A삭하고 상큼한 Mu-saengchae (무생채) Tarifi: Kolay ve Lezzetli Kore Tarzı Mu-saengchae

Mu lapası, Kore'nin en ünlü yan yemeklerinden biridir ve ferahlatıcı, çıtır çıtır tadıyla bir harika. Baek Jong-won'un tarifiyle evde kolayca mu lapası yapın!

Malzemeler

• Turp: Orta boy 1 adet (yaklaşık 500g)
• Tuz: 1 yemek kaşığı
• Sirke: 2 yemek kaşığı
• Şeker: 2 yemek kaşığı
• Balık sosu(İsteğe bağlı): 1 yemek kaşığı
• Pul biber: 1 yemek kaşığı
• Taze soğan: 1/2 adet (ince doğranmış)
• Sarımsak(İsteğe bağlı): 2 diş (doğranmış)
• Zencefil(İsteğe bağlı): Küçük bir parça (rendelenmiş)

Yapılışı

1. Turp Hazırlığı

1. Turpu iyice yıkayıp kabuklarını soyun.
2. Mandolin dilimleyici veya bıçak kullanarak ince ince dilimleyin.

• Kalınlık yaklaşık 2-3 mm olmalı ve eşit olmasına dikkat edin.
  3. İnce ince dilimlediğiniz turpu büyük bir kaba koyun.

2. Turpu Turşuya Yatırma

1. Turpun üzerine eşit şekilde tuzserpin.
2. Tuz serptiğiniz turpu hafifçe ovalayın.
3. 10-15 dakika bekletin ve turpun suyunu çıkarın.

3. Sosu Hazırlama

1. Ayrı bir kapta sirke, şeker, balık sosu (isteğe bağlı), pul biberi ekleyin ve karıştırın.
2. İsteğe göre doğranmış sarımsakve rendelenmiş zencefilekleyin.
3. Sosun iyice karışması için çırpın.

4. Mu Lapasını Karıştırma

1. Turşuya yatırılmış turpun suyunu hafifçe sıkın.
2. Suyunu süzdüğünüz turpu sosa ekleyin.
3. Doğranmış taze soğani ekleyin ve iyice karıştırın.

5. Dinlendirme ve Tadını Ayarlama

1. Hazırladığınız mu lapasını streç filmle kapatıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.

• Dinlendirme süresi uzadıkça tadı daha da güzelleşir.
  2. 30 dakika sonra tadına bakın ve gerekirse tuz, şeker, sirke, balık sosuekleyerek tadını ayarlayın.

İpuçları

1. İnce Dilimleme

• Mandolin dilimleyici kullanarak eşit kalınlıkta dilimler elde edebilirsiniz.
  2. Korumalı Eldiven Kullanımı
• Dilimleyici kullanırken ellerinizi korumak için korumalı eldiven takın.
  3. Malzeme Ekleme
• İsteğe bağlı olarak susam yağı, susam tohumu, çörek otu tohumu vb. ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
  4. Uzun Dinlendirme Süresi
• Mu lapasını buzdolabında birkaç saat veya bir gece dinlendirerek daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz.

Kullanım ve Sunum Şekli

• Yan yemek olarak sunun
  • Et yemekleri veya bibimbap ile birlikte servis edebilirsiniz.
• Süsleme
  • Susam veya ince doğranmış taze soğan serpip sunumunu tamamlayın.

Baek Jong-won tarzı mu lapası, herkesin kolayca yapabileceği ferahlatıcı ve basit bir tariftir. Evde kolayca deneyin! 😊