สูตรเคบับปลาซาร์ดีนสไตล์ตุรกีแบบเชฟแพคจงวอน: อาหารทำเองที่กรอบอร่อยและเต็มไปด้วยรสชาติ

เคบับปลาซาร์ดีนสไตล์ตุรกีที่ผสมผสานความอร่อยของปลาซาร์ดีนกับขนมปังบาแก็ตกรอบๆ และซอสทาร์ทาร์รสเปรี้ยวสดชื่นนั้น มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ลองทำเมนูพิเศษนี้ที่บ้านได้ง่ายๆ ด้วยสูตรอาหารของแพคจงวอน (Baek Jong-won)!

ส่วนประกอบ

• ปลาซาร์ดีน: 200 กรัม (ปลาชิ้นหรือปลาซาร์ดีนกระป๋อง)
• ขนมปังบาแก็ต: 1 ชิ้น
• ผักกาดหอม: 1/4 หัว
• หัวหอม: 1/4 หัว
• มายองเนส: 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล: 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู: 1/2 ช้อนชา
• ส่วนประกอบเสริม: หัวไชเท้าดอง 20 กรัม ไข่ต้ม 1 ฟอง

วิธีทำ

1. การเตรียมปลาซาร์ดีน

1. ปลาซาร์ดีนสด

• ล้างให้สะอาดและเตรียมปลาชิ้น
• คลุกปลาชิ้นกับแป้งให้ทั่ว จากนั้นนำไปทอดในกระทะที่ใส่น้ำมันจนเหลืองกรอบ
  2. ปลาซาร์ดีนกระป๋อง
• เทน้ำออกจากปลาซาร์ดีนกระป๋อง จากนั้นคลุกกับแป้งแล้วนำไปทอด

2. การทำซอสทาร์ทาร์

1. ส่วนประกอบพื้นฐานของซอส

• ใส่ มายองเนส น้ำตาล น้ำส้มสายชูลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน
  2. เพิ่มรสชาติ
• สับ หัวไชเท้าดองหรือ ไข่ต้มให้ละเอียดแล้วใส่ลงไป เพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

3. การประกอบเคบับ

1. หั่นขนมปังบาแก็ตให้ได้ขนาดที่ต้องการ แล้วควักเนื้อขนมปังออกเล็กน้อย
2. วาง ผักกาดหอม หัวหอมหั่นบางๆ ปลาซาร์ดีนทอดลงบนขนมปังบาแก็ตเป็นชั้นๆ
3. จากนั้นราดด้วย ซอสทาร์ทาร์ให้ทั่ว
4. ปิดขนมปังแล้วกดให้แน่น ก็เสร็จเรียบร้อย

เคล็ดลับ

1. เพิ่มรสชาติแบบดั้งเดิมของตุรกี

• ใช้หัวหอมขาวแทนหัวหอมแดง และหมักกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว
  2. การใช้หัวไชเท้าดองแทน
• สามารถใช้แตงกวาดองสับละเอียดผสมลงในซอสแทนหัวไชเท้าดองได้
  3. สภาพของขนมปังบาแก็ต
• รับประทานขนมปังบาแก็ตที่อุ่นและกรอบเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด

เคบับปลาซาร์ดีนสไตล์ตุรกีของแพคจงวอน (Baek Jong-won) นั้นมีความกรอบอร่อยของปลาซาร์ดีนและรสชาติกลมกล่อมของซอสทาร์ทาร์รสเปรี้ยว ทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ ลองทำอาหารริมทางสไตล์ตุรกีที่บ้านดูสิ! 😊