Baek Jong-won Tarifiyle Acılı Biber Salçası Çorbası

Derin ve yoğun bir aromaya sahip, baharatlı bir çorba olan gochujang jjigae (고추장찌개), Kore mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Baek Jong-won (백종원) tarifini kullanarak, basit malzemelerle bile lezzetli bir yemek hazırlayabilirsiniz, bu sayede yemek yapmaya yeni başlayanlar bile kolayca deneyebilir. Kızarmış domuz eti, patates ve mantarın bir araya gelmesiyle oluşan bu doyurucu Kore çorbası tarifini sizlere sunuyoruz.

[Malzemeler]

• Çörek Otu Yağı (참기름): 2 yemek kaşığı (15g)
• Yemeklik Yağı (식용유): 2 yemek kaşığı (15g)
• Gochujang (고추장): 4 yemek kaşığı (60g)
• Kalın Pul Biber (굵은 고춧가루): 1 yemek kaşığı (10g)
• Soya Sosu (국간장): 3 yemek kaşığı (30g)
• Patates (감자): 1 adet (180g)
• İnce Kesilmiş Kızarmış Domuz Eti (대패 삼겹살): 3 avuç (150g)
• Taze Soğan (대파): 2/3 su bardağı (60g)
• Hamsi Salamura Sosu (멸치 액젓): 1 yemek kaşığı (10g)
• Ezilmiş Sarımsak (간마늘): 2 yemek kaşığı (30g)
• Oyster Mantarı (느타리버섯): 2 su bardağı (50g)
• Soğan (양파): 1/2 adet (130g)
• Yeşil Biber (청양고추): 2 adet (13g)
• Karabiber (후춧가루): 1/2 yemek kaşığı (3g)
• Su (물): 500ml

[Yapılışı]

1. Malzemelerin Hazırlanması

• Taze soğanı ince ince doğrayın, soğanı ince dilimler halinde kesin.
• Yeşil biberleri ince ince doğrayın, patatesleri orta büyüklükte küpler halinde kesin.
• Oyster mantarlarını elle parçalayın.

2. Gochujang'ı Kavurma

• Bir tavaya çörek otu yağı ve yemeklik yağı ekleyin. Gochujang'ı ekleyin ve düşük ateşte yanmadan kavurun.
• Gochujang iyice kavrulduktan sonra kalın pul biberi ekleyin ve karıştırın. Daha sonra suyu ekleyin.

3. Malzemelerin Eklenmesi ve Kaynatılması

• Önce patatesleri ekleyin ve kaynatın. Daha sonra ince kesilmiş kızarmış domuz etini, ezilmiş sarımsağı, soya sosunu ve hamsi salamura sosunu ekleyin.
• Oyster mantarlarını ve soğanı ekleyin ve birlikte kaynatın.

4. Son Aşamalar

• Patatesler iyice pişince yeşil biberleri ve taze soğanı ekleyin.
• Son olarak karabiber ekleyerek lezzeti artırın.

5. Sunum

• Sıcakken toprak tencereye aktarın ve üzerine ince doğranmış taze soğan serpin.

Yemek İpuçları

• Patatesleri çok ince doğrarsanız çorba koyulaşabilir, bu yüzden kalınlığını ayarlayın.
• İnce kesilmiş kızarmış domuz eti yerine ince dilimlenmiş pirzola da kullanabilirsiniz.
• Gochujang miktarını zevkinize göre ayarlayarak çorbanın acılığını kontrol edebilirsiniz.

Kore ev yemeklerinin büyüsünü taşıyan Baek Jong-won (백종원) tarzı gochujang jjigae (고추장찌개)'yi evinizde kolayca yaparak sıcak bir yemek keyfi yaşayın!