Baek Jong-won's Tarhana Çorbası Tarifi: Serin ve Ekşi Yaz Lezzeti

Midye Soğuk Çorbası (미역냉국)sıcak yaz aylarında damak zevkinizi canlandıran ve serinletici bir Kore soğuk çorbasıdır. Midyenin yumuşak dokusu ve ekşi-tatlı çorbası bir araya gelerek temiz bir lezzet sunar. Baek Jong-won (백종원) beyin tarifini takip ederek, basit adımlar ile derin bir lezzet katılmış midye soğuk çorbası hazırlayabilirsiniz.

Midye Soğuk Çorbası Malzemeleri (yaklaşık 2-3 kişilik)

• Islatılmış Midye (불린 미역) 1 1/2 su bardağı (135g) → Kuru Midye (건미역) 13g
• Soğan (양파) 1/2 adet (125g)
• Yeşil Biber (청양고추) 2 adet (20g)
• Kırmızı Biber (홍고추) 1 adet (10g)
• Ezilmiş Sarımsak (간 마늘) 1 yemek kaşığı (20g)
• Pirinç Sirkesi (양조식초) 1/2 su bardağı (90ml)
• Toz Şeker (황설탕) 2 1/2 yemek kaşığı (30g)
• Fermente Balık Sosu (액젓) 2 yemek kaşığı (16g)
• Soya Sosu (국간장) 6 yemek kaşığı (60g)
• Su (물) 3 su bardağı (540ml)
• Buz (얼음) 20 adet

Midye Soğuk Çorbası Yapılışı

1. Midye Hazırlama

1. **Kuru midye (13g)** soğuk suya koyup iyice ıslatın.
2. Islatılmış midyeyi temiz suda yıkayıp, elinizle sıkıca sıkarak suyunu çıkarın.
3. Yemek için uygun boyutta kesin.

2. Sebzeleri Hazırlama

1. Soğanı (양파)0,3 cm kalınlığında julienne doğrayın.
2. Yeşil biber (청양고추)ve kırmızı biber (홍고추)ince ince doğrayarak baharatlı bir tat katın.

3. Midyeyi Marine Etme

1. Hazırlanan midyeye 1/2 su bardağı pirinç sirkesi, 2 1/2 yemek kaşığı toz şekerekleyip elle hafifçe karıştırın.
2. 2 yemek kaşığı fermente balık sosu, 3 yemek kaşığı soya sosuekleyip tatların eşit dağılması için karıştırın.

4. Sebze ve Çorba Hazırlama

1. Doğranmış soğanı (채 썬 양파)ekleyip soğanların dağılmaması için nazikçe karıştırın.
2. Yeşil biber (청양고추), kırmızı biber (홍고추)ekleyip hafifçe karıştırarak baharatlı bir aroma katın.
3. **3 su bardağı (540ml) su** ekleyin ve kalan 3 yemek kaşığı soya sosu (국간장)ile tuzunu ayarlayın.

• İsteğe bağlı olarak 1/3 yemek kaşığı MSG (맛술)eklemek lezzeti daha da artırabilir.

5. Buz Ekleme ve Servis

1. 20 adet buz (얼음)ekleyerek soğutun.
2. Hazırlanan midye soğuk çorbasını kaselere koyarak serin ve ferahlatıcı lezzetinin tadını çıkarın.

Midye Soğuk Çorbasının Büyüsü

1. Sıcak yaz aylarında güzel bir lezzet

• Serin çorba ve ekşi-tatlı tadı sıcak havada iştah açar.
  2. Basit pişirme süreci
• Midyeyi ıslatıp marine etmek yeterli olduğu için herkes kolayca hazırlayabilir.
  3. Çok yönlü kullanım
• Sadece yiyebilirsiniz, ama haşlanmış erişte, haşlanmış karides, doğranmış salatalıkeklenirse daha doyurucu bir yemek olur.

İpucu: Midye Soğuk Çorbasını Daha Lezzetli Yapmanın Yolları

• Daha ekşi bir tat istiyorsanız?
  • 1-2 yemek kaşığı sirke ekleyerek daha ekşi bir tat elde edebilirsiniz.
• Daha lezzetli bir tat istiyorsanız?
  • Soya sosu ve fermente balık sosu ekleyerek tuzlu ve lezzetli bir tat elde edebilirsiniz.
• Ek malzemelerle daha zengin bir lezzet!
  • Haşlanmış erişteekleyerek midye soğuk çorbası eriştesi haline getirin!
  • Haşlanmış karidesveya haşlanmış mürekkep balığıekleyerek deniz ürünleri soğuk çorbası olarak tadını çıkarabilirsiniz.

Baek Jong-won (백종원) beyin Midye Soğuk Çorbası (미역냉국) tarifiile sıcak yaz günlerinde serin ve ferahlatıcı bir yemek hazırlayın. Ekşi-tatlı çorba ve esnek midyenin uyumu iştahınızı açacaktır!