Beyaz Şef Tarifi: Et Mantısı

Evde kolayca, sulu ve lezzet dolu etli mantı yapın!

[ Malzemeler ]

Mantı İç Harcı Malzemeleri

• Peynir: 1/2 kalıp (160g)
• Maydanoz: 1 su bardağı (70g)
• Taze soğan: 1 su bardağı (80g)
• Sarmısak (ezilmiş): 1 yemek kaşığı (15g)
• Lahana: 1 su bardağı (70g)
• Zencefil (ezilmiş): 1/4 yemek kaşığı (3g)
• Kıyma (dana veya karışık): 2 su bardağı (360g)
• Domuz yağı: 1/2 su bardağı (90g) (isteğe bağlı)
• Erimiş erişte: 100g
• Filiz: 250g
• Mantı hamuru: 40-50 adet

Mantı İç Harcı Baharatları

• Soy sosu: 3 yemek kaşığı (30g)
• Tuz: 1/3 yemek kaşığı (3g)
• Şeker: 1/2 yemek kaşığı (5g)
• Çok amaçlı kızartma sosu: 3 yemek kaşığı (30g)
• Susam yağı: 2 yemek kaşığı (15g)
• MSG (veya benzeri tatlandırıcı): 1/2 yemek kaşığı (5g)
• Karabiber: Gerektiği kadar

[ Yapılışı ]

Malzeme Hazırlama

1. Erimiş erişte:

• Ilık suda yaklaşık 30 dakika bekletin, yumuşayana kadar kaynar suda 3 dakika haşlayın.
• Soğuk suda durulayın, suyu süzün ve ince ince doğrayın.

2. Filiz:

• Kaynar suda haşlayın, soğuk suda durulayın ve suyu süzün.
• İnce ince doğrayın.

3. Peynir:

• Tülbent yardımıyla ezin ve suyunu iyice süzün.

4. Sebzeler:

• Maydanoz ve taze soğanı ince ince doğrayın, lahanayı ince şeritler halinde kesin.

Mantı İç Harcını Hazırlama

5. Büyük bir kapta peynir, maydanoz, taze soğan, lahana, filiz, erişte, kıyma, zencefil ve sarımsakı iyice karıştırın.
6. Baharat malzemelerini (soya sosu, tuz, şeker, çok amaçlı kızartma sosu, susam yağı, MSG, karabiber) ekleyin ve mantı iç harcını hazırlayın.
7. İsteğe bağlı olarak domuz yağı ekleyerek daha sulu bir iç harç elde edebilirsiniz.

Mantı Yapımı ve Pişirme

8. Mantı hamurunun kenarlarına su sürün ve yaklaşık 1 yemek kaşığı (30g) iç harç koyun.
9. Mantı hamurunu ikiye katlayın ve kenarlarını sıkıca kapatarak mantıları şekillendirin.
10. Buhar kazanında su kaynatın, mantıları yerleştirin ve kapağı kapatarak yaklaşık 6 dakika pişirin.

Yemek İpuçları

• Suyu Süzme: Peynir ve filizin suyunu iyice süzün, böylece mantı iç harcı sulu olmaz.
• Domuz Yağı: Domuz yağı eklemek mantıları daha yumuşak ve lezzetli yapar.
• Pişirme Süresi Ayarlama: Mantıların boyutuna göre pişirme süresini ayarlayın.

Önerilen Yan Yemekler

• Sirke ve pul biberli soya sosu
• Serinleyici turşu suyu

Baek Jong-won tarzı etli mantıyla sıcak ev yemeğinin keyfini çıkarın! 🥟