Baek Jong-won's Tofu Stir-fry Recipe: Geleneksel Kore Tarzı Yan Yemek

Tofu Kavurma (두부조림)Kızarmış tofu'nun lezzetli baharatlarla buluştuğu, pilavla birlikte tüketilmesi için ideal olan, tipik bir Kore yemeğidir. Karides salamurası ve pul biberin uyumu sayesinde hem lezzetli hem de baharatlı bir tat sunar; yapımı kolay olduğu için herkes tarafından rahatlıkla yapılabilir. Beyaz Şef'in (백종원) tarifini izleyerek, lezzet dolu mükemmel bir tofu kavurma yapabilirsiniz.

Tofu Kavurma Malzemeleri

• Tofu (두부) 1 blok (290g)
• Karides Salamurası (새우젓) 1 yemek kaşığı (20g)
• Kalın Pul Biber (굵은 고춧가루) 2 yemek kaşığı (16g)
• Soy Sosu (진간장) 2 yemek kaşığı (20g)
• Şeker (황설탕) 1/3 yemek kaşığı (4g)
• Su (정수물) 1 su bardağı (180ml)
• Dövülmüş Sarımsak (간 마늘) 1/2 yemek kaşığı (10g)
• Dövülmüş Zencefil (간 생강) Az miktarda
• Taze Soğan (대파) 1 su bardağı (60g)
• Acı Biber (청양고추) 1 adet (10g)
• Keten Yağı (들기름) 1 yemek kaşığı (7g)

Tofu Kavurma Yapılışı

1. Malzemelerin Hazırlanması

1. Taze soğan (대파) ve acı biber (청양고추) 0,3 cm kalınlığında ince ince doğranır.
2. Tofu (두부) ikiye bölünür ve yaklaşık 1 cm kalınlığında eşit parçalara ayrılır.

2. Tavaya Tofu Düzülmesi

1. Geniş ve düz bir tava hazırlanır ve doğranmış tofular tek bir kat halinde dizilir.
2. Tofuların yarısına kadar **1 su bardağı (180ml) su** eklenir.

3. Baharatların Eklenmesi ve Pişirilmesi

1. 1 yemek kaşığı karides salamurası (새우젓), 2 yemek kaşığı kalın pul biber (굵은 고춧가루), 2 yemek kaşığı soya sosu (진간장), 1/3 yemek kaşığı şeker (황설탕), 1/2 yemek kaşığı dövülmüş sarımsak (간 마늘), az miktarda dövülmüş zencefil (간 생강), acı biber (청양고추), taze soğan (대파) tavaya eklenir.
2. Tofular kaynamaya başlayınca baharatların içine hafifçe batacak şekilde ateşi ayarlayarak pişirilir.

4. Keten Yağı ile Tamamlanması

1. Baharatların yarısı kadar kıvam almasıyla, 1 yemek kaşığı keten yağı (들기름) eklenerek lezzet artırılır.
2. Baharatlar koyulaşana kadar pişirilip, ocaktan alındıktan sonra servis edilir.

Tofu Kavurmanın (두부조림) Büyüsü

1. Lezzetli Baharatlar
Karides salamurası ve soya sosu lezzeti artırırken, pul biber ve acı biber baharatlı bir aroma katmaktadır.

2. Yumuşak Tofunun ve Yoğun Baharatların Uyumu
Tofu baharatları emdiği için tuzlu olmadan yoğun bir lezzet sunar.

3. Basit Hazırlık
Ateş ayarı doğru yapılırsa herhangi bir özel beceriye gerek kalmadan kolayca hazırlanabilir.

İpucu: Tofu Kavurmasını (두부조림) Daha Lezzetli Hale Getirme Yolları

• Önce Yağda Kızartarak Kullanmak
  • Tofu, kızartıldıktan sonra pişirilirse dışı çıtır çıtır, içi yumuşak bir kıvam elde edilebilir.
• Daha Yoğun Lezzet
  • Hamsi suyu kullanılırsa lezzet daha da zenginleşir.
• Pilavla Birlikte Karıştırarak Yemek
  • Tofu kavurması, sulu sosuyla birlikte pilavla karıştırılıp yenirse daha lezzetli olur.

Beyaz Şef'in (백종원) Tofu Kavurma (두부조림) tarifiylebugün lezzetli bir yemek hazırlayın. Kalan sosu bile temizlemek isteyeceğiniz kadar çekici bir yemek olacak!