Evde Kolayca Yapılabilen Baek Jong-won Tarifi LA Galbi

Hafif tatlılık ve tuzlu baharatın uyumlu birleşimiyle LA Galbi! Basit malzemeler ve klasik yöntemlerle kolayca yapabileceğiniz Baek Jong-won tarzı LA Galbi tarifini sunuyoruz.

LA Galbi Nedir?

LA Galbi, ABD Los Angeles (Los Angeles) bölgesinde ortaya çıkmış bir galbi yemeğidir ve geleneksel Kore galbisinden uyarlanarak yapılmış özgün bir galbi türüdür.

• Et Türü: LA Galbi genellikle **dana kaburgası (kaburga kemiği)** kullanılarak yapılır.
• Kesim Şekli: Kaburganın **"kesilme" (cut)** şekli benzersizdir. Kemiği takip ederek kalınca değil, kaburga kemiğinin enlemesine kesilmiş yüzeyiolarak ince dilimlenmiş olması özelliğidir. Buna "Flanken Kesim" (Flanken Cut) veya **"LA Kesimi"** denir.
• Avantajları: İnce dilimlenmiş olduğu için marine iyi işlemekte ve pişirme süresi kısa olduğu için barbekü için uygundur.
• Özellikleri: LA Galbi pişirildiğinde marine kaburga kemiği ve et arasına iyi nüfuz ederek yumuşak ve tuzlu bir tat verir ve Kore ve Amerika yemek kültürünün incelikli bir birleşimidir.

LA Galbi, Koreli Amerikalıların yerel malzemeler kullanarak yaptığı bir yemektir ve şu anda Kore'de de popüler bir menü haline gelmiştir.

[Malzemeler] (4 kişilik)

• LA Galbi: 1kg
• Soya Sosu: 1 su bardağı (200g)
• Esmer Şeker: 1/2 su bardağı (80g)
• Şarap: 1/2 su bardağı (100g)
• Dövülmüş Sarımsak: 1/4 su bardağı (40g)
• Dövülmüş Zencefil: 1/2 yemek kaşığı (8g)
• Taze Soğan: 1 su bardağı (80g)
• Susam Yağı: 2 yemek kaşığı (15g)
• Su: 3 su bardağı (540g)
• Karabiber: Gerektiği kadar

[Yapılışı]

1. Galbi Hazırlama

1. Yıkama: LA Galbi akan su altında birkaç kez yıkanarak kemik tozları temizlenir.

• Kemik tozu kalırsa marine topaklanabilir ve dokusu bozulabilir, bu nedenle yıkama önemlidir.
  2. Suyu Alma: Temiz bir kağıt havluyla galbinin suyunu iyice silin.

2. Marine Yapımı

1. Büyük bir kapta soya sosu, esmer şeker, şarap, dövülmüş sarımsak, dövülmüş zencefilekleyin.
2. Taze soğanı ince ince doğrayıp marineye ekleyin ve su 3 bardak ekleyip iyice karıştırın.

• Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
  3. Son olarak susam yağıve karabiberekleyip marineyi tamamlayın.
• İsteğe bağlı olarak az miktarda MSG eklemek lezzeti artırabilir.

3. Galbi Marine Etme

1. Kapaklı bir kaba LA Galbi'yi üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirin.
2. Galbinin üzerine marineyi eşit şekilde dökün.

• Marine tüm galbilere eşit şekilde nüfuz etmesi için karıştırın.
  3. Buzdolabında en az 12 saat dinlendirin.
• Dinlendirme süresi ne kadar uzun olursa lezzet o kadar yoğunlaşır, ancak tuzlu olabilir, bu nedenle dinlendirme süresine bağlı olarak biraz su ekleyin ve tuzu ayarlayın.

4. Galbi Kızartma

1. Tava Kullanımı:

• Tavayı orta ateşte ısıtın ve marine edilmiş galbiyi koyun.
• Kalan marine ve biraz su (1/4 su bardağı) ekleyip haşlayarak pişirin.
• Marine koyulaşıp galbi parlaklaşınca hazır olur.

2. Izgara Kullanımı:

• Izgarayı ısıtın ve galbiyi koyup kızartın.
• Kalan marineyi galbinin üzerine sürerek pişirmek daha lezzetli olur.

[İpuçları]

• Marine'nin Yoğun Lezzeti: Marineyi bir gün önceden hazırlamak lezzeti daha uyumlu hale getirir.
• Dinlendirmeden Sonra Kalan Marine: Galbi pişerken kaynatıp koyulaştırıp sos olarak kullanın.
• Izgara Kullanırken: Izgaraya koymadan önce galbiyi oda sıcaklığında biraz bekletmek etin ısısını yükselterek daha eşit pişmesini sağlar.
• Baharatlı Lezzet Ekleme: İnce doğranmış yeşil biber marineye ekleyerek baharatlı bir tat katabilirsiniz.

[Hazır]

Pişmiş LA Galbi'yi bir tabağa koyun ve üzerine taze soğan veya susam serpin.
Pilavla birlikte mükemmel bir yemek hazır olur. ✨

Baek Jong-won Tarzı LA Galbiile evde kolayca lüks bir galbi yemeğinin tadını çıkarın! 🌟