Sıcacık Çorbasıyla Büyülüyen Baek Jong-won Tarifi Balık Köfteli Tencere Yemeği

Ilık ve derin lezzete sahip bulyon, çeşitli balık köftesi ve sebzelerin bir araya geldiği balık köftesi güveci, soğuk havalarda aileyle birlikte keyifle tüketilebilecek bir yemektir.

[ Malzemeler ]

Bulyon

• Su: 2L
• Turp: 1/4 adet (300g)
• Soğan: 1/2 adet (100g)
• Hamsi unu: 2 yemek kaşığı (15g)
• Hamsi suyu: 1/3 yemek kaşığı (3g)
• Kuru kelp: 1/2 su bardağı (10g)
• Usuzukushi: 1 su bardağı (10g)
• Soy sosu: 1/2 su bardağı (80g)
• Mısır şarabı: 1/3 su bardağı (60g)
• Ezilmiş sarımsak: 2 yemek kaşığı (30g)

Balık Köftesi Güveci

• Çeşitli balık köftesi: 700g
• Kare balık köftesi: 300g
• Japon maydanozu: 50g
• Büyük istiridye mantarı: 1/2 adet (50g)
• Bıldırcın yumurtası: 1 su bardağı (140g)
• Pirinç keki: 1 sıra (150g)
• Şitake mantarı: 2 adet (30g)
• Kırmızı acı biber: 1 adet (15g)
• Yeşil acı biber: 3 adet (15g)
• Taze soğan: 1 adet (80g)
• Hamsi bulyonu: 1.5L
• Karabiber: Gerektiği kadar

Baharatlı Sos

• Soy sosu: 3 yemek kaşığı (30g)
• Hardal: Gerektiği kadar
• Su: 1 yemek kaşığı (10g)
• Taze soğan: Gerektiği kadar
• Yeşil acı biber: Gerektiği kadar

[ Yapılışı ]

Hamsi Bulyonu Yapımı

1. Malzeme Hazırlığı:

• Turp 1 cm kalınlığında kare şeklinde doğranır, soğan ikiye bölünerek hazırlanır.

2. Kaynatma:

• Tencereye su, hamsi unu, turp, soğan, soy sosu, mısır şarabı, hamsi suyu ve kuru kelp konularak kaynatılır.

3. Sarımsak Demleme:

• Ezilmiş sarımsak süzgeçten geçirilerek bulyona eklenir veya bir kapta bulyon dökülerek daha fazla aroma verilir.

4. Bulyon Hazırlama:

• Kaynamaya başlayınca orta ateşte turp yumuşayana kadar pişirilir.
• Turp yumuşadığında usuzukushi süzgeçten geçirilerek çorbaya lezzet katılır ve katılar süzülür.

Balık Köftesi Güveci Yapımı

1. Malzeme Hazırlığı:

• Şitake mantarları çiçek şeklinde, büyük istiridye mantarları 4 parçaya bölünerek doğranır.
• Biberler ve taze soğan iri parçalar halinde eğik olarak doğranır, pirinç keki ve kare balık köftesi şişe takılır.

2. Tencere Düzeni:

• Güveç tenceresine şişe takılan malzemeler yerleştirilir, ortasına doğranmış balık köftesi ve hazırlanan sebzeler, bıldırcın yumurtaları vs. güzelce yerleştirilir.

3. Bulyon Ekleme:

• Bulyonda kullanılan turp ve kuru kelp çıkarılıp tencereye konur, şitake mantarları ortaya yerleştirilir.
• Hazırlanan bulyon eklenir ve üzerine karabiber serpilir.

4. Tamamlama:

• Kaynamaya başlayınca balık köftesi yumuşayana kadar pişirilir ve son olarak japon maydanozu eklenerek tamamlanır.

Baharatlı Sos Yapımı

1. Malzemeleri Karıştırma:

• Taze soğan ve yeşil acı biber ince ince doğranarak soy sosu, su ve hardalla karıştırılarak hazırlanır.

Yemek İpuçları

• Derin Lezzetli Bulyon: Usuzukushi ve hamsi unu kullanılarak derin ve zengin bir lezzet elde edilebilir.
• Balık Köftesi Seçimi: Çeşitli şekil ve lezzetlerde balık köftesi kullanarak güveç daha eğlenceli hale getirilebilir.
• Hardal Sosu: Hardal eklenerek lezzet ve hafif acı bir tat elde edilebilir.

Önerilen Yan Menü

• Püfür püfür pilav
• Acılı turşu

Baek Jong-won tarzı balık köftesi güveciile ailenizle birlikte sıcak bir yemek keyfi yaşayın! 🍢🍲