สูตรซุปเต้าหู้ของแบคจงวอน: ความลงตัวที่สมบูรณ์แบบระหว่างความนุ่มนวลและรสเผ็ดร้อน

ซุนดูบูจิจแก็เป็นซุปต้มแบบเกาหลีที่ผสมผสานเครื่องปรุงรสเผ็ดร้อนและเต้าหู้เนื้อเนียนนุ่มเข้าด้วยกันอย่างลงตัว หากใช้สูตรของแพคจงวอน คุณก็สามารถทำซุนดูบูจิจแก็ที่อร่อยเข้มข้นได้ง่ายๆ ที่บ้านเหมือนกับร้านอาหารชั้นนำ ด้านล่างนี้คือวิธีทำซุนดูบูจิจแก็สไตล์แพคจงวอนที่ทำตามสูตรสองสูตร

การเตรียมส่วนผสม

ส่วนผสมพื้นฐาน

• ซุนดูบู (เต้าหู้): 1 ถ้วย (350 กรัม)
• น้ำ: 2/3 ถ้วย (120 มล.)

ส่วนผสมเครื่องปรุงรส

• หัวหอมสับ: 1/2 ถ้วย (50 กรัม)
• ต้นหอม: 1/3 ถ้วย (25 กรัม)
• กระเทียมสับ: 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
• ซีอิ๊วขาว: 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
• พริกป่นหยาบ: 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
• พริกป่นละเอียด: 1/2 ช้อนโต๊ะ (5 กรัม)
• หมูบด: 30 กรัม
• น้ำมันพืช: 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
• น้ำมันงา: 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
• น้ำตาลทราย: 1 ช้อนชา (5 กรัม)
• เกลือ: 1/2 ช้อนชา (3 กรัม)

ส่วนผสมเพิ่มเติม

• ไข่ไก่: 1 ฟอง (60 กรัม)
• พริกชี้ฟ้าเขียว: 1 เม็ด (8 กรัม, สับละเอียด)
• ต้นหอม: 1 ช้อนโต๊ะ (7 กรัม)
• พริกไทยป่น: 1 หยิบมือ

วิธีทำซอสซุนดูบูสไตล์แพคจงวอน

1. ใส่น้ำมัน

• ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตั้งไฟกลางอ่อนเพื่ออุ่น

2. ผัดส่วนผสม

• ใส่ต้นหอมและหมูบดลงไปแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้หมูติดกัน
• เมื่อหมูเริ่มสุกแล้ว ใสหัวหอมสับลงไปแล้วผัดให้เข้ากันจนหัวหอมนุ่ม

3. ใส่เครื่องปรุงรส

• ใส่กระเทียมสับ, เกลือลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน
• ใส่พริกป่นหยาบ, พริกป่นละเอียด, น้ำตาลทรายลงไปแล้วผัดให้พริกป่นเคลือบน้ำมัน

4. ขั้นตอนสุดท้าย

• สุดท้าย ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปแล้วผัดให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ได้ซอสที่สมบูรณ์แบบ
• เก็บซอสที่ทำเสร็จแล้วไว้ในภาชนะปิดสนิทเพื่อใช้ในครั้งต่อไป

วิธีทำซุนดูบูจิจแก็พื้นฐาน

1. ทำน้ำซุปพื้นฐาน

• ใส่น้ำ 2/3 ถ้วยลงในหม้อแล้วต้ม

2. ใส่ซอส

• ใส่ซอสซุนดูบูที่เตรียมไว้ 160 กรัมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

3. ใส่ซุนดูบู

• ซุนดูบู 1 ถ้วยหั่นครึ่งแล้วใส่ลงในหม้อแล้วใช้ช้อนคนเบาๆ

4. ต้มซุป

• เมื่อเดือดแล้ว ใส่ไข่ไก่ลงไป แล้วใส่พริกชี้ฟ้าเขียวและต้นหอมสับที่หั่นไว้ลงไปด้านบน
• โรยพริกไทยป่นเล็กน้อยเป็นขั้นตอนสุดท้าย

เคล็ดลับการทำให้อร่อย

1. การใช้ซอสซอสซุนดูบูสไตล์แพคจงวอนสามารถทำในปริมาณมากและนำไปใช้กับซุปต้มหรืออาหารผัดต่างๆ ได้
2. การดูแลซุนดูบูไม่ควรต้มซุนดูบุนานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อไม่นุ่ม
3. การปรับระดับความเผ็ดสามารถปรับระดับความเผ็ดได้ตามต้องการโดยการเพิ่มหรือลดปริมาณพริกชี้ฟ้าเขียวหรือพริกป่น
4. เครื่องเคียงต่างๆนอกจากต้นหอมและพริกชี้ฟ้าเขียวแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มกิมจิหรือแฮมเพื่อเพิ่มรสชาติที่หลากหลายได้

เสน่ห์ของซุนดูบูจิจแก็สไตล์แพคจงวอน

ซุนดูบูจิจแก็สไตล์แพคจงวอนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือวิธีการทำที่ง่ายและรสชาติที่เข้มข้น เต้าหู้สดและเครื่องปรุงรสเผ็ดร้อนที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ทำให้เป็นอาหารมื้อหลักที่อิ่มอร่อย

ลองทำซุนดูบูจิจแก็สูตรอร่อยนี้ในมื้อเย็นนี้ดูสิค่ะ รับรองว่าทั้งครอบครัวจะต้องประทับใจกับอาหารจานนี้แน่นอน! 😊