สูตรทำซุปเต้าเจี้ยวแบบง่ายๆ สไตล์แพคจงวอน – อาหารจานเด็ดของคนเกาหลี

ต๊อกแดจังจิเกเป็นเมนูอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมอย่างมาก มีเอกลักษณ์อยู่ที่รสชาติของเต้าเจี้ยวที่เข้มข้นและหอมอร่อย สูตรทำอาหารง่ายๆแบบฉบับของเชฟแพคจงวอนนี้ ใครๆก็ทำได้ง่ายๆแต่ยังคงรสชาติแบบดั้งเดิมของต๊อกแดจังจิเกเอาไว้ได้อย่างครบถ้วน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เหมาะสำหรับในชีวิตประจำวันที่วุ่นวาย เพราะทำเสร็จเร็วและอร่อย ต๊อกแดจังจิเกรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ จะกลายเป็นมื้ออาหารเกาหลีที่สมบูรณ์แบบ และเป็นอาหารที่คนเกาหลีคุ้นเคยและชื่นชอบอย่างมาก จนได้รับการขนานนามว่าเป็นอาหารจานโปรดของคนเกาหลี

เตรียมวัตถุดิบสำหรับทำต๊อกแดจังจิเก

วัตถุดิบหลัก

• เต้าเจี้ยว: 1/3 ถ้วย (60 กรัม)
• น้ำ: ประมาณ 4 ถ้วย (750 มล.)
• กระเทียมสับ: 1/2 ช้อนโต๊ะ (8 กรัม)
• ปลาเอนชิสำหรับทำน้ำซุป: 10 ตัว (20 กรัม)

ผักและเครื่องปรุง

• ฟักทองญี่ปุ่น: 1/2 ลูก (130 กรัม)
• หัวหอม: 1/2 ลูก (80 กรัม)
• เห็ดนามาเกะ: 1 ถ้วย (80 กรัม)
• ต้นหอม: 2/3 ถ้วย (60 กรัม)
• พริกชี้ฟ้าเขียว: 2 เม็ด (14 กรัม)
• พริกแดง: 1/2 เม็ด (7 กรัม)
• เต้าหู้: 1/2 ก้อน (180 กรัม)

วิธีทำต๊อกแดจังจิเก

1. การเตรียมวัตถุดิบ

1. ฟักทองญี่ปุ่น หัวหอม เต้าหู้หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

• หั่นฟักทองญี่ปุ่นเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว และหั่นเต้าหู้เป็นก้อนขนาดประมาณ 2 ซม.
  2. เห็ดนามาเกะใช้มือฉีกให้เป็นชิ้นๆ และหั่นพริกชี้ฟ้าเขียวและพริกแดงเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.
  3. ต้นหอมหั่นเป็นท่อนเล็กๆเตรียมไว้สำหรับโรยหน้า
  4. ปลาเอนชิเอาหัวและไส้ออก แล้วฉีกเป็น 3 ส่วนเพื่อให้ได้รสชาติที่สะอาด

2. การทำน้ำซุป

1. ใส่ปลาเอนชิที่เตรียมไว้และน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟแรงให้เดือด

• ในขณะเดียวกัน ใส่หัวหอมลงไปด้วยเพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติหวานขึ้นตามธรรมชาติ
  2. เมื่อน้ำซุปเดือดแล้ว ลดไฟลงเป็นไฟกลาง แล้วต้มต่ออีกประมาณ 10 นาทีเพื่อให้น้ำซุปได้รสชาติที่เข้มข้นของปลาเอนชิและหัวหอม

3. ทำต๊อกแดจังจิเกให้เสร็จ

1. เมื่อน้ำซุปเสร็จแล้ว ตักปลาเอนชิออก แล้วใส่เต้าเจี้ยวและกระเทียมสับลงไป คนให้เข้ากัน
2. ใส่เห็ดนามาเกะและฟักทองญี่ปุ่นลงไป ตั้งไฟกลางให้เดือด
3. เมื่อต๊อกแดจังจิเกเดือดแล้ว ใส่ต้นหอม พริกชี้ฟ้าเขียว พริกแดงลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน
4. สุดท้ายใส่เต้าหู้ลงไป แล้วต้มต่ออีกประมาณ 1 นาที ต๊อกแดจังจิเกก็เสร็จแล้ว

เคล็ดลับ: วิธีการเพิ่มความอร่อย

1. เพื่อเพิ่มรสชาติของน้ำซุปสามารถต้มปลาเอนชิและสาหร่ายทะเลรวมกันเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น
2. เพิ่มวัตถุดิบหลากหลายชนิด: สามารถเพิ่มมันฝรั่ง เห็ดฟาง และเฟิร์นได้เพื่อเพิ่มสัมผัสที่แตกต่าง
3. การปรุงรส: เนื่องจากความเค็มของเต้าเจี้ยวอาจแตกต่างกัน จึงควรปรุงรสด้วยซอสปรุงรสหรือเกลือตามความชอบ
4. การปรับระดับความเผ็ด: สามารถเพิ่มพริกหรือพริกป่นเพื่อปรับระดับความเผ็ดให้เหมาะสมกับความชอบ

เสน่ห์ของต๊อกแดจังจิเกสูตรง่ายๆแบบเชฟแพคจงวอน

สูตรของเชฟแพคจงวอนออกแบบมาให้ทุกคนสามารถทำอาหารได้ง่ายๆโดยไม่ต้องมีขั้นตอนที่ซับซ้อน โดยเฉพาะต๊อกแดจังจิเกที่เป็นตัวแทนของอาหารเกาหลี สามารถทำให้รู้สึกถึงรสชาติและความอบอุ่นของบ้านเกิดได้ สูตรนี้เหมาะสำหรับคนยุคใหม่ที่ไม่ค่อยมีเวลา เพราะทำง่ายแต่ได้รสชาติแบบดั้งเดิม

ต๊อกแดจังจิเกเป็นอาหารที่ทานคู่กับข้าวสวยได้อย่างลงตัว เป็นเมนูที่ทุกคนในครอบครัวชื่นชอบ นอกจากนี้ยังสามารถทำได้ง่ายๆด้วยวัตถุดิบที่หาได้ในตู้เย็น จึงสามารถลองทำได้โดยไม่ต้องกังวล!

ลองลิ้มลองรสชาติอันเข้มข้นของต๊อกแดจังจิเกสไตล์เกาหลีดูสิค่ะวันนี้ลองทำต๊อกแดจังจิเกสูตรง่ายๆแบบเชฟแพคจงวอน เพื่อสร้างมื้ออาหารที่อบอุ่นและมีประโยชน์ให้กับตัวเองดูไหมคะ? 😊