Baek Jong-won's Anchovy-Based Strong Soybean Paste Stew Recipe: Derin ve Yoğun Lezzetli Kore Yemeği

멸치강된장 (Mırçlı Kangdoenjang)된jang'ın (Doenjang) lezzetli kokusu ve hamsi (mırç)nin (mırç) eşsiz tadının birleşimiyle oluşan geleneksel bir Kore yemeğidir. Basit malzemelerle hazırlanabilir ancak lezzeti yoğun ve zengindir, çeşitli yan yemeklerle iyi gider. Baek Jong-won (Beyk Congvon) öğretmeninin püf noktalarıyla basit ve mükemmel bir kangdoenjang (kangdoenjang) hazırlayın.

멸치강된장 Malzemeleri (Mırçlı Kangdoenjang Malzemeleri)

• Sıvıyağ (Şıvıyağ) 1 yemek kaşığı (7g)
• Temizlenmiş Kuru Hamsi (Temizlenmiş Kuru Hamsi) 3 adet (7g)
• Geleneksel Doenjang (Geleneksel Doenjang) 3 yemek kaşığı (60g)
• Dövülmüş Sarımsak (Dövülmüş Sarımsak) 3/5 yemek kaşığı (12g)
• Esmer Şeker (Esmer Şeker) 1/3 yemek kaşığı (4g)
• Kalın Pul Biber (Kalın Pul Biber) 1/4 yemek kaşığı (2g)
• Pirinç Suyu (Pirinç Suyu) 3/5 su bardağı (110g)
• Taze Soğan (Taze Soğan) 1/3 su bardağı (20g)
• Soğan (Soğan) yaklaşık 1/5 adet (50g)
• Yeşil Biber (Yeşil Biber) 1 adet (10g)

멸치강된장 Yapılışı (Mırçlı Kangdoenjang Yapılışı)

1. Malzeme Hazırlığı

1. Soğan (Soğan) ince ince doğranır.
2. Taze soğan (Taze Soğan) ve yeşil biber (Yeşil Biber) ikiye bölünüp ince ince doğranarak hazırlanır.
3. Kuru hamsi (Kuru Hamsi)nin başı, kılçıkları ve iç organları temizlenir ve elle ince ince parçalanır.

2. Sebzelerin Kavrulması

1. Güveçte 1 yemek kaşığı sıvıyağ (1 yemek kaşığı sıvıyağ) ısıtılır ve doğranmış soğan (soğan), taze soğan (taze soğan), yeşil biber (yeşil biber) eklenerek orta ateşte kavrulur.

• Sebzeler yağda iyice kavrulup kokusu çıkana kadar pişirilir.
• İstenirse daha yoğun bir lezzet için sıvıyağ miktarı biraz artırılabilir.

3. Doenjang'ın Kavrulması

1. Soğanlar şeffaflaşana kadar kavrulduktan sonra 3 yemek kaşığı geleneksel doenjang (3 yemek kaşığı geleneksel doenjang)eklenir ve yağ ile iyice karışana kadar kavrulur.

• Doenjang'ın iyice kavrulması lezzetinin artmasını sağlar.

4. Pirinç Suyunun Eklenmesi

1. Doenjang iyice kavrulduktan sonra 3/5 su bardağı pirinç suyu (3/5 su bardağı pirinç suyu) azar azar eklenerek kıvamı ayarlanır.
2. Doenjang ve pirinç suyu iyice karışana kadar karıştırarak pişirilir.

5. Hamsi ve Baharatların Eklenmesi

1. Temizlenmiş kurutulmuş hamsi (kurutulmuş hamsi) eklenir ve iyice karıştırılır.
2. Ateş kısık hale getirilir ve kaynar kangdoenjang'a (kangdoenjang) 1/3 yemek kaşığı esmer şeker (1/3 yemek kaşığı esmer şeker), 3/5 yemek kaşığı dövülmüş sarımsak (3/5 yemek kaşığı dövülmüş sarımsak), 1/4 yemek kaşığı kalın pul biber (1/4 yemek kaşığı kalın pul biber) eklenerek lezzet verilir.

6. Kısık Ateşte Pişirme

1. Güveç kenarlarını kazıyarak kangdoenjang (kangdoenjang) istenen kıvama gelene kadar kısık ateşte pişirilir.

• Çok koyu olmamasına, kaşıkla kolayca alınabilecek kıvamda olması önemlidir.

멸치강된장 Kullanımı (Mırçlı Kangdoenjang Kullanımı)

Mırçlı Kangdoenjang (Mırçlı Kangdoenjang), çeşitli yemeklerle birlikte tüketilmeye uygun, çok yönlü bir yemektir.
1. Marul Sarma (Marul Sarma): Pirinç ve kangdoenjang (kangdoenjang) marula sarılıp temiz bir şekilde tüketilebilir.
2. Sade Pirinçle Karıştırma (Sade Pirinçle Karıştırma): Sıcak pirincin üzerine kangdoenjang (kangdoenjang) konularak karıştırılırsa basit ve lezzetli bir yemek olur.
3. Filizli Bibimbap (Filizli Bibimbap): Haşlanmış filizin üzerine kangdoenjang (kangdoenjang) eklenerek karıştırılırsa çıtır çıtır dokusu ve lezzetli tadı birleşir.
4. Turp Salatası ve Marul Bibimbap (Turp Salatası ve Marul Bibimbap): Doğranmış marul ve turp salatasına kangdoenjang (kangdoenjang) ve susam yağı eklenirse lezzet yoğunlaşır.

멸치강된장'ın Cazibesi (Mırçlı Kangdoenjang'ın Cazibesi)

1. Yoğun ve Lezzetli Koku (Yoğun ve Lezzetli Koku)
Hamsi (mırç) ve doenjang'ın (Doenjang) eşsiz tadının birleşimiyle kangdoenjang'ın (kangdoenjang) yoğun ve lezzetli tadını hissedebilirsiniz.
2. Çok Yönlü Kullanım (Çok Yönlü Kullanım)
Bibimbap, sarma, meze gibi çeşitli şekillerde tüketilebilir, tek başına bir yemek olarak da mükemmeldir.
3. Basit Hazırlanış (Basit Hazırlanış)
Özel bir beceri gerektirmeden sadece temel malzemelerle kolayca hazırlanabilir.

İpucu: Kangdoenjang'ı Daha Lezzetli Yapmanın Yolları

• Acılığın Arttırılması (Acılığın Arttırılması): Yeşil biber veya pul biber ekleyerek acılığını artırabilirsiniz.
• Mantar Eklenmesi (Mantar Eklenmesi): Kayın mantarı veya istiridye mantarı ekleyerek lezzetini daha da zenginleştirebilirsiniz.
• Uzun Süre Pişirilmemesi (Uzun Süre Pişirilmemesi): Kangdoenjang (kangdoenjang), pişirme sırasında kolayca tuzlu hale gelebilir, bu nedenle orta derecede pişirmek önemlidir.

Baek Jong-won (Beyk Congvon) öğretmeninin Mırçlı Kangdoenjang (Mırçlı Kangdoenjang) tarifiyle bugün temiz ve lezzetli geleneksel Kore yemeğinin tadını çıkarın. Sıcak pirinçle birlikte bütün aile bu lezzetli yemeğe bayılacak!