Baek Jong-won Tarifiyle Kabak Mücveri: Kızarmış ve Kolay Kore Tarzı Mücver

İnce dilimlenmiş kabakların üzerine nişasta serpilerek çıtır çıtır kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir Kore yemeğidir.  백종원 (Baek Jong-won)'un tarifiyle herkes kolayca yapabilir!

Malzemeler

• Kabak: Orta boy 1 adet (yaklaşık 200g)
• Tuz: 1/2 çay kaşığı
• Nişasta: 2 yemek kaşığı (patates nişastası önerilir)
• Kurutulmuş Karides(isteğe bağlı): 1 yemek kaşığı
• Sıvı Yağ: Gerektiği kadar (kızartma için)

Yapılışı

1. Kabak Hazırlığı

1. Kabağı iyice yıkayın.
2. Mandolin dilimleyici veya bıçak kullanarak ince ince dilimleyin.

• 2 mm'den ince dilimlemek çıtır çıtır olmasının sırrıdır.
  3. Dilimlenmiş kabağı büyük bir kaba koyun.

2. Kabakların Tuzuyla Buluşması

1. Kabağın üzerine tuzeşit şekilde serpin.
2. Kabağı hafifçe karıştırın ve 10-15 dakika bekletin ki suyunu bıraksın.

3. Hamurun Hazırlanması

1. Kabağın suyunu hafifçe sıkın.
2. Nişastayı kabağa ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Kurutulmuş karideskullanıyorsanız, ince ince doğrayıp kabak hamuruna ekleyin.

4. Kızartma İşlemi

1. Tavanın içine sıvı yağekleyin ve orta ateşte ısıtın.
2. Kabak hamurundan birer kaşık alarak tavanın üzerine koyun ve kaşığın tersiyle hafifçe bastırın.
3. Her iki tarafı yaklaşık 2-3 dakika kızartın.

• Ateşe dikkat ederek yakmamaya özen gösterin.

5. Servis

1. Kızartılmış kabakları kağıt havlu üzerine koyarak yağını alın.
2. Soy sos + sirke + pul biberile yapılan sosla servis edin.

İpuçları

1. İnce Dilimleme

• Mandolin dilimleyici kullanarak eşit kalınlıkta dilimleme yapabilir ve çıtır çıtır olmasını sağlayabilirsiniz.
  2. Nişasta Seçimi
• Patates nişastası kullanarak daha çıtır bir kıvam elde edebilirsiniz.
  3. Kurutulmuş Karides Ekleme
• Kurutulmuş karides ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz, isteğe bağlıdır.
  4. Ateş Ayarı
• Tavano çok fazla hamur koymayın, aksi takdirde eşit şekilde pişmez.

Kullanım ve Sunum

• Çıtır Çıtırlığın Korunması
  • Kızardıktan hemen sonra sıcak servis ederek çıtır çıtırlığını koruyabilirsiniz.
• Süsleme Ekleme
  • Üzerine ince kıyılmış yeşil soğan veya susam serperseniz görsel şölen ve lezzet katabilirsiniz.

백종원 (Baek Jong-won) tarzı kabak kızartması, kolay yapılabilen ve enfes lezzete sahip bir yemektir. Evde kolayca deneyin! 😊