Baek Jong-won's Suludu Bujjigae Tarifi: Acılı ve Yoğun Lezzette Kore Usulü Çorba

Pürüzsüz silken tofu ve lezzetli suyu bir araya getirilmiş, Kore'yi temsil eden bir çorba yemeği olan sundubu jjigae'dir. Özellikle Beyaz Şef (Baek Jong-won)'in tarifi, herkesin kolayca uygulayabileceği ve malzemelerin doğal lezzetini koruduğu ile karakterizedir. Bugün size sundubu jjigae'nin derin ve baharatlı lezzetini çıkarma yöntemini açıklayacağız.

Sundubu Jjigae Malzemeleri (2 kişilik)

• Silken Tofu (Sundubu) 1 paket
• Kıyma (Domuz Eti) 2/5 su bardağı (60g)
• Soğan Yaklaşık 1/6 (40g)
• Taze Soğan (Daepa) Yaklaşık 1/2 su bardağı (28g)
• Yeşil Biber (Cheongyang Gochu) 2 adet (20g)
• Bahar Soğanı (Jjokpa) 2 yemek kaşığı (12g)
• Su 2 su bardağı (360ml)
• İstiridye (Bajirak) 10 adet (120g)
• Sarımsak (Ezilmiş) 1 yemek kaşığı (20g)
• Şeker (Huangseoltang) 1/3 yemek kaşığı (4g)
• Kırmızı Biber Pul Biberi (İnce Öğütülmüş) 1 yemek kaşığı (6g)
• Susam Yağı (Chamgirum) 3 yemek kaşığı (21g)
• Çiçek Tuzu (Kkot-sogum) Yaklaşık 1/2 yemek kaşığı (5g)
• Soy Sosu (Jinganjang) 2 yemek kaşığı (20g)
• Yumurta 2 adet
• Karabiber Az miktarda

Sundubu Jjigae Yapılışı

1. Malzeme Hazırlığı

1. Soğanıçentik atarak ince ince doğrayın ve bahar soğanıve yeşil biberiküçük küçük doğrayarak hazırlayın.
2. Taze soğanıikiye bölüp ince ince doğrayın.
3. İstiridyelerituzlu suya koyarak temizleyin. Temizlik yeterince yapılmadığı takdirde çorbanın tadı bulanıklaşabilir, dikkat edin.

2. Temel Baz Hazırlama

1. Tencereye 3 yemek kaşığı susam yağıekleyin ve orta ateşte ısıtın, ardından taze soğan, soğan, kıymaekleyip kavurun.
2. Malzemelerin suyu çekip yağ çıkarmaya başlayınca, ocağı kapatıp 1 yemek kaşığı ince öğütülmüş kırmızı biberekleyin ve biber yağını yapmak için iyice karıştırın.

• Kırmızı biberi ocağı kapalıyken eklemelisiniz ki yanmasın ve güzel rengini korusun.

3. Çorba Kaynatma

1. Biber yağı hazır olduğunda, **2 su bardağı (360ml) su** ekleyip orta ateşte kaynatın.
2. Şimdi 2 yemek kaşığı soy sosu, 1/3 yemek kaşığı şeker, temizlenmiş istiridyeekleyin.
3. İstiridyeler açmaya başlayınca yaklaşık 1/2 yemek kaşığı çiçek tuzuile tuzunu ayarlayın.

4. Silken Tofu Ekleme

1. Silken tofuyuikiye bölüp tencereye bütün olarak ekleyin, ardından kaşıkla parçalar halinde ayırın.
2. Silken tofunun çorbayla iyice karışması için orta ateşte pişirin.

5. Sonlandırma

1. Çorba kaynamaya başlayınca, toprak güveçlere (döküm tencere) 1'er kişilik olacak şekilde paylaştırın ve tekrar kaynatın.
2. Çorba kaynamaya başlamadan hemen önce, 1 adet yumurtakırıp ekleyin ve ocağı kapatın.
3. Yeşil biber, bahar soğanı, 1 yemek kaşığı ezilmiş sarımsakekleyin ve son olarak az miktarda karabiberserpip lezzetini artırın.

Sundubu Jjigae'nin Cazibesi

1. Pürüzsüz silken tofu ve baharatlı çorba
Silken tofunun pürüzsüzlüğü ve baharatlı biber yağı çorbası birleşerek her yaştan insana hitap eden bir lezzet sunar.

2. Derin lezzetin sırrı
Susam yağında kavrulmuş domuz eti, kırmızı biber ve istiridye çorbaya derin bir lezzet katıyor.

3. Çeşitli kullanım alanları
Temel tarifine karides veya kalamar gibi deniz ürünleri ekleyerek daha zengin bir sundubu jjigae deneyimi yaşayabilirsiniz.

İpucu: Sundubu Jjigae'yi Daha Lezzetli Yapmanın Yolları

• Baharatlı lezzet ekleme
  Daha acı bir tat isterseniz pul biber ekleyin veya biber yağının miktarını artırın.
• Kıvamlı lezzet artırma
  Susam yağı yerine keten yağı kullanarak lezzeti daha da artırabilirsiniz.
• Pirinçle birlikte
  Sundubu jjigae, sıcak pirinçle mükemmel uyum sağlar. Pirinci çorbaya batırarak daha doyurucu bir yemek elde edebilirsiniz.

Beyaz Şef'in (Baek Jong-won) sundubu jjigae tarifiile bugün akşam sıcak ve baharatlı bir çorba yapın. Tüm ailenizin tadını çıkarabileceği mükemmel bir yemek olacaktır!