Başkalamaz Lezzet: Baek Jong-won Tarifiyle Pıtır Pıtır Pırasa Tavası

Buchu-jeon (부추전), basit malzemeler ve yöntemlerle çıtır çıtır ve lezzetli bir tat sunan, geleneksel bir Kore kızartma yemeğidir. Baek Jong-won (백종원) tarzı buchu-jeon, pırasa ve kurutulmuş karidesin lezzeti, yeşil acı biberin acılığı ve hamsi sosunun yoğun lezzetinin bir araya gelmesiyle özel bir tat sunar. Bu tarif, mükemmel bir yemek veya alkollü içecek eşliğinde keyifli bir akşam için, özel sosuyla birlikte servis edilmektedir.

Buchu-jeon'un (부추전) Büyüsü

Buchu-jeon, çıtır çıtır ve ince kızartılmış bir yemek olup, yemek, atıştırmalık ve hatta alkollü içecek eşliğinde mükemmel bir seçenektir. Özellikle yağmurlu günlerde, Kore'de pirinç şarabı (makgeolli) ile buchu-jeon keyfi yapmak oldukça yaygın bir kültürdür. Pırasanın zengin besin değeri, lezzetli kurutulmuş karides ve kızartma unu (buchimgaru) karışımı, her yaştan insanın beğenisini kazanacak bir lezzet yaratır.

Malzeme Tanıtımı

Ana Malzemeler

• Pırasa (부추): 200g
• Havuç (당근): 1/6 adet (50g)
• Yeşil Acı Biber (청양고추): 4 adet (24g)
• Kızartma Unu (부침가루): 1,5 su bardağı (150g)
• Su (물): 1,5 su bardağı (250g)
• Hamsi Sosu (멸치액젓): 1 yemek kaşığı (10g)
• Kurutulmuş Karides (건새우): 1/2 su bardağı (20g)
• Bitkisel Yağ (식용유): 3 yemek kaşığı (20g)
• Ezilmiş Sarımsak (간마늘): 1 yemek kaşığı (15g)

Özel Sos (초간장)

• Koyu Soya Sosu (진간장): 1 yemek kaşığı (10g)
• Sirke (식초): 1 yemek kaşığı (10g)
• Şeker (황설탕): 1/2 yemek kaşığı (5g)

Buchu-jeon (부추전) Yapımı

1. Malzemeleri Hazırlama

• Kurutulmuş karidesi, hamura eklemeden önce suda bekletin ki daha lezzetli olsun.
• Pırasayı iyice yıkayıp 5 cm uzunluğunda doğrayın.
• Yeşil acı biberi ince ince doğrayın ve havucu ince şeritler halinde dilimleyin.

2. Hamuru Hazırlama

• Büyük bir kapta havuç, pırasa, yeşil acı biber, ezilmiş sarımsak, kızartma unu, bekletilmiş kurutulmuş karides, su ve hamsi sosunu iyice karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin.
• Hamsi sosu, yoğun bir lezzet ve hafif tuzluluk katacaktır.

3. Buchu-jeon'u Kızartma

• Tavaya bol miktarda bitkisel yağ koyup kısık ateşte ısıtın.
• Hamuru ince bir şekilde yayın ve tavaya koyun. Kenarları kızarana kadar orta ateşte pişirin.
• Bir tarafı güzelce kızardıktan sonra çevirip diğer tarafını da kızarana kadar pişirin.

4. Özel Sosu Hazırlama

• Koyu soya sosu, sirke ve şekeri karıştırarak basit bir özel sos hazırlayın.
• Özel sos, buchu-jeon'un lezzetini daha da artıracaktır.

5. Servis

• Güzelce kızarmış buchu-jeon'u bir tabağa koyup özel sosla birlikte servis edin.

Buchu-jeon (부추전) ve Kore Yemeklerinin Büyüsü

Buchu-jeon, çıtır çıtır dışı ve yumuşak içi ile mükemmel bir lezzete sahiptir. Kore barbeküsü veya ızgara et ile birlikte servis edildiğinde, iştah açıcı mükemmel bir yan yemektir. Ayrıca özel sosun ekşi ve tatlı tadı, buchu-jeon'un lezzetini daha da geliştirir.

Baek Jong-won (백종원) tarifiyle kolayca hazırlayabileceğiniz buchu-jeon, geleneksel Kore yemeklerinin lezzetinin evde kolayca tadılmasını sağlar. Alkollü içecek eşliğinde, atıştırmalık olarak veya bir öğün yemek olarak, buchu-jeon'u mutlaka deneyin.

Çıtır çıtır ve lezzetli Baek Jong-won Tarzı Buchu-jeon (백종원표 부추전), bugün deneyin!