Baek Jong-won's Basit Mapo Tofu Tarifi

Porsiyon: 4 kişilik

Hazırlık Süresi: 15 dakika

Pişirme Süresi: 20 dakika

Malzemeler

Mafa Sosu:

• Gochujang (Kore acı biber salçası): 1 su bardağı
• Dövülmüş sarımsak: 1 su bardağı
• Pul biber: 1 su bardağı
• Şeker: 1 su bardağı
• Soya sosu: 1 su bardağı
• Mirin (veya tatlı şarap): 1 su bardağı

Mafa Tofu Ana Yemeği:

• Tofu (sert tofu): 1 blok (yaklaşık 2,5 cm küpler halinde doğranmış)
• Dövülmüş domuz eti: 450g
• Yemeklik yağ: 1/4 su bardağı
• Soğan: 1 adet (doğranmış)
• Taze soğan: 4 dal (doğranmış)
• Mısır nişastası: 1 yemek kaşığı
• Su: 1/4 su bardağı
• Tuz, karabiber: az miktarda

Pişirme Adımları

1. Mafa Sosunu Hazırlama

1. Büyük bir kapta gochujang, dövülmüş sarımsak, pul biber, şeker, soya sosu ve mirini birleştirin.
2. İyi karıştırın ve buzdolabında en az 3 saat, hatta bir gece bekletin.

• İpucu: Sosu önceden hazırlamak daha yoğun bir lezzet sağlar.

2. Tofuyu Hazırlama

1. Tofuyu kağıt havluyla sarıp hafifçe bastırarak suyunu alın.

3. Domuz Etini Pişirme

1. Büyük bir tavada veya wokta yemeklik yağı orta-yüksek ateşte ısıtın.
2. Dövülmüş domuz etini ekleyin ve bir kaşıkla kırarak kahverengi olana kadar kızartın.
3. Kızartılmış domuz etini bir kenara alın.

4. Soğanı Kavurma

1. Aynı tavada doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun.

5. Malzemeleri Birleştirme

1. Kızartılmış domuz etini tekrar tavaya ekleyin.
2. Marine edilmiş mafa sosunu ekleyin ve kısık ateşte kaynatın.
3. Tofuyu dikkatlice ekleyin ve 5-7 dakika hafifçe kaynatın, böylece tofu sosu emebilir.

6. Sosun Kıvamını Ayarlama (İsteğe Bağlı)

1. Küçük bir kapta mısır nişastasını ve suyu karıştırarak nişasta karışımı yapın.
2. Kaynamakta olan tavaya nişasta karışımını yavaşça ekleyin ve karıştırın.
3. 1-2 dakika daha kaynatıp sosu koyulaştırın.

7. Sonlandırma ve Servis

1. Üzerine taze soğan serpip sunuma hazır hale getirin.
2. Sıcak pirinç üzerine koyarak servis edin.

Yemek İpuçları

• Tofu Hazırlığı: Tofunun suyunu iyice almak, pişirme sırasında dağılmasını önler.
• Acılık Düzeyi: Gochujang ve pul biber miktarını azaltarak veya artırarak acılığı ayarlayabilirsiniz.
• Farklı Malzemeler Ekleme: Şitake mantarı, yeşil biber, kabak gibi farklı sebzeler ekleyebilirsiniz.
• Sosun Saklanması: Mafa sosu önceden hazırlanıp buzdolabında 1 haftaya kadar saklanabilir.

Sunum

• Sıcak pirinç üzerine mafa tofuyu koyarak bir kaba alın.
• Taze soğan ve susam serpip görselliği artırın.

Baek Jong-won’un tarifiyle, basit ama lezzetli mafa tofunun tadını çıkarın! 😋