Baek Jong-won Tarifi: Pürüzsüz ve Lezzetli Kore Usulü Paek Sundae Kavurma

Beyaz Kanlı Sote (Baeksundaebogum)keten yağı ve keten tohumu unu ile lezzetini artıran ve çeşitli sebzelerle sağlıklı bir şekilde keyfini çıkarabileceğiniz Kore tarzı bir yemektir. Sucukların yumuşak dokusu ve lezzetli keten yağının aroması bir araya gelerek iştah açıcı bir lezzet oluşturur ve Kore'nin geleneksel lezzetini hissedebileceğiniz bir menüdür.Baek Jong-won Tarifi (Baek Jong-won Resipi)temelli basit bir pişirme yöntemi ve mükemmel bir lezzet elde etme yöntemi ile anlatıyoruz.

Malzeme Tanıtımı

Beyaz Kanlı Sote (Baeksundaebogum)

• Sucuk (Sunda): 400g
• Sebzeler (Chaeso):
  • Yarım soğan (100g), 1 adet yeşil soğan (150g), yarım Şitake mantarı (50g), 1/6 adet havuç (30g)
  • 10 diş sarımsak (40g), 1/6 adet lahana (80g), 10 yaprak reyhan (20g), 3 adet yeşil acı biber (30g)
• Diğerleri (Gita):
  • 1/4 su bardağı keten yağı (30g), 1/4 su bardağı bitkisel yağ (30g), 1/2 yemek kaşığı şeker (5g), 1/2 yemek kaşığı tuz (5g)
  • 1,5 yemek kaşığı keten tohumu unu (15g), 50g ıslatılmış erişte, karabiber, susam, gerektiğinde su

Sos Malzemeleri (Sosu Jae-ryeo)

• Sos Malzemeleri (Sosu Jae-ryeo):
  4 yemek kaşığı acı biberli salça (40g), 1 yemek kaşığı rendelenmiş sarımsak (10g), 1,5 yemek kaşığı keten tohumu unu (15g), 1 yemek kaşığı keten yağı (7g), 2 yemek kaşığı su (20g), 2/3 yemek kaşığı fermente soya fasulyesi ezmesi (10g)

Yapılışı

Beyaz Kanlı Sote Yapımı (Baeksundaebogum Mandneun Beop)

1. Malzeme Hazırlama (Jae-ryeo Sonjil)

• Erişte soğuk suda ıslatılarak yumuşatılır.
• Yeşil soğan ikiye bölünerek 5 cm uzunluğunda doğranır, soğan kalınca doğranır.
• Şitake mantarı ve havuç ikiye bölünerek ince doğranır, lahana ise lokma büyüklüğünde doğranır.
• Yeşil acı biber ve sarımsak iri doğranır, reyhan ise kalınca doğranarak hazırlanır.
• Sucuk 1-1,5 cm kalınlığında doğranır.

2. Temel Kavurma (Gıbon Bok-eum)

• Tavaya bitkisel yağ konularak sarımsak orta ateşte kızarana kadar kavrulur.
• Yeşil soğan, soğan ve sucuk eklenerek iyice karıştırılarak kavrulur.

3. Sebze Ekleme (Chaeso Chuga)

• Kavrulan malzemelere lahana, Şitake mantarı ve havuç eklenerek biraz su eklenerek kavrulur.
• Şeker ve tuz eklenerek lezzet ve temel tuz oranı ayarlanır.

4. Erişte Ekleme (Dangmyeon Chuga)

• Islatılmış erişte tavaya bir kenara konularak biraz daha su eklenerek kavrulur. Erişte yumuşayana kadar kavrulur.

5. Sonlandırma (Mamuri)

• Son olarak yeşil acı biber ve reyhan eklenerek keten tohumu unu ve keten yağı eşit şekilde serpilir.
• Karabiber ve susam serperek lezzetini artırın ve servis tabağına alın.

Sos Yapımı (Sosu Mandneun Beop)

1. Bir kaba acı biberli salça, rendelenmiş sarımsak, keten tohumu unu, keten yağı, fermente soya fasulyesi ezmesi ve suyu koyarak iyice karıştırın.
2. Hazırlanan sos ayrı bir kapta servis edilerek beyaz kanlı sote ile birlikte servis edilir.

Yemeğin Püf Noktaları

1. Keten yağı ve keten tohumu unu ile lezzeti artırma
Keten yağı ve keten tohumu unu, beyaz kanlı sotenin lezzetini bir üst seviyeye taşıyan temel malzemelerdir.

2. Sosun Çeşitliliği
Acı biberli salça ve fermente soya fasulyesi ezmesi karıştırılarak yapılan baharatlı sos, zevke göre servis edilebilir ve daha çeşitli bir lezzet sunar.

3. Çeşitli Dokuların Uyumlu Birleşimi
Sucuğun kıvamlı yapısı, reyhanın tazeliği ve yeşil acı biberin keskin acılığı bir araya gelerek mükemmel bir uyum oluşturur.

Öneri

• Daha baharatlı bir lezzet için: Pul biber veya kıyılmış yeşil acı biber eklenerek daha baharatlı bir lezzet elde edilebilir.
• Çeşitli Garnitürler: Sarılmış sebzeler ve fermente soya fasulyesi ezmesi ile birlikte servis edildiğinde, Kore tarzı alkollü içkiyle birlikte mükemmel bir aperatif olur.
• Çok basit sos uygulaması: Acı biberli salça yerine soya sosu bazlı bir sos yaparak temiz bir lezzet deneyin.

Kore tarzı beyaz kanlı sote, Kore yemekleri veya alkollü içki eşliğinde servis edilmek için mükemmel bir menüdür. Keten yağı ve reyhanın kokusunun yoğun olduğu Baek Jong-won tarifiyle özel bir yemek hazırlayın!