้วสับหยาบๆ หั่นต้นหอมให้ละเอียด
• เตรียมพริกซอซอนตามชอบเพื่อเพิ่มรสเผ็ด

2. ผัดกระเทียมให้หอม

• ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะก้นลึก ใส่กระเทียมและพริกซอซอนลงไปผัดด้วยไฟอ่อน
• เมื่อกระเทียมเริ่มสุกเหลือง ใส่หอยตลับลงไปแล้วปิดฝาให้สุก

3. ทำให้หอยตลับสุก

• เมื่อหอยตลับเปิดเปลือก เปิดฝากระทะ ใส่ต้นหอมที่หั่นไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ตักใส่จานเสิร์ฟ

สูตรดัดแปลงโดยใช้มาคกอลลี: การผสมผสานที่แปลกใหม่ระหว่างเหล้าเกาหลีกับหอยตลับ

1. เตรียมวัตถุดิบ

• เตรียมวัตถุดิบพื้นฐานพร้อมกับมาคกอลลีและเนย

2. เพิ่มรสชาติด้วยมาคกอลลีและเนย

• หลังจากผัดกระเทียมและพริกซอซอนแล้ว ใส่หอยตลับและมาคกอลลีลงไป ปิดฝาแล้วตุ๋น
• เมื่อหอยตลับเริ่มเปิดเปลือก ใส่เนยลงไป ปิดฝาแล้วตุ๋นอีกครั้ง
• ใส่ต้นหอมที่หั่นไว้ ปรุงรสด้วยเกลือ

สูตรดัดแปลงโดยใช้ช็องฮา: บาจิรัคปกึมที่มีรสชาติที่สะอาดและหอมอ่อนๆ

1. เน้นความสะอาดของช็องฮา

• ผัดกระเทียมและพริกซอซอนให้หอม จากนั้นใส่หอยตลับและช็องฮาลงไป ปิดฝา
• เมื่อหอยตลับเปิดเปลือก ปิดไฟ เสิร์ฟ

เคล็ดลับการทำอาหาร

• ปรับระดับความเผ็ด
  สามารถปรับระดับความเผ็ดได้โดยการเพิ่มพริกซอซอนหรือพริกช็องยางโกชู
• เพิ่มน้ำจิ้มตามชอบ
  สามารถเพิ่มน้ำจิ้ม (น้ำตาลทรายขาว น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว) เพื่อเพิ่มรสชาติได้
• การดัดแปลงที่หลากหลาย
  สามารถนำบาจิรัคปกึมไปราดบนข้าวร้อนๆ เป็นข้าวหน้าต่างๆ ได้

เสน่ห์ของเมนูหอยตลับสไตล์เกาหลี

บาจิรัคปกึมสไตล์เกาหลีเป็นเมนูที่สามารถลิ้มลองรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารทะเลได้อย่างง่ายดาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากทำตามสูตรของแพคจงวอน จะสามารถดึงรสชาติของหอยตลับออกมาได้อย่างเต็มที่และยังสามารถดัดแปลงได้หลากหลายอีกด้วย

เมนูนี้เหมาะทั้งเป็นกับแกล้มและกับข้าว สามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยวัตถุดิบง่ายๆ ลองทำบาจิรัคปกึมเพื่อเพิ่มความอร่อยให้กับมื้อเย็นของคุณดูนะคะ!

ลองสัมผัสรสชาติเกาหลีที่แปลกใหม่ด้วยสูตรบาจิรัคปกึมสไตล์แพคจงวอนดูนะคะ!