สูตรต๊อกมันดุกกุกแบบแพคจงวอน

สูตรต๊อกมันดุก (떡만둣국) ที่มีทั้งน้ำซุปหอมกรุ่น เหนียวนุ่มของต๊อก และความนุ่มละมุนของเกี๊ยว! นอกจากจะเหมาะสำหรับโอกาสพิเศษแล้ว ยังทำง่ายๆ รับประทานได้ทุกวันด้วย ขอแนะนำต๊อกมันดุกสไตล์แพคจงวอน (백종원) ค่ะ

[ส่วนผสม]

ต๊อกมันดุก (떡만둣국)

• น้ำมันงา (참기름): 2 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
• น้ำมันพืช (식용유): 1 ช้อนโต๊ะ (8 กรัม)
• ต๊อกสำหรับทำต๊อกมันดุก (떡국 떡): 4 ถ้วย (400 กรัม)
• เกี๊ยว (만두): 8 ชิ้น
• เนื้อวัวส่วนสะโพก (소 양지): 1 ถ้วย (150 กรัม)
• ต้นหอม (대파): 1 ถ้วย (80 กรัม)
• น้ำ (물): 11 ถ้วย (2 ลิตร)
• เกลือ (꽃소금): 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
• กระเทียมสับ (간 마늘): 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
• น้ำปลาหมัก (멸치액젓): 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
• ซีอิ๊ว (국간장): 3 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
• ไข่ (달걀): 2 ฟอง (100 กรัม)
• พริกไทยป่น (후춧가루): ตามชอบ
• ผงสาหร่าย (김가루): ตามชอบ

ไข่เจียว (지단)

• ไข่ (달걀): 2 ฟอง (100 กรัม)
• น้ำมันพืช (식용유): ตามชอบ

[วิธีทำ]

ต๊อกมันดุก (떡만둣국)

1. เตรียมต๊อก

• แช่ต๊อกในน้ำ อย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้ต๊อกนุ่ม
• ต๊อกต้องนุ่มพอดี เพื่อให้สุกทั่วถึงและได้สัมผัสที่เหนียวนุ่ม

2. ผัดเนื้อ

• ใส่น้ำมันงาและน้ำมันพืชลงในกระทะ จากนั้นใส่เนื้อวัวส่วนสะโพกแล้วผัดด้วย ไฟกลาง จนเนื้อสุกเหลือง
• ผัดจนได้กลิ่นหอมของเนื้อ

3. ต้มน้ำซุป

• เทน้ำ 500 มล. ลงในเนื้อที่ผัดแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊ว และน้ำปลาหมักปรุงรสเบื้องต้น
• ต้มจนน้ำซุปซึมเข้าเนื้อ จากนั้นเติมน้ำอีก 1.5 ลิตร แล้วต้มด้วยไฟแรงเพื่อทำน้ำซุป

4. ใส่ต๊อกและเกี๊ยว

• เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ใส่ต๊อกที่แช่น้ำไว้ เกี๊ยว และกระเทียมสับลงไป
• ต้มด้วย ไฟกลาง จนต๊อกใสและเกี๊ยวลอยขึ้นมา

5. ปรุงรส

• เติมเกลือและน้ำปลาหมักเพื่อปรุงรสตามชอบ

6. ใส่ไข่

• ก่อนที่จะตักใส่ชาม ให้คนไข่ให้เข้ากันแล้วค่อยๆ เทลงในน้ำซุป
• เมื่อไข่สุกเป็นก้อนเล็กๆ ให้ปิดไฟ

7. โรยต้นหอมและเครื่องปรุง

• หั่นต้นหอมเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในน้ำซุปหรือโรยหน้า
• โรยผงสาหร่ายและพริกไทยป่นให้ทั่ว เสร็จแล้วค่ะ

ไข่เจียว (지단)

วิธีที่ 1: แยกไข่ขาวและไข่แดง

1. แยกไข่ขาวและไข่แดง
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใช้กระดาษครัวเช็ดให้ทั่วกระทะ
3. ใช้ไฟอ่อนๆ เจียวไข่ขาวและไข่แดงให้บางๆ
4. ม้วนไข่เจียวแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ

วิธีที่ 2: ไข่เจียวแบบใช้ไข่ทั้งฟอง

1. ตีไข่ใส่ในชามแล้วเติมน้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ แล้วเทส่วนผสมไข่ลงไปเจียวให้บางๆ
3. ม้วนไข่เจียวแล้วหั่นเป็นเส้น

[เคล็ดลับ]

• เพิ่มรสชาติของน้ำซุป: ใช้น้ำปลาหมักและซีอิ๊ว จะช่วยเพิ่มความอร่อยของน้ำซุป
• การต้มต๊อก: ถ้าต้มต๊อกนานเกินไป ต๊อกจะเละ ดังนั้นเมื่อต๊อกใสแล้ว ให้ลดไฟลงทันที
• การใส่ไข่: เมื่อใส่ไข่ลงในน้ำซุป ให้คนช้าๆ ด้วยตะเกียบ จะได้ไข่สวยๆ

[เสร็จแล้ว]

ตักต๊อกมันดุกที่ร้อนๆ ใส่จาน โรยด้วยไข่เจียว ผงสาหร่าย และพริกไทยป่น เสร็จแล้ว!
ต๊อกมันดุกสไตล์แพคจงวอน (백종원표 떡만둣국) ที่ทำง่ายๆ ที่บ้าน รับประทานพร้อมครอบครัวได้อย่างอิ่มอร่อย 🥢🍲